Top 9 kulturistických receptů

Jednou jsem vzal hromadu lžíce levného bílkovinového prášku a nacpal si ho kolem rtů. Rychle absorboval veškerou vlhkost, kterou jsem měl v ústech, a vytvořil sádru z pařížské cihly, která zablokovala většinu mého přívodu vzduchu.

skoro jsem umřel.

O několik let později, po zhlédnutí prvního filmu o Rocky, jsem rozlomil půl tuctu vajec a polkl je celá. O několik hodin později začala otrava salmonelou.

skoro jsem umřel.

Jednou, když jsem kempoval, jsem nakrájel divoké houby a hodil je do pánve se steakem, který jsem vařil. Byli to špatný druh hub.

Skoro ... no, víš.

Od té doby jsem byl ohledně jídla trochu opatrnější. Vlastně se řídím recepty. Ve skutečnosti si troufám říci, že jste nikdy nejedli, dokud jste si nedali Louisiana Back Bay Beans a Burger a'la Luoma.

Ale stejně dobré jako toto jídlo je bledé ve srovnání s výtvory šéfkuchaře Lisy.

Pro ty z vás, kteří ji neznají, je „kuchařka Lisa“ - Lisa McGovernová - pravidelným návštěvníkem sesterského webu T-Nation, Muscle With Attitude. Kromě toho, že je kulturistkou a členkou týmu derby „Hudson Valley Horrors“ v severním New Yorku, je Lisa kuchařkou CIA. Pro ty z vás, kteří neznají roux z hovězího masa Bounty, znamená CI A Culinary Institute of America. Ve světě vaření je to velmi velký problém.

Chef Lisa (prostřední)

Lisa pracovala po boku mnoha špičkových kuchařů v New Yorku, včetně stáže u oceňovaného šéfkuchaře a autorky Debry Ponzek. Specializuje se na vývoj jídelních lístků a personalizované recepty pro soukromé klienty, trenéry a trenéry. Pracuje také na částečný úvazek jako kuchařka pro elegantní party nastavení.

Takže si dokážete představit, co se stane, když si vezme zdravá jídla pro kulturistiku a připraví je na nejlepší kuchařskou vědu. Sakra, nedokážete si to ani představit. Požádali jsme kuchařku Lisu, aby přišla s jejími nejlepšími kulturistickými recepty pro kluky.

Ach, jsou fantazie, někteří dokonce schmancí, ale pokud můžete použít řezací nůž bez krájení tepny nebo provozovat kamna bez spalování rodinného pudla, můžete také vytáhnout některý z následujících receptů.

- TC

Poznámka: Všechny údaje o výživě jsou přibližné na porci. Velikosti některých položek jsou průměry a odhady.

1 - Grilovaná vepřová panenka s napa zelím Sesame Slaw

Grilovaná nebo pečená vepřová panenka

Složení:

• Vepřové panenky
• Olivový olej (ne extra panenský)
• Sůl
• Čerstvá mletá paprika

Metoda:

1. Předehřejte gril na střední / vysokou nebo předehřejte troubu na 400 stupňů.
2. Celé zvenčí ze všech stran potřete panenkou olivovým olejem, solí a pepřem.
3. Grilujte nebo pečte asi 18-20 minut. Trvá to asi 12-15 minut na libru a většina svíčkových váží něco málo přes libru, takže vaření netrvá dlouho.
4. Nechte svíčkové odpočívat, aniž byste se jich po uvaření dotýkali alespoň 10-15 minut. Tím zajistíte, že zůstanou šťavnaté a budou pokračovat v vaření několik minut poté, co je vytáhnete z grilu nebo z trouby.

Za unci vepřové panenky:

• Kalorie 48
• Tuk 2 g
• Sacharidy 0g
• Bílkoviny 8 g

Napa zelí Sesame Slaw

Dělá 8 porcí

Složení:

• 1 hl. Napa (čínské) zelí
• 1 žlutý pepř
• 1 červená paprika
• 1 červená cibule
• 1 svazek koriandru
• Šťáva a kůra z 1 limetky nebo citronu
• 3 lžíce. extra panenský olivový olej
• 1 polévková lžíce. opečený sezamový olej
• Sůl a čerstvý mletý pepř podle chuti

Metoda:

1. Nakrájejte zelí na polovinu délky. Vystřihněte jádro. Nakrájejte na malé proužky křížem. Umístěte do velké misky.
2. Z papriky vyřízněte stonek a semínka a nakrájejte na proužky.
3. Nakrájejte cibuli na proužky.
4. Připravte zálivku v samostatné misce nebo malém kuchyňském robotu vymačkáním limetky nebo citronu, soli a pepře a kůry a pomalým přidáváním olejů do šťávy.
5. Nakrájejte koriandr lehce a přidejte do zeleniny.
6. Nechte vegetariány oddělené od obvazu v nádobě na zip se zámkem v lednici (zůstanou pěkné až týden). Těsně před jídlem (nebo 1/2 hodiny před jídlem) oblékněte zeleninu trochou obvazu, aby byla křupavá a svěží. Ochutnejte a upravte koření solí a pepřem.

