Vepřová panenka Crostini od šéfkuchaře Roberta Irvina

Složení

• 2 lžíce olivového oleje
• 3 libry vepřové panenky
• 1 / 4-1 / 2 šálku pečeného česneku pepře
• 1 červená cibule, nakrájená na kostičky
• 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
• 1 oranžová paprika, nakrájená na kostičky
• 1/2 šálku šálku medu
• 1/4 šálku octa z červeného vína
• 1/2 šálku červeného vína
• 2 lžíce omáčky Tabasco
• 1/2 šálku brusinkové omáčky
• 4 lžíce másla
• 2 oz extra panenského olivového oleje
• 4 stroužky česneku (mleté) nebo 1 lžička česneku v prášku
• 1 dlouhá bageta (nakrájená na 1⁄2 palcové plátky)

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 350 °.
2. Na velké restované pánvi rozpálíme olej a vepřové maso opečieme ze všech stran.
3. Vepřové maso přeneste na pekáč, potřete česnekovým pepřem a pečte v troubě do měkka po dobu 45-60 minut.
4. Zatímco je vepřové maso v troubě, ohřejte cibuli a papriky na horké pánvi (suché, bez oleje) po dobu 3 minut, tekutinu odstraňte „vypotením“.
5. Přidejte med, ocet, víno, omáčku Tabasco a brusinkovou omáčku. Dobře promíchejte. Snižte na mírném ohni, dokud nezůstane žádná tekutina, a marmeláda je hustá.
6. Vyjměte vepřové maso z trouby. Během přípravy chleba nechejte vepřové maso odpočívat 8-10 minut.
7. Na mírném ohni rozpustíme máslo v oleji. Přidejte česnek a vařte do měkka.
8. Smažte plátky chleba na plech a na každý přidejte lžíci česnekové směsi. Lehce opečte chléb v troubě, zatímco vepřové maso sedí.
9. Nakrájejte vepřové maso a sestavte předkrmy vrstvením vepřového medailonu a malého množství marmelády na plátek česnekového chleba. Můžete si také pochutnat jako dip, entrée nebo sendvič.

Chcete kopii na cestách?