Sladké a slané brusinkové chutney

Složení

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 pór, podélně rozpůlený, dobře umytý, nakrájený na tenké plátky a znovu opláchnutý
• ½ lžičky čerstvě mleté ​​skořice
• 1 kousek čerstvého zázvoru o velikosti miniatury, nakrájený na kostičky
• ½ lžičky čerstvě mletého zázvoru
• Sp lžičky mletého muškátového oříšku
• 1 velké koláčové jablko, plněné a nakrájené na kostičky (na přání oloupejte)
• 2 šálky čerstvých zmrazených brusinek (pokud jsou zmrazené, nerozmrazujte)
• ½ šálku čistého javorového sirupu
• ¼ šálek jablečného octa
• ¼ šálek hnědého cukru
• 5 lžíce vody, rozdělené
• 2 lžíce sušených třešní, hrubě nasekaných (sušené brusinky mohou být náhradou)
• 1 polévková lžíce dijonské hořčice
• ¾ lžičky mořské soli
• Sp lžičky mletého černého pepře

Pokyny

1. Ve střední pánvi zahřejte olej na mírném ohni. Přidejte pór a za občasného míchání asi 5 minut. Míchejte skořici, zázvor a muškátový oříšek. Vařte 1-2 minuty.
2. Zvyšte teplotu na vysokou; vmíchejte zbývající přísady. Přiveďte směs k varu a promíchejte, aby byly ingredience dobře promíchány.
3. Snižte teplotu, aby se vařila, a vařte směs, dokud se brusinky nerozdělí a kousky jablek nebudou jemné, 10-12 minut. Pokud je směs příliš hustá, přidejte 1-2 lžíce vody a promíchejte.
4. Odstraňte z tepla. Chutney při ochlazení mírně zesílí. Ochutnejte koření a podle potřeby přidejte více soli, pepře, javorového sirupu, zázvoru, muškátového oříšku nebo skořice.

Chcete kopii na cestách?