Na porci:

• Kalorie 107
• Tuk 7g
• Bílkoviny 2g
• Sacharidy 11g
• Vláknina 3.5 g

Sloužit:

• Nechte svíčkové odpočinout, zatímco hodíte zápražku dresinkem.
• Položte na talíř velkou lopatku napa slaw a poté nahoře s několika plátky vepřové panenky. Na přání ozdobte čerstvým koriandrem a plátkem limetky.

2 - Losos podávaný s salátem Quinoa s okurkami a čerstvou mátou

Spálený losos

Složení:

• Filety z divokého lososa
• Sůl
• Čerstvá mletá paprika
• Olivový olej (ne extra panenský)

Metoda:

1. Předehřejte litinovou pánev nebo jinou těžkou spodní pánev na střední / vysoké na horní straně kamen.
2. Sůl a pepř hojně obě strany ryb.
3. Přidejte do pánve trochu olivového oleje a poté položte rybu NON kůží dolů a nedotýkejte se jí 3 minuty.
4. Překlopte na druhou stranu a nedotýkejte se jí po dobu 3 minut.
5. Pokud je filet velmi silný, možná budete muset ztlumit oheň a nechat ho ještě několik minut.
6. Filety vyjměte na pánev nebo rošt a před jídlem je nechejte několik minut odpočívat.

Za unci:

• Kalorie 39
• Tuk 1 g
• Sacharidy 0g
• Bílkoviny 7g

Salát z quinoa s okurkami a čerstvou mátou

Dělá 6 porcí

Složení:

• 1 šálek syrové quinoa
• 2 šálky zeleninového vývaru
• 1 velký stroužek česneku
• 1 med bobkový list
• 1 lžička. čerstvý mletý pepř
• 1 lžička. sůl

Skončit s

• 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 2 lžíce čerstvých nasekaných listů máty
• 1 šálek malých okurek bez semen na kostičky
• 1/2 šálku malé nakrájené červené cibule

Metoda:

1. Quinoa vložte do velkého síta a opláchněte pod tekoucí vodou po dobu asi 5 minut a občas míchejte, dokud voda nevyteče.
2. Položte vývar, česnek, bobkový list, pepř a sůl do těžké pánve. Přiveďte k varu na středním ohni.
3. Přidejte quinoa a vraťte zpět do varu. Snižte teplotu a duste, dokud quinoa nevypadá sklovitě nebo průsvitně a nezačne se otevírat. Asi 15 minut.
4. Odstraňte z tepla. Nechte to sedět asi 10 minut. Quinoa může být v tomto okamžiku zmrazena pro budoucí použití, pokud je to požadováno.)
5. Míchejte olivový olej, citronovou šťávu, čerstvou mátou, okurku a červenou cibuli vidličkou, která nadýchá zrna, jak ji lehce hodíte.

Na porci:

• Kalorie 188
• Tuk 5g
• Bílkoviny 6g
• Sacharidy 30g
• Vláknina 3g

Sloužit:

• Do středu talíře vložte velkou lžíci quinoa. Nahoře položte filet z lososa a podle potřeby ozdobte čerstvou mátou a plátkem citronu. To lze jíst teplé nebo chlazené.

