Tip Zakázané jídlo pro zdravé srdce

Vejce a cholesterol Paranoia

Šedovousi mezi námi si pamatují velký strach z cholesterolu v minulém století, kdy lidé přestali jíst vejce nebo alespoň celá vejce. Pouhý pohled na celé vejce byl téměř dost na to, aby způsobil, že si člověk při vědomí zdraví přitiskl hruď a provedl si KPR sám.

Kuřata to bezpochyby viděla jako návratnost. Je to, jako by se dohodli, aby se pomstili na lidech za to, že tolik jich tolik smažili, pečeli, grilovali a frikáš; jejich způsob nešikovného prodloužení šupinatého prostředního prstu na noze a řekl: „Cluck you, Colonel Sanders.“

Naštěstí většina této paranoie z vajec a cholesterolu ustoupila, odplavena neustálým přílivem rostoucího těla vědy o výživě. Ale mnoho lidí je stále trochu opatrných vajec.

Budou jíst jeden nebo dva několikrát týdně, ale v hloubi duše si budou stále představovat, jak se částice tuku a cholesterolu dostanou do velkého hromadění dopravy na jedné z jejich hlavních dálničních tepen.

Ale ten zbytkový strach z vajec je neopodstatněný. Zjištění nedávné studie ve skutečnosti nenaznačují, že máte „dovoleno“ jíst vejce nebo dvě denně; ve skutečnosti to ukazuje, že když budete jíst jedno, dvě nebo nejlépe tři vejce denně, vaše srdce bude zdravější.

Co udělali

Vědci z University of Connecticut shromáždili 40 zdravých mužů a žen ve věku od 18 do 30 let. Všichni podstoupili dvoutýdenní období „vymývání“, kdy dostali instrukce, aby nekonzumovali žádná vejce.

Poté začali jíst vejce a zvyšovali spotřebu. Nejprve měli každé jedno vejce denně, potom dvě a poté tři. Toto pokračovalo po dobu 4 týdnů.

Po každém období (mezi nárůstem spotřeby vajec) vědci odebrali vzorky krve a testovali na lipoproteinové subfrakce, koncentraci apolipoproteinu v plazmě, koncentraci luteinu a zeaxanthinu a aktivity lecitin-cholesterol acyltransferázy, proteinu pro přenos cholesterylesteru a paraoxonázy-1.

Co našli

Výsledky se ukázaly jako hořkosladké pro všechna kuřata. Všechno bylo nadějí na pomstu, ale zároveň se kuřatům prsa zvětšila pýchou, protože konzumace vajec neudělala testovaným jedincům nic jiného než dobré věci. Zde jsou některé z věcí, které vědci zaznamenali:

• Konzumace vajec zlepšila velikost částic. Koncentrace velkých částic HDL cholesterolu a velkých částic LDL cholesterolu se zvýšila. To je dobré, protože chcete, aby se kolem malých plných očí vznášely velké „načechrané“ částice cholesterolu.
• Konzumace vajec zlepšila hladinu „odtoku“ cholesterolu a transportu HDL. To znamená, že se zvýšila rychlost vylučování nadbytečného cholesterolu z těla.
• Konzumace vajec zvýšila hladinu antioxidantů. Účastníci zaznamenali 20–31% nárůst plazmatického luteinu a zeaxanthinu, fytochemikálií, které mají kardioprotektivní účinek.

Vědci dospěli k závěru, že „příjem vajec celkově upřednostňoval méně aterogenní profil částic LDL, zlepšenou funkci HDL a zvýšené antioxidanty v plazmě u mladých zdravých dospělých.“

Co to pro vás znamená

Cholesterol a srdeční choroby byly kdysi považovány za neodvolatelně spojené, ale od té doby jsme se dozvěděli něco jiného. Jistě, na hladinách cholesterolu stále záleží, ale věda předefinovala, co znamenají.

Například funkce HDL může být důležitější než koncentrace HDL při zjišťování rizik pro kardiovaskulární onemocnění. Kromě toho je velikost částic a poměry HDL k LDL důležitější než hrubá čísla (co vám říká standardní panel metabolické krve).

Takže pokud nemáte nějaký specifický, geneticky podmíněný problém, kde je váš cholesterol v závodě s DOW, abyste dosáhli nových rekordů, pokračujte a snězte vajíčka. Ve skutečnosti tato studie zjistila, že čím více vajec účastníci jedli (až 3) každý den, tím lepší bylo jejich zdraví srdce.

Samozřejmě musím podotknout, že studium trvalo jen 4 týdny. Je samozřejmě možné, že dlouhodobá konzumace tohoto množství vajec může mít nepředvídatelné účinky. Přinejmenším je čas podívat se na vejce znovu. A rozhodně snězte žloutky. Dny restaurací nabízejících talíře „zdravé pro srdce“ s jejich ubohými míchanými vejci z alb jsou pryč.

Zdroj

1. Dimarco DM a kol. „Příjem až 3 vajec denně je spojen se změnami funkce HDL a zvýšenými antioxidanty v plazmě u zdravých, mladých dospělých,“ J Nutr. 2017 Mar; 147 (3): 323-329.