Jak je vysvětleno v dokumentu Stop Eating Brown Rice, bílá rýže je pro sportovce lepší volbou než hnědá rýže. Nate Miyaki přednesl stejný bod přede mnou v The Perfect Carb for Lifters, ale lidé jsou stále pochopitelně skeptičtí.
Tvrdí, že hnědá rýže má více bílkovin, více vlákniny a více živin než bílá rýže a že tolik nezvyšuje hladinu cukru v krvi. To je všechno pravda, ale množství bílkovin v hnědé rýži je zanedbatelné. A pokud počítáte s tím, že hnědá rýže splní vaše každodenní požadavky na vlákninu, vaše střeva jsou pravděpodobně již, jak říkáme v oboru, „nafouknutá.“
A jistě, hnědá rýže nezvyšuje hladinu cukru v krvi tolik jako bílá rýže, ale kdo, kromě malého čínského chlapce žijícího po japonské invazi druhé světové války, existuje pouze na rýži? Většina lidí konzumuje rýži s masem nebo zeleninou, čímž zlepšuje reakci na hladinu cukru v krvi.
A konečně, hnědá rýže má více živin, ale v krutém zvratu osudu výživy jsou z velké části nedostupné pro váš trávicí systém kvůli přítomnosti fytátů, které váží minerály a inhibují trávicí enzymy.
Přesto to chápu. Zatímco bílá rýže nezpůsobuje nadýmání a je obvykle obohacená o vitamíny, je to stále jen palivo bez velkého vyživování. Bylo by také hezké, kdybyste si nemuseli dělat starosti s tím, zda jste do něj přidali dostatek masa, zeleniny nebo oleje, abyste potlačili jeho reakci na hladinu cukru v krvi.
Přišel jsem na způsob, jak to všechno napravit. Díky tomu chutná i bílá rýže.
Nejprve vařte rýži jako obvykle. Pokud je to vhodné, udělejte z něj rezistentní škrob, jak jsem vysvětlil v knize Jíst rýži bez tuku.
Pak rozdělte, jakkoli chcete sníst, do misky nebo na talíř. Nyní přidejte do porce rýže alespoň 1 vrchovatou lžičku mandlové mouky a rovnoměrně ji promíchejte. Možná budete potřebovat nebo chtít více mandlové mouky, v závislosti na tom, jak velkou lopatu rýže jste právě vysypali do své misky na vážné jídlo a jak chcete, aby jí chutnala.
Jak jsem již zmínil, dělá rýži chutnou, a to natolik, že byste mohli být v pokušení vzdát se jakékoli sójové nebo teriyaki omáčky, kterou jste plánovali nahodit a jíst tak, jak je.
Ale co je důležitější, mandlová mouka přeplňuje vaši rýži. Z toho, co je do značné míry jen mísa snadno stravitelného energetického jídla, se stane super jídlo. Mandle a ipso facto, mandlová mouka, posilují zdraví srdce, odrazují od rakoviny a obsahují řadu minerálů, vitamínů a polyfenolů.
Mandlová mouka také snižuje hladinu glukózy po jídle. Přidáním do rýže snížíte její schopnost zvýšit hladinu cukru v krvi. A na rozdíl od celých mandlí neobsahuje mandlová mouka žádné fytáty vázající živiny (jako ty, které najdete v hnědé rýži), takže vám nic nebrání v tom, aby se váš zažívací systém vrhl na nutriční odměnu mouky.
Pokud má mandlová mouka nevýhodu, je to to, že má vysoký obsah omega-6 mastných kyselin, ale to platí pro téměř všechny ořechy, kromě ořechů, ořechů a kokosových ořechů. Jen se ujistěte, že přijímáte spoustu omega-3 mastných kyselin prostřednictvím mořských plodů nebo doplňků, jako je Flameout®, abyste vyrovnali jakékoli zvýšení příjmu omega-6.
Samozřejmě můžete použít mouku vyrobenou z jednoho z ořechů s nízkým obsahem omega-6, který jsem právě uvedl, ale obsahují mnohem více tuku a / nebo mnohem více sacharidů než mandlová mouka.
Zatím žádné komentáře