3 - Italská turecká sekaná

Dělá 8 porcí

Složení:

• 2.5 liber extra hubeného mletého krocana
• 1 malá cibule
• 1 malý červený nebo zelený pepř
• 2 žebra celer
• 1/2 šálku cukety (volitelně)
• 1/2 šálku brokolice (volitelně)
• 1 polévková lžíce nasekaného česneku

Sušené koření:

• 1 polévková lžíce. sušený tymián
• 1 polévková lžíce. sušená bazalka
• 1 polévková lžíce. sušená petržel
• 1 lžička. čerstvý mletý pepř
• 1 lžička. kóšer sůl
• 4 bílky
• 2 šálky ovesných vloček

Metoda:

1. Vařte všechny vegetariány, dokud nejsou hotové a měkké, přidejte česnek během poslední minuty vaření (celkem asi 12-15 minut). Odložte vychladnout.
2. Předehřejte troubu na 425 stupňů.
3. Vložte všechny ingredience dohromady do velké misky a dobře promíchejte rukama.
4. 2 bochníky pečlivě otřete olivovým olejem nebo použijte silikonové pánve (funguje nejlépe). Naplňte bochníkové pánve směsí sekané.
5. Umístěte pánve na plech, abyste zachytili odkapávání, a pečte asi 35-45 minut nebo dokud teploměr na maso nedosáhne 135 stupňů.
6. Vyjměte z trouby a nechte alespoň 20 - 30 minut odpočívat.
7. Vyklopte na prkénko a nakrájejte na silné plátky.

Na porci:

• Kalorie 312
• Tuk 13g
• Bílkoviny 30g
• Sacharidy 17g
• Vláknina 1g

Sloužit:

• Podáváme s pečenými jablky nebo hruškami na lahodné jídlo.

4 - Kuřecí jablečný salát

Dělá 2 porce

Složení:

• 10 oz. grilovaná kuřecí prsa
• 2 malá jablka babička smith
• 1/2 červené cibule
• 1 červená paprika
• 1-2 jalapenos
• 1 vápno, džus a kůra
• 2 lžíce. extra panenský olivový olej
• 1 hrst čerstvého koriandru
• Sůl a čerstvý mletý pepř

Metoda:

1. Nakrájejte kuře na proužky, plátky jablek, plátky červené cibule, plátky pepře. To vše vložte do velké mísy.
2. Pečeme limetkou a přidáme do mísy.
3. V malém kuchyňském robotu přidejte jalapeno, limetkovou šťávu a zpracovejte. Přidejte olivový olej a zpracujte. Nalijte to na salát a promíchejte. Pokud nemáte kuchyňský robot, sekejte jalapeno nožem a přidejte k limetkové šťávě. Smíchejte olivový olej a poté přidejte do mísy s kuřecím masem.
4. Přidejte lehce nasekaný koriandr a sůl a pepř. Dobře promíchejte.
5. Nechte to sedět asi hodinu, aby se příchutě promíchaly.

Na porci:

• Kalorie 354
• Tuk 15g
• Bílkoviny 30g
• Sacharidy 28g
• Vláknina 5g

Sloužit:

• Podávejte na oběd zelený salát. Skvělé poté, co sedí v lednici také jeden den. Vytvořte velkou dávku a několik dní jezte.

5. Steak Chili

Připraví 8 porcí (pro pomalý sporák nebo velký hrnec).

Složení:

• 2 lžíce. olivový olej
• 2 velké žluté cibule nasekané
• 2 velké zelené papriky nasekané
• 1 velká červená paprika, nasekaná
• 1 šálek nakrájeného celeru
• 2 libry horní kulatý nebo spodní kulatý steak, nakrájený na kostky 1/2 palce nebo menší.
• 2 lžíce. chilli prášek
• 1 lžička mletého kmínu
• 1/2 lžičky. listové oregano
• 2 lžíce nasekaného čerstvého česneku
• 1 plechovka (28 oz.) nakrájená rajčata
• 2Tbsptomato pasta
• 4 lžíce pepřové pasty Chipotle (dodává se v plechovkách balených v omáčce adobo, jen pyré na jemnou pastu)
• 1 šálek vody nebo vývaru
• Sůl a pepř
• Nasekané čerstvé koriandro

Metoda:

1. Sůl a pepř maso a hnědé na horké litině nebo těžké pánvi s olivovým olejem po jednom, přidejte do hrnce, až budete hotovi. (V tomto okamžiku nemusí být úplně uvařené, pouze opečené.)
2. Cibuli restujte na stejné pánvi (bez čištění) 5 minut. Přidejte do hrnce.
3. Pečené papriky (obě barvy) a přidejte do hrnce. Přidejte do pánve česnek a koření a restujte asi 30 sekund až 1 minutu, dokud nebude voňavý
4. Přidejte Chipotle pastu a rajčatovou pastu a ještě minutu restujte, poté do pánve přidejte trochu vody nebo vývaru a ze spodní části pánve promíchejte všechny hnědé kousky (fondán). Nalijte do hrnce se zbytkem ingrediencí.
5. Přidejte celer a plechovku rajčat do hrnce se zbytkem vody nebo vývaru a poté zapněte na maximum, dokud nedojde k mírnému vroucí. Otočte dolů a vařte dalších 25-30 minut, pokud používáte horní kolo. Pro spodní kulaté vaření celkově 1 1/2 hodiny.
6. Přidejte nasekané čerstvé koriandro a podle potřeby ozdobte zakysanou smetanou a nakrájenou červenou cibulí.

