V roce 2015 publikoval časopis „Cell Metabolism“ studii, která měla změnit hru. Zcela jednoduše článek uvádí, že na rozdíl od současné víry může omezení tuku v potravě vést k větší ztrátě tělesného tuku než omezení sacharidů.
Ale sotva to někdo vzal na vědomí. Nejsem si jistý, ale hádám, že toto odhalení bylo trochu nepohodlné. Dráždilo lidi, kteří už roky opakovaně skandovali mantru s nízkým obsahem uhlovodíků - zejména keto lidi -.
Je to jako v době, kdy jste špionážní babičku kouřící z řetězu náhodou shodili z cigaretového popela po délce vašeho malíčkového prstu do těsta na dorty. Spíše než začít znovu, nervózně zakašlala, odvrátila pohled a rychle zamíchala popel do těsta a doufala, že si ho nikdo nikdy nevšimne.
Dotyčná studie je ale velký popel Churchillova doutníku, který je příliš velký a drsný na to, aby se skryl.
Vědci z amerického Národního institutu zdraví pod vedením Dr. Kevin Hall, rekrutoval 19 obézních mužů a omezil je na dva týdny na metabolické oddělení. Všechno, co jedli, bylo pečlivě změřeno a přiděleno.
Během prvního dvoutýdenního období měli muži snížené kalorie o 30% pouze samotným omezením sacharidů (nestačí k vyvolání ketózy, ale stejně nízké). Během druhého dvoutýdenního období se podmínky změnily a muži snížili kalorie omezením tuku. Bez ohledu na to, která živina byla omezena, příjem kalorií zůstal stejný. Vědci každý den sledovali, kolik tělesného tuku účastníci spálili.
Ti, kteří měli omezený obsah tuku v potravě, ztratili 89 gramů tělesného tuku denně, zatímco ti, kteří měli omezené stravovací sacharidy, ztratili 53 gramů denně.
A co se týče ostré tyčinky krystalizovaného cukru v oku šílenců ketogenní stravy, vědci zjistili, že role inzulínu při odbourávání tuků nebyla tak velká věc.
Je pravda, že nízkosacharidová strava byla obecně méně inzulinogenní (a tak vedla ke spalování většího množství tuků), ale strava se sníženým obsahem tuků vedla k většímu úbytku tuků, což má za následek teorii, že vysoký výdej inzulínu z vysoký obsah sacharidů vede k menší ztrátě tělesného tuku a většímu ukládání tělesného tuku.
S touto studií existují dva potenciální problémy. U jednoho měli pouze 19 účastníků, ale stále musíte dát vědcům určitou zásluhu, protože uvedení 19 obézních chlapů do „metabolické kuchyně“, kde je monitorováno vše, co jedí, je drahé.
Za druhé, vědci provedli matematické projekce na dietách s omezeným příjmem sacharidů i tuků a pokusili se zjistit, co by se stalo, kdyby ve studii pokračovali 6 měsíců. Zjistili, že dodržování stravy s omezeným obsahem tuku by vedlo jen k mírně lepšímu odbourávání tuků (asi 6 liber). Řešili to takto:
„Zatímco tato studie prokázala teoretickou možnost, že isokalorické diety, které se liší v obsahu sacharidů a tuků, mohou vést k rozdílným ztrátám tělesného tuku, tělo tyto rozdíly minimalizuje.“
Ale to zavánělo hnusným výběrem a šest liber je docela velká vana goo. Pokud této studii vůbec věříte (a měli byste), můžete přehodnotit svůj postoj k dietním sacharidům.
Možná budete také chtít zapomenout na poskakování v rozkolísaném keto rozjetém vlaku. Kromě skutečnosti, že celá jeho premisa (téměř žádné sacharidy ve stravě, což nutí tělo spalovat ketony) se může mýlit, keto dieta pro sportovce páchne. Tlumí výkon s vysokou intenzitou a výsledné zotavení a představuje nejhorší možný metabolický stav pro růst svalů.
Nakonec na odbourávání tuků (a samozřejmě na zisku) záleží nejvíce, čemu věřili starodávní dietologové předepisující klystýry: Na kaloriích záleží víc než na konkrétních živinách.
Tato studie se nesnaží naznačit, že nízkosacharidové diety nefungují. Zjevně ano ... ale stejně tak o každé stravě, kde jste nuceni přemýšlet o tom, co jíte. Přesto se musíte divit, proč fungují, protože výsledky této studie naznačují, že inzulín nehraje žádnou roli, alespoň pokud jde o sacharidy.
To ale neznamená, že byste se stejně neměli snažit udělat vše pro to, abyste zvýšili citlivost na inzulín. Čím více toho děláte, tím snazší je nabalování svalů a tato skutečnost sama o sobě přispívá ke snížení tělesného tuku obecně (kromě toho, že má celou řadu zdravotních výhod na buněčné úrovni).
Mezitím byste mohli znovu přemýšlet o tom, že sacharidy budou dietní černou ovcí rodiny.
Zatím žádné komentáře