Nejlepší pro: Zatímco celozrnná mouka stále zvyšuje hladinu cukru v krvi, je to dobrá náhrada za univerzální mouku. Je bohatší na základní živiny, jako je železo, které pomáhá vytvářet červené krvinky, a vláknina, díky níž se budete cítit plní (a pomůže vám v koupelně). A s 16 g bílkovin na šálek je skvělým doplňkem k proteinovým palačinkům.
Kupující pozor: Toby Amidor, M.S., R.D., odborník na výživu a autor Řecká jogurtová kuchyně, varuje, že při pečení nebo vaření pouze s celozrnnou moukou bude pokrm hustý a bez chuti, proto jej kombinujte s univerzální moukou.
Nejlepší pro: Tato mouka, která se může pochlubit 21 g bílkovin na šálek, 25% doporučené denní dávky železa a spoustou vápníku, buduje svaly a kosti. Pro dosažení nejlepších výsledků nahraďte až poloviční množství univerzální mouky v receptu cizrnovou moukou, ale smíchejte ji s jinými moukami, jako je rýžová mouka a fazolová mouka.
Kupující pozor: Pro sportovce, kteří počítají sacharidy, obsahuje cizrnová mouka 53 g na šálek.
Nejlepší pro: Hnědá rýžová mouka poskytuje 50% denního doporučeného množství klíčových vitamínů a minerálů, jako jsou vitamíny B-komplexu, které přeměňují jídlo na palivo, a trojnásobek denního doporučeného množství manganu, který pomáhá tělu vytvářet pojivovou tkáň a kosti. Nejlépe se používá jako chléb a k zahuštění omáček.
Kupující pozor: Stejně jako cizrnová mouka je to další volba s vysokým obsahem sacharidů. Podle Amidora obsahuje jeden šálek mouky z hnědé rýže 574 kalorií, 121 g sacharidů a pouze 11 g bílkovin.
Nejlepší pro: Relaxujte, sója vám nedává mooby. Což je dobrá zpráva, protože sójová mouka je skvělou alternativou k vaření a lze ji použít k nahrazení až 30% víceúčelové mouky. Je nabitý 29 g bílkovin na šálek a je také bohatým zdrojem vápníku, vitamínů B-komplexu a vitamínu K, který je nezbytný pro sílu kostí a prevenci srdečních onemocnění.
Kupující pozor: Podle Americké asociace pro výživu obsahují sójové boby několik antinutrientů, které mohou poškodit vaši schopnost absorbovat bílkoviny, což zpracování pomáhá snížit, ale nevylučuje.
Nejlepší pro: Tato bezzrnná mouka má nejnižší skóre na glykemickém indexu - stupnici od 0 do 100, která měří, jak drasticky jídlo zvyšuje hladinu cukru v krvi - se skóre 45. (Pod 55 je považováno za nízké.) Kokosová mouka je také bez lepku. Měli byste jej použít k nahrazení až 20% mouky požadované v receptu.
Pozor na kupujícího: Budete chtít přidat kokosovou mouku na mouku na zrno v poměru 1: 1, protože je suchá a je třeba ji používat se spoustou vajec nebo ovocných plodů na vlhkost. Pokud ho používáte k smažení nebo restování, použijte také poměr 1: 1.
Zatím žádné komentáře