1 polévková lžíce strouhaného čerstvého zázvoru (asi 1/2 palce)
1 polévková lžíce kurkumového prášku
1 polévková lžíce garam masala
1 lžička mletého kmínu
1 lžička mletého koriandru
1 lžička jemné mořské soli
½ lžičky vloček červené papriky
3 lžíce soleného másla, rozděleno
3 libra vykostěných kuřecích prsou bez kůže, nakrájených na 1-palcové kostky
½ středně velké žluté cibule, jemně nasekané (asi ½ šálku)
1 (6 oz) může rajčatová pasta
1 (28 oz) může drcená rajčata
1 (13½ oz) může plnotučné kokosové mléko
Asi ½ šálku krému nasbíraného z horní části 1 chlazeného (13½ oz) může plnotučné kokosové mléko
¼ šálek čerstvé limetkové šťávy (asi 2 limetky)
Čerstvé plátky jalapeña, na ozdobu
¼ šálek nahrubo nasekaného čerstvého koriandru, na ozdobu
Pokyny
V malé misce smíchejte ingredience pro směs koření. Dát stranou.
Rozpusťte 2 lžíce másla ve velké pánvi na vysokou teplotu. Kuře ze všech stran důkladně natřete ½ směsí koření. Pracujte po dávkách tak, aby se kuřecí kousky navzájem nedotýkaly na pánvi, přidejte do pánve část kořeněného kuřete a 2 až 3 minuty na každé straně opečte, dokud se u kuřete nevytvoří světle hnědá kůra. Přeneste opečené kuře do pomalého sporáku a opakujte.
Jakmile je kuře hotové, rozpusťte na pánvi zbývající 1 lžíci másla. Poté přidejte zbytek směsi koření a nakrájenou cibuli. Míchejte 8 až 10 minut, dokud nezhnědnou. Šlehejte rajčatovou pastu a vařte další 4 až 5 minut, dokud pasta nezbarví tmavě červeně. Mícháme drcená rajčata, kokosové mléko, kokosový krém a limetkovou šťávu a necháme dusit. Necháme dusit 10 minut, nebo dokud omáčka mírně nezhoustne a nezakryje zadní část lžíce. Nalijte omáčku na kuře v pomalém sporáku a promíchejte, aby bylo kuře ze všech stran obalené.
Zakryjte a vařte na vysoké teplotě po dobu 4 hodin nebo na nízké teplotě po dobu 8 hodin. Ozdobte plátky jalapeño a čerstvým koriandrem.
Zatím žádné komentáře