Jíst organicky nebo ne ovoce a zeleninu

2125
Michael Shaw
Jíst organicky nebo ne ovoce a zeleninu

Jaká je jediná věc, kterou mají společné čípky bez krku a hippies s vůní pačuli? Oba nás zajímají biopotraviny a účinky na naše zdraví a výkon. (No, možná hippies nezajímá výkon .. .)

Lidé kupují biopotraviny z mnoha důvodů: kvůli snížení toxické zátěže těla, konzumaci výživnějších potravin, šetrnosti k životnímu prostředí a podpoře místních a / nebo udržitelných farem. V tomto článku zachráníme morální dilema organického vs. konvenční jídlo pro vaši hodinu etiky nebo shromáždění Greenpeace a místo toho si položte otázku: je pro nás organická produkce lepší?

Organické Schmorganic. Co to znamená?

V roce 1900 bylo množství konzumovaných biopotravin značně vysoké, protože téměř žádná z nich nebyla ošetřena pesticidy. V roce 1945 bylo na americké jídlo nastříkáno dvě stě tisíc liber umělých pesticidů. V roce 2002, dvě miliardy libry byly nastříkány. (Mohl bych se ponořit do hromady nemocí a chronických nemocí, které také ve stejném časovém období rychle vzrostly, ale nebudu pro vědce zatraceně téměř nemožné definitivní korelace s chorobami, protože je jich příliš mnoho nekontrolovatelných proměnné.)

Chcete-li získat pečeť s certifikací USDA Organic, musí být producent licencovaným ekologickým farmářem a musí dodržovat následující pokyny: žádné používání syntetických pesticidů, herbicidů nebo hnojiv, žádné používání geneticky modifikovaných semen, žádné používání hnojiv z kalů, a žádné použití ozařovacích procedur. Rovněž musí být pravidelně kontrolovány a nechat inspektory kdykoli na svých farmách.

Navzdory tomu, čemu byste věřili někteří internetoví doom-and-gloomers, pečeť USDA Certified Organic dělá něco znamenat. Je však pod neustálým útokem agropodnikatelských lobbistů, kteří jsou financováni výkonnými konvenčními zemědělskými konglomeráty. Většina z těchto útoků byla zmařena u soudu.

(Jediný úspěšný, o kterém vím, byl v roce 2006, kdy byl schválen zákon o zemědělství v Kongresu, který umožňoval používání neekologických přísad, když organické přísady nebyly k dispozici. Návrh zákona umožňuje společnostem, aby na obalu stále zobrazovaly pečeť USDA Certified Organic. To však nemá vliv na organické produkty, protože to nejsou balené zpracované potravinářské výrobky.)

Již víme, že lidé, kteří jedí konvenční potraviny, mají v těle vyšší hladinu umělých pesticidů. Tento problém se tedy scvrkává na osobní víru: ano věřit že vaše dlouhodobé zdraví a výkon budou trpět tím, že se ve vašem těle hromadí vyšší množství umělých pesticidů? Pokud jste odpověděli „ano“, níže pro vás budu mít několik strategií, jak udržet zdravý rozum (a peněženku) neporušený při nakupování. Pokud jste odpověděli „ne“, měli byste stejně číst, protože další otázka je doozy.

Je organický produkt výživnější než konvenční produkt?

Rostliny produkují své vlastní přírodní pesticidy, aby přežily ve volné přírodě. Nejsou pro člověka žádným negativním zdravotním problémem, protože jsme se vyvinuli tak, aby byli nejen imunní vůči nepříznivým účinkům, ale ve skutečnosti také těží z některých z nich.

Pokud se potraviny pěstují bez umělých pesticidů, fungicidů a insekticidů, je logické, že se do půdy a vody, do plodin a následně do našich těl dostane méně umělých pesticidů. Literatura je docela přesvědčivá, že lidé, kteří jedí organické látky, mají v těle méně umělých pesticidů (což je pravděpodobně dobrá věc).

Velkou otázkou však zůstává: Je organická produkce výživnější než konvenčně pěstovaná produkce?

Odpověď: trochu. Drtivá většina studií dospěla k závěru, že v nejlepším případě jsou organické látky jen o něco výživnější. Obsah výživy jakéhokoli produktu je vysoce závislý na jeho úrovni zralosti a na tom, zda byl či nebyl pěstován v sezóně. Jakékoli možné zvýšení obsahu vitamínů a minerálů získané z ekologických pěstitelských standardů bude ve srovnání s konvenčně pěstovaným protějškem minimální.

