Jak se stát mistrem rybího kuchaře

Technika 1: The Bake

Pečení je jednoduché, spolehlivé a bez nepořádku. Je také snadné upéct velké množství najednou, nezapáchá v kuchyni a je zdravé, protože je potřeba jen málo tuku navíc. Navíc se dá upečet téměř každá ryba.

Nejprve pečte podle následujících pokynů: a) losos s citronem a koprem; b) branzino s vápnem a bazalkou; nebo c) pstruh duhový s pomerančem a oreganem.

Instrukce: Jemně hodte libru rybího filé se 2 lžícemi olivového oleje, čerstvého citrusového džusu a jakékoli mleté ​​byliny. Sůl a pepř na dochucení. Filety zabalte do pergamenového papíru (skládací hrany, aby nedocházelo k úniku) nebo vložte do pečlivě zakryté pekáče. Pečte v troubě o teplotě 400 ° F po dobu 12 až 15 minut (hustší ryby a silnější filé budou trvat déle), nebo dokud se vidličkou snadno nerozpadnou. Nestresujte se tím, že ve šťávách pečete a utěsňujete je tak vlhké.

Technika 2: Pytlák

Pytláctví je jedním z nejzdravějších způsobů vaření ryb a také mu brání v vysychání nebo páchnutí v kuchyni. Pošírované ryby lze podávat teplé, studené nebo při pokojové teplotě. Nejlepší ryby pro pytláctví: losos, polární char, halibut, pstruh, treska, štikozubec a kanice.

Instrukce: Vložte filety do široké pánve s dostatečným množstvím zeleninového nebo kuřecího vývaru, abyste je zakryli (nebo si můžete připravit rychlou pytláckou tekutinu vařením vody s trochou mrkve, celeru, cibule, bylin, soli a šplouchnutí bílého vína a následným napětím). Odstraňte ryby a zahřejte kapalinu na mírném ohni, dokud se neparí, ale nebublá. Vraťte rybu na pánev v jedné vrstvě a vařte, dokud se vidličkou snadno neodlupuje, asi 10 minut. Pytláctví je velmi shovívavé, takže se nestresujte.

Technika 3: Gril

Grilování je velmi zdravé a má za následek koncentrovanou rybí příchuť, která je ideální pro celé ryby nebo filety a steaky na kůži; pevnější ryby, jako je tuňák, pruhovaný bas, losos, mahi mahi a chňapal fungují nejlépe - ujistěte se, že jsou všechny stejné tloušťky, pro rovnoměrné vaření.

Instrukce: Ujistěte se, že jsou grilovací rošty čisté, dobře naolejované a horké. Poklepejte rybu na sucho a poté pokožku lehce naolejujte. Jemně položte rybu na gril a nechte ji sedět - nehýbejte se, nebo se bude držet asi tři minuty (po dvou minutách zkontrolujte, zda se drží), pak otočte a vařte, s grilovanou pokrývkou, další tři minut. Pokud se obáváte, že se lepí, použijte grilovací síto, košík na grilovací ryby nebo vrstvu fólie.