Jako dietolog přistupuji k jídlu relativně neomezeně. Pevně věřím, že jídlo by mělo být jednoduché a příjemné; je tu místo pro téměř cokoli v naší stravě, pokud se díky nim naše těla cítí dobře (může to být fyzicky nebo emocionálně). To znamená, že pokud by existovalo jedno „jídlo“, které bych kdykoli démonizoval, pravděpodobně by to byly náhražky cukru nebo nevýživná sladidla, jak jsou známá ve světě vědy.
Poznámka redakce: Obsah BarBend má být informativní povahy, ale neměl by nahrazovat rady a / nebo dohled zdravotnického pracovníka. Názory a články na tomto webu nejsou určeny k použití jako diagnostika, prevence a / nebo léčba zdravotních problémů. Pokud máte jakékoli obavy, promluvte si se svým lékařem.
Když řeknu nevýživná sladidla (NNS), mám na mysli barevné balíčky, které dodávají naší kávě šílené množství sladkosti prakticky bez kalorií. Stává se, že lidské tělo není schopné tyto sloučeniny plně strávit a absorbovat. Bez trávení nedochází k absorpci, takže tato sladidla poskytují sladkou a sladkou chuť bez kalorií z běžného cukru.(1) Zní to jako sladká (rozhodně slovní hříčka) řešení? Čti dál…
Na trhu existuje mnoho druhů NNS. Hlavním problémem je, že NNS se již neomezují pouze na naši ranní kávu. Dnes je používání NNS rozšířené v celé nabídce potravin a nápojů. A U.S. studie provedená v roce 2016 to zjistila jedna čtvrtina dětí a téměř polovina dospělých uvádí, že užívají NNS alespoň jednou denně.(2) Jsou skryty téměř v každém produktu, který je označen jako „bez cukru“ nebo „lite“. Vzhledem k vysoké míře expozice je opravdu důležité pochopit, jak nás tato sladidla mohou ovlivnit.
Jak se používání NNS stále více rozšiřuje, počet výzkumů o jejich účincích roste. Výsledkem je, že mnoho zdravotníků nyní vyzývá klienty, aby se vyhnuli barevným paketům. Jednou z hlavních příčin obav je způsob, jakým tyto sloučeniny mohou ovlivnit naši střevní mikroflóru. Studie z roku 2018 publikovaná v Zánětlivá onemocnění střev zjistil, že použití Splenda ve skutečnosti podporovala střevní dysbiózu u zdravých myší a zvýšené zánětlivé markery u myší s Crohnovou chorobou.(3) Další studie z roku 2014 ukázala, že 11 týdnů suplementace NNS u myší vedlo ke intoleranci glukózy (předchůdci cukrovky) v důsledku změn ve střevních bakteriích.(4) Všichni vědci všeobecně uznávají, že zdravé střevo dělá zdravé tělo, takže poškození, které tyto sloučeniny mohou způsobovat našim GI systémům, je třeba mít na pozoru.
[Další informace: Překvapivé výhody probiotik pro sportovce.]
Dalším problémem je způsob, jakým tyto NNS mohou ovlivnit naše chutě po jejich konzumaci. Existuje mnoho studií, které naznačují, že expozice silné sladké chuti bez vstřebávání skutečných kalorií nám zanechává větší chuť k jídlu a zvyšuje naši spotřebu později během dne.(5) (6) (7) Takže i když teď možná šetříte nějaké kalorie, vědci si myslí, že později můžete deficit skutečně kompenzovat a dokonce ho nadměrně kompenzovat.
Spolu se zvýšenou chutí k jídlu existuje víra, že neustálé vystavování intenzivně sladkým pokrmům desenzibilizuje naše vnímání sladké chuti. Například, pokud pijete hodně NNS slazených nápojů (tj.E. Diet Coke), možná už nebudete mít pocit, že mango je velmi sladké. Zatímco na druhou stranu, pokud nejste vystaveni tolika sladkosti, můžete být ve skutečnosti schopni získat svou sladkou opravu z rande spíše než Reeseho.
Zatímco některé studie ukazují, že z krátkodobého hlediska může být NNS přínosem pro regulaci hmotnosti (jednoduchá redukce kalorií), existuje nepřeberné množství výzkumů, které důsledně ukazují, že ti, kteří konzumují více NNS, mají vyšší tělesnou hmotnost.(8) Zatímco jedná se většinou o korelační studie, a proto ano nelze prokázat příčinnou souvislost, je se na co dívat. Vyšší tělesné hmotnosti u uživatelů NNS nelze ignorovat a mohou být způsobeny jedním z výše uvedených problémů s NNS.
Bylo dokonce vydáno prohlášení American Heart Association a American Diabetes Association, kde obě organizace uvedly „„ v současné době nejsou k dispozici dostatečné údaje, aby bylo možné jednoznačně určit, zda použití NNS k vytlačování kalorických sladidel v nápojích a potravinách snižuje přidané cukry nebo příjem sacharidů nebo podporuje chuť k jídlu, energetickou rovnováhu, tělesnou hmotnost nebo kardio-metabolické rizikové faktory.“(9)
Říkám, že nejlépe jdeš s něčím jako extrakt ze stévie nebo mnicha. Stevia pochází z ultra-sladkého listu a ovoce mnicha (nebo luo han guo) pochází z malé tykve, což znamená, že se oba přirozeně vyskytují. Dávejte si pozor na stévii nebo mnišské ovoce, které kupujete - mnoho značek je míchá s cukrovými alkoholy (cokoli, co končí na -ol jako xylitol), což může někdy způsobit bolesti žaludku, i když to není univerzální zážitek.