Na porci bez rýže s hovězím masem:

• Kalorie 297
• Tuk 15g
• Bílkoviny 27g
• Sacharidy 14g
• Vláknina 4g

Sloužit:

• Podávejte s hnědou rýží jako kompletní jídlo.

6 - Kokosové kari z mořských plodů se sladkými bramborami

Dělá 6 porcí

Složení:

• 1 polévková lžíce. drcený česnek
• 2 lžíce. mletý čerstvý zázvor
• 3 lžíce. zelené nebo červené kari pasty
• 1 polévková lžíce. kóšer sůl
• 1 plechovka kokosového mléka
• 1 šálek vody
• 2 malé sladké brambory
• 1 velká žlutá cibule
• 1 cuketa
• 1 žlutá dýně
• 3 mrkev
• 10 velkých hub
• 16 oz. obří krevety
• 12 oz. lastury
• 12 oz. tilapie nebo jiné bílé ryby nakrájené na kostky
• 3 velké zelené cibule, včetně zelených částí
• 1 svazek nasekaného čerstvého koriandru

Metoda:

1. Nakrájejte na kostky veškerou zeleninu a zkombinujte do velké pánve vhodné do trouby.
2. Vaříme zakryté při 375 stupních asi 40 minut, nebo dokud nebudou sladké brambory téměř vidličkou jemné.
3. Přidejte krevety, mušle a ryby a vařte dalších 12-15 minut.
4. Při podávání ozdobte zelenou cibulkou a koriandrem.

Na porci bez rýže:

• Kalorie 381
• Tuk 16g
• Bílkoviny 36g
• Sacharidy 27g
• Vláknina 6g

Sloužit:

• Podávejte přes hnědou nebo černou rýži.

7 - Pečená krůtí prsa plněná špenátem a vlašskými ořechy

Dělá 6 porcí

Složení:

• 1 velká čerstvá krůtí prsa, vykostěná a bez kůže (průměr 2 libry)
• 4 šálky čerstvého špenátu umyté nebo 2 šálky zmrazené
• 4 lžíce. pečený česnek nebo 2 lžíce. čerstvé syrové
• 1/4 šálku vlašských ořechů lehce rozdrcených
• Sůl
• Čerstvý mletý černý pepř
• Olivový olej (ne extra panenský)

Metoda:

1. Předehřejte troubu na 400 stupňů. Motýlí krůtí prsa (rozřízněte po boku a rozložte rovně, přičemž na jednom konci zůstaňte připojeni jako kniha) a rozložte rovně na prkénko. Pokud chcete, můžete ji trochu rozklepat, aby se trochu zploštila.
2. Obě strany potřete olivovým olejem a dobře dochuťte solí a pepřem.
3. Mírně zvadněte špenát v nepřilnavé pánvi, nebo pokud používáte zmrazený, jen rozmrazte.
4. Na vnitřek krůtího prsa natřete na polovinu pečenou česnekovou pastu.
5. Posypeme drcenými ořechy.
6. Na vlašské ořechy položte špenát.
7. Přeložte horní část a položte ji na rošt umístěný uvnitř plechu nebo pekáče.
8. Vložte krůtu do trouby a pečte 20 minut na 400. Poté snižte teplotu na 325 a pražte dalších 30 minut, nebo dokud vnitřní náplň nedosáhne 145 stupňů.
9. Před nakrájením necháme 15 minut odpočívat.

