Často jsem psal o tom, jak těžké je být opravdu v ketóze. Není problém, pokud jste epileptik v nemocnici, který je krmen kontrolovanou stravou týmem specialistů v bílých šatech, kteří váží všechno vaše jídlo, spolu se všemi vašimi doodie.
Ale pokud jste pravidelný Joe, který zcela neovládá svůj potravní řetězec - který nežije na farmě a nepěstuje si všechno své vlastní jídlo a vyrábí veškerý svůj tlustý, neslazený mandlový švestkový broskvový šev bez broskví - dříve nebo později jste povinni proklouznout. Stačí jíst příliš velké jablko, lžíci skrytého cukru v omáčce nebo kousek matza v bochníku masa.
Kromě všeho, co je problém, který je pravděpodobně jedinečný pro zvedáky: Jedí tunu bílkovin. Každý den. Lidé, kteří jsou skutečně v ketóze, potřebují získat 80 až 90 procent svých kalorií z tuků, a to nezanechává mnoho prostoru pro bílkoviny, které jsou mízou pro zvedače.
Sakra, vzpěrači se pořád hádají o tom, zda musí každý den sníst jednu celou krávu nebo dvě, aby co nejlépe rostli svaly, a většina keto lidí, pokud jim hrozí, že je budete nutit krmit sladkým churrem, uzná, že jíst hodně bílkovin - více než, řekněme, 20 procent z celkových kalorií - vás zbaví ketózy.
Dvacet procent však může být velkorysých. I když by se generický keto-er mohl zbavit konzumace stravy obsahující 20% bílkovin, každodenní konzumace tak malého množství bílkovin by způsobilo, že by se svaly většiny kulturistů a zvedáků začaly zmenšovat.
Pokud nedáte tělu cukr, tělo rozloží bílkoviny, aby je získalo, a že bílkoviny pocházejí převážně ze svalů. Samotná ketóza je způsob, jak se vaše tělo snaží uchovat tento protein a ipso facto vaše svaly. Ale přijměte dostatečné množství sacharidů nebo bílkovin a tělo převezme veškerou keto hloupost a vrátí se k používání cukru jako zdroje energie.
Problém je v tom, že neexistuje žádná směrnice, která by fungovala pro každého. Jeden člověk může být vyřazen z ketózy kvůli dietě, která obsahuje 20% bílkovin, a další člověk může být vyhozen kvůli tomu, že jí mnohem méně.
V poslední době však lidé, kteří uctívají u keto oltáře, na tento limit rychlosti bílkovin vaří s nízkým obsahem sacharidů. Říkají, že obavy z glukoneogeneze - procesu, při kterém se aminokyseliny přeměňují na cukr - jsou přehnané a že k tomu skutečně nedochází, když keto dietisté konzumují vysoké množství bílkovin, alespoň ne do té míry, že by klepli jste z keto.
Jiní argumentují o skutečné biochemii tohoto fenoménu a říkají, že glukoneogeneze je nefaktor, a pokud vás bílkovina zbaví ketózy, je to proto, že přebytečný protein daruje oxaloacetát na acetyl-CoA v Krebsově cyklu ... ale to začíná hluboko v biochemických plevelech.
Důležité je, zda množství bílkovin, které kulturista nebo zvedák potřebuje k růstu svalů - nebo dokonce k jejich udržení - stačí k tomu, aby vás zbavilo ketózy, a myslím si, že je, stejně jako mnoho dalších biohackerů, odborníků na výživu a keto autodidaktů. Ale ti, kteří mají finanční zájmy na propagaci ketogenní stravy, nesouhlasí.
Někteří z keto revizionistů poukazují na studie (většinou publikované v časopisech o cukrovce), které ukázaly, že ke glukoneogenezi dochází po jídle s vysokým obsahem bílkovin, ale za velmi neobvyklých okolností. I tak udržují množství vyprodukovaného cukru, které se rovnalo jen kachnímu odfrknutí; nestačí na to, aby z ketózy vyrazil brouka.
Je pravda, že tyto studie ukazují, že dietní bílkoviny přispívají velmi málo k produkci glukózy, ale testované subjekty nebyly na prvním místě v ketóze. Obecně byly subjekty běžnými diabetiky nebo zdravými lidmi, kteří se právě přes noc postili a poté dostali jídlo s vysokým obsahem bílkovin a bez obsahu uhlohydrátů. Jistě, došlo ke glukoneogenezi, ale jak tvrdí keto apologizátoři, jen v menší míře.
Půst přes noc je však stěží dost, aby vyčerpal někoho z jeho glykogenových rezerv, takže není divu, že u těchto testovaných subjektů nedošlo k významnému množství glukoneogeneze.
Popírači keto bílkovin se musí podívat na studie podobné té, kterou provedli Veldhorst a kol., Kde byly subjekty skutečně zbaveny sacharidů - krmeny stravou s nízkým obsahem sacharidů (0% sacharidů, 30% bílkovin a 70% tuků) a zbaveny glykogenu rezervy cvičením. Zjistili, že nízkosacharidová strava s vysokým obsahem bílkovin vedla ke zvýšení energetického výdeje, z čehož 42% bylo vysvětleno zvýšením glukoneogeneze.
To je významné a dost na to, aby někoho snadno zbavili ketózy.
Pokud chtějí kulturisté nebo kulturisté ztratit tuk, měli by to udělat staromódním způsobem: snížit kalorický příjem při konzumaci malého množství funkčních sacharidů a tuků a usilovat o příjem bílkovin mezi 30 a 40% celkových kalorií.
Zatím žádné komentáře