Dávám přednost a tekutá stevia, protože se obvykle zpracovává nejméně a žádné přísady ve srovnání s práškovými formami (myslete na to, jako byste lisovali list a odebírali tekutinu, která vytéká). Další bonus: existují studie, které ukazují, že stevia ve skutečnosti může být dobrá pro regulaci hmotnosti a nevyvolává hlad tak, jak to dělají ostatní NNS.(10) (11) (12)
V ideálním světě bychom všichni cvičili chuťové pohárky, aby upřednostňovali méně sladkých věcí. Studie naznačují, že omezením míry expozice ultra-sladkým potravinám, tím méně po nich toužíte. Jedna studie z roku 2016 zveřejněná v American Journal of Clinical Nutrition zjistili, že dodržování diety s nízkým obsahem cukru jen čtyři týdny může zvýšit vnímanou sladkost.(13) Malé změny v množství sladidla, které používáte, je nejlepší způsob, jak v konečném důsledku snížit příjem, aniž byste se cítili zbaveni.
Jako vždy při výzkumu výživy, musíme to všechno brát s rezervou. Některé z nich jsou studie na hlodavcích a ne, nejsme myši. Některé jsou korelační studie, které nemohou prokázat příčinnou souvislost. Některé studie expozice mají tendenci zesilovat dávku vyšší, než by typický člověk jedl.
Navíc vždy existují lidské faktory, které nemůžeme ovlivnit. Například, možná ti, kteří mají nadváhu, užívají více NNS, protože se snaží zhubnout? Stejně jako kuře nebo vejce, bez příčinných souvislostí opravdu nevíme.
Můj myšlenkový proces na NNS je stejný jako všechny potraviny. Držme se nemovitý věci (zelenina, luštěniny, ořechy, ovoce), o kterých víme, že jsou pro nás většinou dobré. Bez ohledu na to, jaká studie vyjde, slibuji vám, že jakékoli jídlo, které bylo zpracováno nebo pozměněno, nebude nikdy tak zdravé jako jídlo v jeho přirozené formě.
"Celkově vzato současné důkazy naznačují, že zaměření na snížení příjmu sladidel, ať jsou sladidla kalorická nebo nekalorická, zůstává lepší strategií pro boj s nadváhou a obezitou než používání umělých sladidel.".”- Swithers, 2015
Poznámka redakce: Tento článek je op-ed. Názory vyjádřené zde a ve videu jsou autorovy názory a nemusí nutně odrážet názory BarBend. Nároky, tvrzení, názory a citace pocházejí výhradně od autora.
Doporučený obrázek přes melissamn / Shutterstock
1. Zdroje výživných a nevýživných sladidel. Ministerstvo zemědělství USA. https: // www.nal.usda.gov / fnic / výživné-a-nevýživné-sladidlo-zdroje. Zpřístupněno 9. září 2018.
2. Sylvetsky AC, Jin Y, Clark EJ, Welsh JA, Rother KI, Talegawkar SA. Spotřeba nízkokalorických sladidel u dětí a dospělých ve Spojených státech. J Acad Nutr Dieta. 2017; 117 (3).
3. Rodriguez-Palacios A, et al. Umělé sladidlo Splenda podporuje střevní proteobakterie, dysbiózu a myeloperoxidázovou reaktivitu u Ileitidy podobné Crohnově nemoci. Inflamm Bowel Dis. 2018 23. dubna; 24 (5): 1005-1020.
4. Suez J a kol. Umělá sladidla indukují intoleranci glukózy změnou střevní mikrobioty. Příroda. 9. října 2014; 514 (7521): 181-6.
5. Rogers PJ a kol. Odpojení sladké chuti a kalorií: srovnání účinků glukózy a tří intenzivních sladidel na hlad a příjem potravy. Physiol Behav. 1988; 43 (5): 547-52.
6. Tordoff MG a kol. Orální stimulace aspartamem zvyšuje hlad. Physiol Behav. 1990 Mar; 47 (3): 555-9.
7. Rogers PJ a kol. Odpojení sladké chuti a kalorií: srovnání účinků glukózy a tří intenzivních sladidel na hlad a příjem potravy. Physiol Behav. 1988; 43 (5): 547-52.
8. Sylvetsky AC, Rother KI. Nevýživná sladidla při hubnutí a chronických onemocněních: přehled. Obezita. 2018; 26 (4): 635-640.
9. Gardner C a kol. Nevýživná sladidla: současné použití a zdravotní perspektivy: vědecké prohlášení American Heart Association a American Diabetes Association. Péče o cukrovku. Srpen 2012; 35 (8): 1798-808.
10. Ahmad U a kol. Antihyperlipidemická účinnost vodného extraktu Stevia rebaudiana Bertoni u albínských potkanů. Lipids Health Dis. 27. července 2018; 17 (1): 175.
11. Ferrazzano GF a kol. Je Stevia rebaudiana Bertoni nekariogenní sladidlo? Přezkoumání. Molekuly. 2015 26. prosince; 21 (1): E38.
12. Saad A et al. Recenze na potenciální toxicitu umělých sladidel vs bezpečnost stévie: přírodní biosladidlo. Journal of Biology, Agriculture and Healthcare. 2014: 4 (15): 137-147.
13. Wise PM a kol. Snížený dietní příjem jednoduchých cukrů mění vnímanou chuť sladké chuti, ale nevnímá příjemnost. Am J Clin Nutr. 2016 Jan; 103 (1): 50-60.
Zatím žádné komentáře