Pokud vás zajímá vaše zdraví, pak nepochybně jíte lososa, hodně. Museli byste být blázni, pokud ne, když vezmete v úvahu všechny ty zdravé omega-3 mastné kyseliny, které právě vytékají z té desky nádherně růžového masa.
Potíž je v tom, že pravděpodobně nejíte ten typ lososa, o kterém si myslíte, že jste. Pravděpodobně jíte něco, co více souvisí se pstruhem, což je barvené, aby zakrylo jeho nechutnou šedou barvu. Navíc byl tento pstruh chován převážně na stravě s obilím, která negativně ovlivňuje množství a rozmanitost omega-3 mastných kyselin v mase.
Tady je věc. Je zřejmé, že existuje velký trh s lososy, ale většina odrůd nemůže být chována v zajetí. (Můžete chovat Coho a Kinga, ale ne další tři odrůdy.)
Sezóna lovu tichomořského lososa se tak dostává do období červen a červenec. V těchto měsících se chytí prakticky všichni tichomořští lososi a to, co se neprodá okamžitě, je zmrazeno nebo vloženo do plechovek.
Vzhledem k tomu, že jsou divocí, jedí stravu zaměřenou na přírodu, rozvíjejí přirozeně svou růžovou nebo načervenalou barvu a jsou plní zdravých omega-3 mastných kyselin, po kterých my lidé toužíme.
Atlantický losos - často označovaný jako „skotský losos“, takže si budete myslet, že je divoký - lze chovat v zajetí. Výsledkem je, že 99% lososů z Atlantského oceánu pochází z rybích farem, kde jsou krmení stravou z rybí moučky a obilí.
Kvůli této stravě jsou ryby přirozeně nižší v omega-3 mastných kyselinách a jaké omega-3 mastné kyseliny obsahují, budou obsahovat ALA nebo kyselinu alfa linolenovou. Je pravda, že lidské tělo přeměňuje ALA na DHA a EPA (esenciální mastné kyseliny, které si ceníme), ale míra účinnosti této přeměny je pouze mezi 2 a 15 procenty.
Dalším výsledkem jejich nepřirozené stravy je jejich barva; maso má šedivý odstín starých jockey šortek. K nápravě tohoto chovu ryb dávají rybám astaxanthin a canthaxanthin jako umělá barviva. Zatímco astaxanthin lze extrahovat z krevetové mouky, je obecně syntetický. Astaxanthin je silný antioxidant a často zvyšuje plodnost a růst ryb, ale canthaxanthin se bohužel může hromadit v lidské sítnici a mít negativní účinky.
Atlantický losos chovaný na farmě trápí mořské vši, drobní paraziti, kteří se živí kůží, hlenem a krví. Chovatelé ryb se proto musí uchýlit k chemickým lékům, které jsou škodlivé pro mořské vši a zjevně i pro lidi.
V roce 2004 několik varování vydaných evropskými vědci doporučovalo lidem, aby jedli chovaného atlantického lososa pouze každé čtyři měsíce. Následná studie publikovaná v JAMA dala částečné ospravedlnění obtěžovaným rybám a uvedla, že výhody (bílkoviny, přiměřené množství prospěšných mastných kyselin) stále převažují nad riziky vyvolanými kontaminujícími látkami, ale přesto vás přemýšlí.
Jíst „skotský losos“ je pravděpodobně lepší než jíst hamburgery rychlého občerstvení, ale není to zdaleka tak žádoucí jídlo jako kterákoli z odrůd tichomořského lososa. Samozřejmě možná nebudete schopni snadno najít tichomořského lososa - nebo si to dovolit - ale pokud jste jako já, nebudete si chtít dělat iluze o tom, co jíte.
Pokud chcete jíst dobrého a zdravého lososa, zásobte se konzervovaným tichomořským lososem a najděte dobrý recept na lososové placičky. Zemědělství je také na Aljašce zakázáno, takže vše, co je označeno jako aljašské, bez ohledu na roční období, je divoké.
Pokud je to všechno příliš velké potíže, zvažte doplněk jako Flameout®, který obsahuje velkou dávku omega-3 mastných kyselin ve správném poměru.
Zatím žádné komentáře