Série receptů Wolfgang Puck Zdravé těstoviny
Potravinový styling od Jamieho Kimma
Používání čerstvých rajčat během hlavní letní sezóny způsobí, že toto jídlo bude mít intenzivní chuť, která vyvažuje slané a sladké. Porazte zimní blues vyzvednutím rajčat vyzrálých na slunci - obvykle k dispozici po celý rok v obchodech s biopotravinami - a přiblížte léto mnohem blíže.
Recept byl vyňat z knihy Wolfgang Puck dělá to zdravé. Copyright 2014 by Wolfgang Puck Worldwide Inc. Přetištěno se svolením Grand Central Life & Style. Všechna práva vyhrazena. Některé recepty upravené společností M&F.
Složení
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- ½ šálku plus 1 polévkovou lžíci nasekaných čerstvých plochých listů petrželky
- 2 stroužky česneku
- 2 sardelové filety, poklepané do sucha papírovými ručníky
- Sp lžičky vloček z červeného pepře
- 1 libra červených nebo smíšených červených a žlutých cherry rajčat, některé vlevo celé, jiné na polovinu
- ¼ libra velkých sluncem zralých rajčat, oloupaných, nasazených a hrubě nasekaných
- ¼ šálek hrubě nasekaných vykostěných konzervovaných černých oliv
- ¼ šálek dobře vyčerpaných sušených rajčat nakrájených na tenké proužky
- ½ lžíce cukru
- ½ lžičky kosherové soli
- Sp lžičky čerstvě mletého černého pepře
- Celozrnné těstoviny o velikosti 3 libry, jako jsou fusilli, motýlky nebo střední mušle
- Čerstvě strouhaný parmezán, k podávání (volitelně)
Pokyny
- Přiveďte velký hrnec vody k varu.
- V kuchyňském robotu vybaveném čepelí z nerezové oceli kombinujte olej, ½ šálku petrželky, česnek, ančovičky a červenou papriku. Zpracujte, dokud nebude rovnoměrně pyré.
- Nalijte pyré do velké misky. Přidejte cherry rajčata, rajčata vyzrálá na slunci, olivy a rajčata sušená na slunci. Dochutíme cukrem, solí a černým pepřem. Dát stranou.
- Jakmile se hrnec vody vaří, slaná voda. Přidejte těstoviny a vařte, dokud nebudou jemné, ale stále mírně žvýkací - podle času doporučeného výrobcem. Vypusťte těstoviny a okamžitě je přidejte do mísy s rajčatovou směsí. Přidejte zbývající 1 lžíci petrželky a dobře promíchejte.
- Lžící těstoviny do jednotlivých velkých, mělkých servírovacích misek. Ihned podávejte a podávejte parmezán hostům, kteří to chtějí.
Chcete kopii na cestách?
Tisk
Zatím žádné komentáře