Nikdo neví jistě, zda jsou okolnosti zcela pravdivé, ale v roce 1762 byl britský státník jménem John Montagu hluboko v maratonské pokerové hře. Přestože měl hlad, sakra si byl jistý, že neopustí stůl kvůli mizerné večeři. Ve chvíli inspirace nařídil sluhovi, aby mu přinesl kus masa nacpaný mezi dva kousky toastového chleba.
Mimochodem, Montagu byl také známý jako hrabě ze Sandwiche, město v hrabství Kent v Anglii, a bez ohledu na přesné okolnosti je široce připočítán s tím, že vynalezl svůj eponymně pojmenovaný kousek chleba.
Zmínil jsem se o hraběti a jeho vynálezu, protože s ním v poslední době cítím spřízněnost. Ačkoli mě těžko kvalifikuji na Nobelovu cenu za jídlo, vymyslel jsem si nějaký výživný „sendvič“ s nulovým obsahem uhlovodíků a je vyroben z mořských řas.
Japonci říkají: „ichinichi nimai isha irazu“, což v překladu znamená „dva listy denně drží doktora pryč.“
Mluví tím o nori, starodávném japonském jídle z mořských řas rodu Porphyra. Sklidí ji, vysuší, zformují na pastu a poté suší jako listy. Pravděpodobně to znáte ze sushi v americkém stylu, kde se nori používá v sushi rolích. (V Japonsku je to naopak. Nori se zvenčí používá k zabalení sushi rýže a ryb.)
Japonci mají zájem o výhody z různých důvodů. Jeden list má 1 gram vlákniny a 1 gram bílkovin s nulovými sacharidy a pouze 5 kalorií.
Jistě, je to prakticky pára, ale je docela bohatá na mikroživiny. Jeden list obsahuje asi 70% vaší denní potřeby jódu, což je minerál, který v americké stravě tolik chybí. (Američané často upřednostňují řemeslné soli chudé na jód před jodizovanými verzemi, nebo se soli úplně vyhýbají kvůli nesprávným předpokladům o soli a krevním tlaku.)
Nori také obsahuje spoustu biologicky dostupného draslíku, fosforu, hořčíku, sodíku a vápníku, kromě mnoha vitamínů, jako jsou vitamíny C a B, jako je niacin, kyselina listová a kobalamin (B12). Nedávný článek publikovaný v roce 2014 ve skutečnosti nori nazývá „nejvhodnějším zdrojem vitaminu B12, který je v současnosti k dispozici pro vegetariány.“
Většinu těchto věcí ale můžete získat prakticky z jakéhokoli zdroje zeleniny. Díky čemuž je nori obzvláště cenná, je rozmanitost fytonutrientů, které jsou jedinečné nebo přinejmenším vzácné v rostlinné zelenině.
Nori lze snadno najít ve specializované sekci jakéhokoli obchodu s potravinami, který není podunk. Toastová odrůda je nejlepší. Lze jej stříhat (nůžkami!) a přidal se do polévek nebo dušených pokrmů kvůli nějaké krizi. Můžete také přidat nasekané čtverečky (a sezamová semínka) do rýže pro rychlou přílohu v japonském stylu. Funguje také na omelety, na pečené ryby nebo na dušenou zeleninu.
Jiní, ambicióznější, by to mohli použít k výrobě vlastních sushi rolí . Použijte jej zvenčí, v japonském stylu, pro snadnou konstrukci.
Osobně ho používám k výrobě sendvičů s nulovým obsahem karbidu nebo přesněji sendvičových rolí. Smíchám konzervovaného tuňáka s majonézou z olivového oleje a opatrně ho rozetřu na list nori . Listy jsou křehké, proto je nejprve pokropte trochou vody. Pak to opatrně formuji do role.
Totéž dělám s různými tenkými plátky sendvičového masa (krůtí, hovězí, kuřecí) z lahůdek, i když s hořčicí.
To rozhodně není měnič dietní hry, ale stojí za to to vyzkoušet, zvláště pokud jdete s nízkým obsahem sacharidů nebo keto.
Zatím žádné komentáře