Vaše nová oblíbená brunchová mísa je tato Shakshuka
Pro britského kuchaře Yotama Ottolenghiho je vejce dokonalým završením - klíčem k dokončení pokrmu, který je „téměř tam“.„Jedním z jeho oblíbených vaječných pokrmů je tuniský základní shakshuka, který se svým nasekaným česnekem, paprikou, ohnivou harissou a pečeným vejcem popisuje jako„ drama v ústech “.“
Ottolenghi to navrhuje jako ideální brunch: „Je to opravdu neformální pokrm - veškerou práci zvládnete předem, pak už potřebujete jen křupavý bílý chléb, který vyčistí džusy. Má také magické vlastnosti odstraňování kocoviny.“
Složení
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce harissa (tuniská chilli pasta)
- 2 lžičky rajčatové pasty
- 2 velké červené papriky nakrájené na kostičky
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 lžička mleté kmínové soli
- 5 velkých zralých rajčat, nasekaných
- 4 velká vejce z volného chovu plus 4 žloutky
- ½ šálku labnehu (libanonský smetanový sýr) nebo hustý jogurt
Pokyny
- Předehřejte troubu na 350 °. Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na středním ohni; přidejte harissu, rajčatový protlak, papriky, česnek, kmín a ¾ lžičky soli. Míchejte a vařte asi 8 minut, aby papriky změkly.
- Přidejte rajčata, přiveďte k mírnému vaření a vařte dalších 10 minut, dokud nebudete mít docela hustou omáčku. Ochutnejte koření.
- V omáčce udělejte 8 malých dipů. Jemně rozbijte vejce a opatrně je nalijte do vlastního dipu. Totéž udělejte se žloutky. Pomocí vidličky trochu protřepejte vaječné bílky omáčkou a dávejte pozor, abyste nerozbili žloutky.
- Vložte pánev do pečicí trouby, pečte 8 až 10 minut, dokud nejsou bílky tuhé, ale žloutky jsou stále tekuté. (Pokud chcete proces urychlit, můžete pánev zakrýt průhledným víkem.)
- Vyjměte z trouby, nechte pár minut usadit, poté lžící na jednotlivé talíře a podávejte s labnehem nebo jogurtem.
Chcete kopii na cestách?
Tisk
Zatím žádné komentáře