Mléko je to, co samice savců vylučují, aby vyživovaly svá mláďata, takže nazývat tekutinu, kterou získáte rozmělněním jakéhokoli z různých semen, ořechů nebo plodů na „mléko“, je nesmírně nepřesné. Konec konců neexistují žádné sójové boby, mandle, oves nebo kokosové ořechy, které by laktovaly, přestože poslední druh vypadá jako chlupatý houkač.
Bez ohledu na to, co jim říkáte, jsou tyto rostlinné šťávy velmi oblíbené. Stačí se postavit do řady ve vašem místním Starbucks a zjistit, kolik křečků signalizuje jejich nutriční ctnost objednáním jejich latte s jednou z těchto alternativ mléka (jako kdyby výměna mléka za jednu z těchto Frankenjuices nasycených cukrem bude mít vliv na jejich zdraví).
Jakkoli se na to podíváte, pravidelné plnotučné mléko je nutričně lepší než všechny rostlinné alternativy. Existují však dva zcela platné důvody, proč si z mléka nevylévat tekutinu pro nalití do cereálií, smíchání bílkovinného nápoje nebo bělení kávy - jeden, jste vegan, který podle definice vylučuje kravské mléko, nebo dva, trpíte intolerancí laktózy, v tom případě je kravské mléko vaším zažívacím nepřítelem.
Také bych měl přijmout, že mnozí z vás si kvůli pasterizaci, studii o Číně nebo možná proto, že vychází z částí kravské dámy, myslí, že kravské mléko je to, do čeho ďábel namáčí své malinové koláčky, a proto se ho nedotkne. Pokuta. Tyto iluze přesahují rámec tohoto článku.
Bez ohledu na vaše důvody existuje jedna, možná dvě náhražky mléka, které představují platnou alternativu k mléku. Jsou to ovesné mléko a kešu mléko.
Myšlenka většiny rostlinných mlék zní skvěle. Jistě, rozmačkejte nějakou rostlinnou hmotu. Vyčistěte kecy, přidejte vodu a naplňte čisté rostlinné živiny, bílkoviny a mastné kyseliny.
Škoda, že to takhle nevypadá. Vezměte si například mandlové mléko. Neposkytuje vám žádné (nebo jen velmi málo) výhody mandlí, které zahrnují bílkoviny a dobré tuky, a nepřináší vám ani výhody běžného mléka, protože mu chybí vápník.
Za prvé, každá krabička obsahuje jen hrst mandlí a dotyčná hrstka je malá, pokroucená artritická věc, která dokáže nabrat jen pár mandlí, aniž by je rozlila na její ortopedické boty.
Nejen to, ale když vyčerpáte nerozpustné látky z „mléka“, ztratíte většinu věcí, za které byste jedli mandle. Samozřejmě výrobci obvykle přidávají vápník a vitamíny A, D a B-12 (spolu se spoustou cukru, pokud nezískáte nesladenou odrůdu), ale stále dostáváte velmi málo bílkovin - asi 1 gram na šálek, ve srovnání s asi 8 gramů na mléko.
Je pravda, že mandlové mléko má obecně o 50% méně kalorií než kravské mléko, protože postrádá významné množství tuku a protože se nejedná o živočišný produkt, neobsahuje žádné nasycené tuky ani cholesterol… pokud na vás něco z toho záleží. (Neslazené mandlové mléko je také prakticky bez sacharidů, pokud je to něco, co hledáte.)
Několik dalších náhražek mléka je na tom mnohem lépe, protože každá má své individuální nevýhody. Mléko z bílkovin hrachu obsahuje více bílkovin než téměř všechny ostatní, ale není vyrobeno z celého hrachu a jako takové postrádá polyfenoly, které by z něj činily skutečně zdravý nápoj. Navíc je jeho druhou hlavní složkou slunečnicový olej, který je bohatý na omega 6 mastné kyseliny, které si většina z nás každý den užijí příliš mnoho.
Kokosové mléko chutná skvěle, protože je pouze zaléváno kokosovým tukem. Pravděpodobně má podobnou nutriční hodnotu jako některé ořechové nápoje, ale je opravdu kaloricky hustý, zvláště pokud si vyberete slazenou odrůdu. Samozřejmě, pokud chcete inkasovat na MCT olejích (z nichž všechny čtyři odrůdy jsou obsaženy v kokosovém mléce), pití je v pořádku, protože přibližně 60% obsahu mastných kyselin tvoří MCT.
Sójové mléko, jeden z průkopníků žánru, má vyšší obsah bílkovin než některá z ořechových mlék, ale je v zásadě nesnesitelné, chuťově (pokud si nevyberete takové, které je oslazeno wazoo) a je tak bledé a vodnaté Překvapuje mě, že na ni neudělali štítek Coors, aby rozšířili svůj trh.
Další stávkou proti sójovému mléku je možná přítomnost určitých rostlinných isoflavonů, které napodobují estrogen a mohou z dlouhodobého hlediska způsobit hormonální zmatek u mužů i žen.
To nám do značné míry zanechává ovesné mléko a mléko z kešu ořechů.
Většina ovesných mlék není vyrobena z ničeho jiného než z ovsa, vody (v poměru 1 šálek ovsa na tři čtvrtiny šálku vody), mořské soli a trochu řepkového oleje. Každý šálek má nutričně asi 120 kalorií, 5 gramů tuku, 16 gramů sacharidů (z toho 7 z přirozeně se vyskytujících cukrů), 2 gramy vlákniny a asi 3 gramy bílkovin.
Ve srovnání s mlékem je to o něco více cukru, trochu méně tuku a mnohem méně bílkovin, ale pití alternativ mléka pro jejich bílkoviny je jako jíst zmrzlinu s rumovou rozinkou, abyste splnili svůj denní požadavek na ovoce.
Co má přes všechny ostatní alternativy mléka, včetně mléka samotného, je vláknina - asi 2 gramy na porci. To není moc, ale je to lepší než nic. Vzhled a chuť, je tlustší a napěněnější než ostatní náhražky a jeho chuť je v kuličce mléka.
Pokud jde o mléko z kešu ořechů, většina mléčných výrobků na bázi ořechů obsahuje pouze roztříštění skutečných ořechů, ale v každé sklenici mléka z kešu ořechů je ekvivalent asi 11 kešu ořechů (asi čtyřnásobek množství v jiných ořechových nápojích).
Má pouze 4 gramy bílkovin na sklenici o objemu 8 uncí, ale znovu předpokládám, že je nepijete pro jejich obsah bílkovin. Přesto, pokud získáte druh bez cukru, kešu mléko lze legitimně nazvat výživným a dokonce zdravým.
Nakonec, který nápoj si vyberete, souvisí více s vašimi osobními cíli než se skutečným zdravím. Žádný z výše uvedených nápojů není tak zdravý jako třeba šálek kávy, pár uncí kefíru nebo samozřejmě skutečné mléko.
Ale pokud chcete, aby se na vaše cereálie nalilo něco relativně zdravého místo mléka, jděte s ovesným mlékem nebo mlékem z kešu ořechů. Pokud se právě snažíte snížit kalorie, rozhodněte se pro něco jako neslazené mandlové mléko a získejte skutečnou výživu z nízkokalorických celých potravin, které jíte.
Zatím žádné komentáře