Bison Svíčková s Chimichurri
Z hovězí svíčkové a kyčle je bizoní svíčková velmi jemná, ale obsahuje tolik chuti a bílkovin, které vytvářejí svaly, jako hovězí maso. Ve skutečnosti plácněte steak na grilu z této bestie s krmením a získáte vyšší úrovně zdravých omega-3 tuků než to, co pochází z hovězího masa. A chimichurri je živá argentinská bylinková omáčka, která je dokonalým pomocníkem tohoto kusu hry. Stejný recept lze připravit s jinými kousky bizonů nebo dokonce s masem ze zvěřiny, jako je zvěřina a los.
Tip šéfkuchaře: Vzhledem k tomu, že bizon je tak hustý protein, je nejlepší ho vařit na více než středně vzácné (120 ° - 140 °), jinak riskujete, že svůj drahý steak změníte na koženou obuv. Obecně platí, že bizoní steaky vyžadují o ⅓ kratší dobu vaření než tučnější druhy hovězího steaku.
Složení
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje a další na grilování
- 2 steaky ze svíčkové z bizona (každý 6 až 8 oz)
- Sp lžičky soli a ještě více na dochucení
- Sp lžičky černého pepře a ještě více na dochucení
- ½ šálku jemně nasekané ploché petrželky
- 2 lžíce nasekaného čerstvého oregana
- 1 stroužek česneku, mletý
- ¼ lžičky červených chilli vloček
- 2 lžíce octa z červeného vína
Pokyny
- Rozdělejte horký oheň na grilu na dřevěné uhlí nebo ohřejte plynový gril na středně vysoký. Mastný grilovací rošt s olejem. Steaky dochutíme solí a pepřem. Steaky grilujte 2 minuty a poté je otočte o 45 °, aby se vytvořily značky diamantového grilu. Grilujte ještě 2 minuty a poté steaky otočte. Grilujte 2 minuty, otočte steaky o 45 ° a pokračujte v vaření, dokud nedosáhnete vnitřní teploty 130 ° (pro středně vzácné). Vyjměte z grilu a nechte 10 minut odpočívat.
- V malé misce smíchejte petržel, oregano, česnek, chilli vločky, lžičku soli a lžičku pepře. Míchejte ocot a 2 lžíce olivového oleje. Podávejte steaky s chimichurri.
Chcete kopii na cestách?
Tisk
Zatím žádné komentáře