Pokud se dokonce vágně zajímáte o zdravé stravování, pravděpodobně jste narazili na lidi chválící výhody syrovátky, hovězího masa a mléčných výrobků krmených trávou oproti konvenčním (a levnějším) druhům krmeným zrnami.
„Travní krmení“ a „krmení obilím“ nejsou jediné druhy mléčných výrobků, které si můžete koupit. Například organicky chovaný dobytek musí obecně mít nějaký přístup na pastviny, ale lze je krmit organickým obilím.
Chtěli jsme ale mluvit o práškové syrovátkové bílkovině. Protože kolem těchto částí jsme vždy měli na paměti vaše zisky.
Termín „krmený trávou“ není ve skutečnosti regulován FDA, takže je trochu těžké vědět, co dostáváte. Předpokládejme ale, že každý je upřímný, a pokud vám prodá mléko krmené trávou, znamená to, že kráva existovala na travinách, keřích, keřích, náhodných listech - ať už na své pastvě najdou cokoli - alespoň několik týdnů, než to bylo dojené.
(Pamatujte, že „krmení trávou“ se ve skutečnosti liší od „pastvy chované“, protože krávy chované na pastvinách mohou a obvykle dostávají doplňková zrna.)
Řekněme, že se díváte na dvě sklenice plnotučné mléko, jedno od krav krmených trávou a druhé od běžného druhu. Které si vyberete? Důvodem, proč má větší smysl trávit trávu, je často obsah tuku. Nemá více bílkovin nebo méně sacharidů, je to tuk, který dělá rozdíl.
Proč? Za prvé, tuk krmený trávou obsahuje více vitamínu A, vitamínu E a glutathionu, silného antioxidantu, ale má také více toho, co někteří nazývají „zdravé“ tuky. Konkrétně má více omega-3 mastných kyselin, které jsou spojeny se vším, od zdravějších kloubů po lepší duševní zdraví, a konjugovanou kyselinu linolovou (CLA), která je spojena s nižší úrovní zánětu a tělesného tuku.
Existují také určité důkazy o tom, že krávy krmené trávou vyžadují ke zrání méně energie, a proto mohou mít menší uhlíkovou stopu. To znamená, že několik studií zjistilo, že tomu tak nemusí být, protože zabírají více místa a jejich zrání trvá déle, protože obvykle nejsou krmení tolik nebo jim nejsou podávány hormony podporující růst, jako je dobytek na výkrmnách.
Ze zdravotního hlediska to tedy zní, že syrovátkový protein krmený trávou není žádným přemýšlením, že? Možná ne.
„Výhody hovězího masa a mléka krmeného trávou spočívají v obsahu tuku,“ říká Trevor Kashey, PhD, vědec a konzultant v oblasti výživy. "Víte, co dělá zpracování mléka pro výrobu prášku syrovátkové bílkoviny?"? Odstraňuje tuk.“
Zatímco žrádlo na trávě může mít různé účinky na složení vitamínů a mastných kyselin v mléčných výrobcích, s profilem aminokyselin nic moc neudělá, o čem je většinou proteinový prášek.
A i když Kashey připouští, že krávy krmené trávou mohou být často léčeny lépe - což je platný problém - zpracování syrovátky odstraňuje mnoho výživových výhod. To platí zejména v případě, že sbíráte izolát syrovátky bez tuku a trávy.
Co když jste po travnaté syrovátce soustřeď se? Koncentrát je nejlevnější druh syrovátky, který se vyrábí, a má podstatně více tuku než izolát. Vzhledem k tomu, že tuk krmený trávou je dobrá věc, musí být zdravější než běžný syrovátkový koncentrát. Že jo?
[Podívejte se na naše Nejlepší syrovátkový protein výběry]
No to je tlustší, ale stále mluvíte asi o třech gramech na odměrku bílkovin. To není úplně stejná úroveň. A z těchto tří gramů tvoří méně než 5 procent polynenasycené mastné kyseliny, jako jsou omega-3. To není přesně úroveň lososa.
Kashey poukazuje na to, že i tehdy to byla Omega-3 je ve vaší syrovátce tělo pravděpodobně nepoužije.
"Existuje důvod, proč se pilulky omega-3 prodávají ve vzduchotěsných kapslích nebo musí být uchovávány v chladničce, zakryté a ve tmě," říká. "I když je obsah tuku zachován, nejsem přesvědčen, že během zpracování, přepravy a spotřeby budou všechny nenasycené tuky chráněny před oxidací.".“
Pokud vaše omega-3 oxidovaly, pravděpodobně to nezlepší vaše zdraví. (Ale nevypadá to, že by negativně ovlivnily vaše zdraví.)
Zůstane vám tedy CLA. Jedná se vlastně o druh trans-tuku, ale na rozdíl od oleje na smažení se zdá být pro tělo docela prospěšný. Jedna studie tedy zjistila, že tuk v mléčných výrobcích krmených trávou je asi dvě procenta CLA. To je mnohem vyšší než u běžných mléčných výrobků, ale v kopečku srvátkového koncentrátu krmeného trávou se díváte na 0.06 gramů CLA. Lidé, kteří doplňují CLA, obvykle užívají nejméně tři gramy najednou.
Měli byste si tedy vybrat syrovátku krmenou trávou? Pravdou je, že obsahuje více zdravých sloučenin než běžná syrovátka, ale rozdíl je pravděpodobně dost malý.
Pokud jste ochotni zaplatit peníze navíc, téměř jistě to nepoškodí vaše zdraví, ale největší praktický rozdíl, který děláte, je, že budete pravděpodobně podporovat krávy, které se toulají po pastvinách, místo aby se nacpaly do krmných míst. Pokud to zní, že to za to stojí, pokračujte!
Poznámka redakce: Sportovní výživová poradkyně a čtenářka BarBend Stephanie Leonetti to řekla po přečtení výše uvedeného článku.
"Během procesu výroby syrovátkové bílkoviny oddělují bílkoviny od sacharidů a tuků.". Většina syrovátkových proteinů má odstraněn veškerý tuk. Travní syrovátka je zdravější v tom smyslu, že obsahuje více omega-3 mastných kyselin, CLA a vitamín E, který se nachází v tuku. Vzhledem k tomu, že během výrobního procesu je tuk odstraněn, znamená to, že to je většina omega 3, CLA a vitamín E. Mezitím je obsah bílkovin stejný pro syrovátku i běžnou syrovátku, což umožňuje buď syrovátce dokončit práci.“
Zatím žádné komentáře