Na první pohled zní proteinový prášek krav krmených trávou jako skvělý nápad. Určitě to bude zdravé, správně? Jistě, více esenciálních mastných kyselin, žádná antibiotika a žádné růstové hormony hovězího dobytka, aby z vašeho těla vyklíčily divné nádory. A zapomeňte na to, že to pokropíte podlahovými deskami, abyste zabíjeli škůdce, protože je to také bez pesticidů.
Ale dostat se do popředí o travních nebo organických proteinových prášcích je jako dostat se do popředí o novém toustovači s astronomickou cenou od Elona Muska z Tesly, protože je elektrický. Přinášete to domů a cítíte se všichni špičkoví, ale váš osmiletý vás sestřelí otázkou: „Ale nejsou všechny toustovače elektrické, tati?“
Ano, jsou, Junior, a ze stejného důvodu jsou prakticky všechny legitimní a kvalitní proteinové prášky bez antibiotik a pesticidů, stejně jako organické odrůdy krmené trávou. A údajné množství esenciálních mastných kyselin a nedostatek hovězího růstového hormonu v bílkovinných prášcích krmených trávou? Také to není problém.
Izolace syrovátky je choulostivý a pracný proces. Musíte účinně oddělit a koncentrovat jednotlivé složky syrovátky a zároveň odstranit téměř veškerý tuk a zbytky tuku. Tento proces odstraňuje veškeré potenciální kontaminanty, jako jsou antibiotika a dokonce i pesticidy.
To platí také pro micelární kasein, zlatý standard bílkovin. Vyrábí se mikrofiltrací, což je proces, který umožňuje průchod syrovátkových bílkovin, laktózy a velkých micelárních kaseinových globulí přes jemné membrány a odfiltruje nečistoty.
Konečným výsledkem je produkt čistý jako jakýkoli organický proteinový prášek krmený trávou, takže je směšné vydělat více peněz za verze krmené trávou, které pravděpodobně jezdí vysoko na auru čistoty a zdraví spojené se všemi věcmi krmenými trávou a spíše přírodní než věda.
Je pravda, že mléko krav krmených trávou má lepší profil mastných kyselin než mléko krav krmených kukuřicí nebo obilím. Stogramový vzorek mléka krav krmených trávou obsahuje asi 32 mg. omega-3 mastných kyselin ve srovnání s 19.8 mg. esenciálních mastných kyselin obsažených v běžném mléce.
To je rozdíl 12.2 mg. omega-3 mastných kyselin, což je zanedbatelné, ale dietetik Sean Casey to vzal ještě dále. Poukazuje na to, že při zpracování standardního syrovátkového proteinu vylučují výrobci téměř veškerý tuk, přičemž na jednu porci zbývají asi 2 gramy.
S trochou matematiky vypočítá, že průměrná 25-gramová porce bílkovin z mléka krav krmených trávou by obsahovala zhruba 8 mg. více esenciálních mastných kyselin než ekvivalentní množství proteinového prášku odvozeného od konvenčních krav.
Pokud si myslíte, že porce vysoce kvalitních koncentrovaných tobolek z rybího oleje obsahuje přes 3 000 mg. esenciálních mastných kyselin, 8 mg navíc. esenciálních mastných kyselin je stěží dost na to, aby se vám rozbušilo. Platit navíc za bílkoviny krmené trávou je zbytečné.
Je pravda, že chovatelé mléka a mléčných výrobků často podávají kravám hovězí somatotropin (bST, alias hovězí růstový hormon), aby zvýšili produkci mléka, ale zde je třeba vzít v úvahu dvě velké věci.
Za prvé, krávy produkují bST přirozeně a hladiny bST nalezené v mléce se pohybují od nuly do 10 dílů na miliardu, ale co je důležitější, hladiny bST nalezené v mléce ošetřených krav nebyly shledány vyššími než hladiny nalezené u krav, které nebyly ošetřeny.
Ale ještě důležitější je, že bST je velký, honkinský polypeptidový řetězec. Kdyby to byl řetězec železničních vozů místo aminokyselin, byl bys otupěle uvízl na železničním přejezdu a asi půl hodiny poslouchal největší hity Bjorka.
Začínám tím, že aby tato obrovská molekula ve vás měla nějaké biologické účinky, musela by nejprve přežít zpracování bílkovinného prášku neporušená. Ale i kdyby přežilo zpracování a dostalo se do vašeho trávicího systému, váš trávicí systém by jej rozštěpil na své aminokyseliny, které tvoří. Ergo, žádné škodlivé účinky pro vás, jen přidané bílkoviny.
Takže se nestarejte o hovězí somatotropiny. Pokud vás mlékař nezmýlí s Holsteinem a nevstříkne vám nějaké do boku, nebudete jim vystaveni.
Mezi kaseinem a syrovátkou získanou z mléka krav krmených trávou nebo běžných krav typu Joe není prakticky žádný nutriční rozdíl. A představa, že práškové nebo organické proteinové prášky krmené trávou jsou jaksi čistší nebo zdravější než jiné než travní nebo neekologické, je jen humbuk. Neplaťte navíc, když nemusíte.
Zatím žádné komentáře