Na porci:

• Kalorie 302
• Tuk 15g
• Bílkoviny 37 g
• Sacharidy 6g
• Vláknina 306 g

8 - Cranberry Orange Muffins

Dělá 6 muffinů

Složení:

Suchý:

• 1 odměrka Orange Metabolic Drive Protein Powder
• 1/2 šálku pohankové mouky
• 1 šálek ovsa
• 2 lžičky. prášek na pečení
• 2/3 šálku Splenda

Mokré:

• 3 celá vejce
• 1 šálek mléka
• 1 polévková lžíce. ocet (jablečný mošt nebo bílý)
• 1 šálek tvarohu
• 2 lžíce. čistý vanilkový extrakt

Obloha:

• kůra 1 pomeranče
• 1/2 šálku sušených brusinek

Metoda:

1. Předehřejte troubu na 350.
2. Pomocí silikonových košíčků na muffiny nebo běžně vyložených plechů na muffiny stříkejte lehce nepřilnavým postřikem nebo pokud nepoužíváte vložky, otřete je olejem.
3. Smíchejte suché přísady ve velké misce.
4. Mokré přísady kombinujte samostatně v malé misce.
5. Přidejte ozdobné přísady, které chcete namočit a složit.
6. Udělejte studnu ze suchých ingrediencí a nalijte do ní mokré ingredience.
7. Jemně promíchejte mokré a suché přísady, dokud se nespojí. NEPŘEMÍŠEJTE!
8. Naplňte košíčky na muffiny a pečte při 350 ° C po dobu 25 minut, nebo dokud nůž nevyjde čistý. NEPOUŽÍVEJTE!
9. Necháme mírně vychladnout, poté vyjmeme z kelímků a pojídáme teplé. Muffiny lze také zmrazit a znovu zahřát.

Na porci:

• Kalorie 189
• Tuk 6g
• Bílkoviny 16g
• Sacharidy 20g
• Vláknina 3g

9 - Ovesné palačinky s Crustless Quiche

Dělá 6 velkých palačinek

Složení:

• 2 šálky ovesných vloček
• 2 šálky podmáslí
• Smíchejte tyto dvě ingredience dohromady a nechte v chladničce přes noc (nebo alespoň hodinu).
• 2 vejce lehce zbitá
• 1/2 šálku pohankové mouky
• 1 lžička. prášek na pečení
• 1 lžička. prášek do pečiva
• 1 lžička. skořice
• 2 lžíce. Splenda

Metoda:

1. Předehřejte rošt na středně vysoké nastavení.
2. Do ovesných vloček zamíchejte vejce, dokud nejsou dobře promíchaná.
3. V jiné misce smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, sódu a skořici.
4. Přidejte do ovesné směsi a promíchejte. Těsto bude silné.
5. Pokles o velké lžíce na roštu.
6. Podávejte s teplým javorovým sirupem bez cukru (nebo jsou dobré i jablkové nebo jiné čerstvé ovocné polevy).

Na porci:

• Kalorie 192
• Tuk 4
• Bílkoviny 11g
• Sacharidy 30g
• Vláknina 4g

Sloužit:

• Podávejte s quiche bez kůrky pro kompletní jídlo

Crustless Quiche Base

Dělá 4 porce

Složení:

• 6 celých vajec
• 8 bílků
• 10 oz. tvaroh
• Sůl
• Čerstvý mletý černý pepř
• Zelenina podle vašeho výběru

Metoda:

1. Smíchejte vejce, bílé a tvaroh, dokud se dobře nespojí. Přidejte sůl a pepř a dobře promíchejte.
2. Naplňte košíčky na muffiny zeleninovou směsí podle vašeho výběru.
3. Nahoře s vaječnou směsí.
4. Vložte do předehřáté trouby na 400 stupňů asi na 15-20 minut, nebo dokud ji prostě nezastavíte. Pokud používáte velkou zapékací misku, vařte ji asi 20–30 minut, nebo dokud ji jen nezastavíte.
5. Nechte vychladnout, pak vyskočte z pánve. Může být skladován v lednici asi 4-5 dní.

Na porci:

• Kalorie 183
• Tuk 7g
• Bílkoviny 24g
• Sacharidy 4g
• Dietní vláknina 0

Může být upečeno v:

• Muffinové košíčky podšité
• Muffinové košíčky nastříkané nepřilnavým sprejem
• Silikonové košíčky na muffiny, bez spreje nebo vložek
• Malé ramekiny *
• Velké ramekiny
• Soufflé Dish
• Velký talíř nebo dortová forma
• Skleněná pekáč
• Jednotlivé mini plechové nádobí
• Velká plechová miska
• Velký nepřilnavý sauté pekáč
• Litinová pánev

Poznámka redakce: Nemáme ponětí, co je ramekin. Nejsme si jisti, zda bychom to přiznali, kdybychom to udělali.

Nyní nemáte žádnou pozemskou výmluvu, abyste mohli žít na hrstech obědového masa, plechovkách tuňáka a deskách hovězího trhaného. Dostaňte se do kuchyně, kuchaři.