Tip Ultra-zpracovaný vs. Nezpracované stravy

Vyhoďte ultra zpracované jídlo, abyste bez námahy snížili chuť k jídlu a ztrátu tělesného tuku. Je to tak jednoduché?? Zeptejme se vědy.

Studie

Dvacet dospělých s hmotností stabilních bylo přiděleno do jedné ze dvou dietních skupin: buď dieta obsahující ultra zpracované potraviny nebo dieta v nezpracovaném stavu. Přemýšlejte: „špinavý vs. čistý.“

Jídlo poskytla výzkumná skupina a jídla byla porovnána pro prezentované kalorie, hustotu energie, makroživiny, cukr, sodík a vlákninu. (Jídla se shodovala s prezentovanými proměnnými, ačkoli účastníci měli možnost jíst více či méně různých potravin na talířích.)

Studie byla navržena jako dvoutýdenní dietní období v randomizované crossover intervenční studii. To jen znamená, že skupiny přešly na stravu po dvou týdnech.

Co přesně představuje ultra zpracované vs. nezpracované potraviny? Ultra zpracované potraviny byly popsány jako „formulace většinou levných průmyslových zdrojů dietní energie a živin plus přísad, které používají řadu postupů a obsahují minimum celých potravin.“

Překlad: Apple cinnamon crunch cereal vs. celá jablka. Turecká klobása vs. krůtí prsa. Hranolky vs. brambory. Kukuřičné lupínky vs. kukuřičný klas atd.

Zde jsou dvě ukázková jídla skutečně použitá ve studii:

Ultra zpracované

Nezpracováno

Výsledky

Na začátku byla jejich strava někde mezi ultra zpracovanou stravou bohatou na potraviny a nezpracovanou stravou bohatou na potraviny. Jelikož se jednalo o zkříženou studii, každý účastník dokončil obě dietní skupiny, které kontrolují základní matoucí proměnné.

Když zahájili studii, ti ve skupině s ultra zpracovanou stravou začali jíst o něco více, zatímco ti v nezpracované skupině začali jíst o něco méně. Na konci studie to činilo rozdíl 500 kalorií za den.

Těchto 500 kalorií navíc obvykle pocházelo z rafinovaných tuků a sacharidů. Přemýšlejte o tom: Jak snadné je přejídat hranolky s pečeným bramborem? Rovněž „míra stravování“ byla ve skupině ultra zpracovaných potravin dvakrát rychlejší. Mac'n sýr klesá rychleji než brokolice vařená v páře. Ve skutečnosti je většina ultra zpracovaných potravin navržena tak, aby se konzumovala s minimálním žvýkáním.

Účastníci obou skupin hlásili podobnou hladinu hladu, plnosti, spokojenosti a stravovací kapacity. Podobně byli potěšeni a obeznámeni s jídly a jídly v obou dietách. Jinými slovy, ti, kdo jedli nezpracovaná jídla, nebyli hladovější nebo méně spokojení než ti, kteří jedli mražené kuřecí nabídky.

Není divu, že když byli účastníci v nezpracované dietní skupině studie, zhubli, zatímco když byli v ultra zpracované dietní skupině, přibrali, hlavně jako tělesný tuk.

Docela překvapivě, navzdory těmto rozdílům ve složení těla, nebyly metabolické parametry do značné míry ovlivněny. Během orálního testu tolerance glukózy nedochází ke změnám hladin glukózy nebo inzulínu v krvi nalačno ani ke změnám hladin glukózy nebo inzulínu v krvi. Je velmi pravděpodobné, že dva týdny jsou příliš krátké na to, aby se projevily významné změny se změnami rozsahu příjmu potravy / složení těla pozorované v této studii.

Jak používat tyto informace

Podívejte se na vaše jídlo. Existují jednoduché způsoby, jak nahradit nezpracované potraviny ultra zpracovanými, aniž byste významně ovlivnili vaši spokojenost. Ultra zpracované jídlo vede k bezduchému přejídání. Nesabotujte své cíle!

Odkaz

1. Hall a kol. „Ultra zpracované diety způsobují nadměrný příjem kalorií a přírůstek hmotnosti: Měsíční hospitalizovaná randomizovaná kontrolovaná studie příjmu potravy ad libitum“ NutriXiv Preprints, 2019.