Jedním bodem, který však v literatuře často není, je fytochemické obsah. Fytochemikálie podporují zdraví (boj proti rakovině, antioxidanty atd.) složky rostlin. Existuje několik tisíc známých fytochemikálií a pravděpodobně nespočet dalších, které ještě nebyly objeveny. Půda obsahuje mnoho mikroorganismů, které hrají klíčovou roli při vytváření výživy pro krmení a zajišťují velkou část imunitního systému rostliny. Umělé pesticidy zabíjejí mnoho z těchto prospěšných mikroorganismů.

Určitě to bude mít nepříznivý vliv na fytochemický obsah konvenčně pěstovaných produktů. Takže i když jediný mírně zvýšený nutriční obsah organických látek nemusí stačit k navlhčení kalhotek, možný zvýšený fytochemický obsah může.

Jaké druhy ovoce a zeleniny byste si měli koupit ekologicky?

Některé produkty rostou dobře pouze s minimálním množstvím pesticidů a také mohou být méně ohroženy škůdci. Stále tedy můžete výrazně snížit expozici umělým pesticidům tím, že si koupíte několik vybraných organických produktů a zbytek konvenčně pěstujete.

Zde je seznam produktů, které byste měli nakupovat ekologicky kvůli vysoké úrovni kontaminace: hrušky, jablka, jahody (většina bobulí), nektarinky, třešně, papriky, káva, celer, hlávkový salát, špenát, hrozny, rozinky, brambory a rajčata.

(Káva je tady velká. Bylo řečeno, že pokud byste si měli koupit pouze jednu věc ekologickou, raději si ji připravte na kávu, protože většina se pěstuje v zemích třetího světa, kde jsou zákony méně přísné a mnoho z nich používá škodlivé pesticidy, jako je DDT, což je známý karcinogen. a postaven mimo zákon v USA.)

Hrušky a jablka mají nejvyšší úroveň kontaminace ze všech produktů a jablka jsou druhým nejčastěji konzumovaným ovocem v USA.

Některé produkty pro vás představují velmi malé riziko kontaminace, a lze je tedy zakoupit běžně: chřest (méně ohrožení škůdci), avokádo, banány, brokolice (méně ohrožení škůdci), zelí (pro růst vyžaduje menší postřik), kukuřice cukrová, hrášek , květák, kiwi, mango, cibule (méně ohrožena škůdci), papája a ananas. Je zřejmé, že konzumace všech organických produktů by nejvíce snížila vaši expozici pesticidům, ale pokud se budete držet výše uvedených seznamů, můžete si být jisti, že za svůj organický buck získáte maximum.

Je důležité si to uvědomit Všechno produkty by měly být důkladně opláchnuty před řezání do ní nebo jí to. To zahrnuje produkty s tlustou slupkou, jako jsou ananas a avokádo. Bakterie, mikroby a umělé pesticidy se napečou na vnější stranu produktu. Pokud je před opláchnutím neoplachujete, jednoduše tlačíte špatné věci dovnitř do jedlé části.

Sečteno a podtrženo u ekologických produktů

V současné době je pečeť USDA Certified Organic něco, čemu můžete věřit. Jíst konvenční produkty dělá způsobit akumulaci umělých pesticidů v lidském těle. Zda se jedná o zdravotní nebo výkonnostní záležitosti, je na vás, abyste se rozhodli sami. Neměli byste však kupovat bioprodukty, abyste získali výživnější potraviny, ale spíše abyste minimalizovali expozici umělým pesticidům a pro možný zvýšený fytochemický obsah.

Pokud jste zlomený vysokoškolský student nebo jste jen utahaný, kupte si alespoň organickou kávu, jablka a hrušky a nezapomeňte důkladně opláchnout všechny produkty (dokonce i organické s tlustou slupkou) před nakrájením nebo jídlem.

A co je nejdůležitější, pamatujte, že i vysoce kontaminované konvenční jablko bude pro vaše tělo stále dělat řadu úžasných věcí. Jako Dr. John Berardi tak výmluvně prohlásil, jen snědejte to zatracené ovoce!

Reference

  1. Liponis, Mark M.D., a Mark Hyman M.D. Ultraprevence. New York: Scribner, 2003
  2. Nestlé, Marion. Co k jídlu. New York: North Point Press, 2006
  3. Perry, Luddene a Dan Schultz. Polní průvodce nákupem organického zboží. Bantam, 2007
  4. Schultz, Dan a Luddene Perry. Polní průvodce nákupem organického zboží. Bantam, 2005
  5. Simopoulos, Artemis P. M.D., a Jo Robinson. Omega dieta. New York: Harper Collins, 1999
  6. Stewart, Kimberly L. Stravování mezi řádky: Průvodce supermarketem Shopper's Guide to the Truth Behind Behind Food Labels. Svatomartinská Griffin, 2007

Zatím žádné komentáře