Něco ti řeknu, ale nechci, abys přehnal, ok? Jen mi slib, že budeš sedět v klidu a nebudeš spěchat do kuchyně a začneš hrabat ve svém odpadkovém koši Rubbermaid. Na to bude čas později, dobře?
Tak dobře. Tady je:
Znáte tu hromadu mokré, roztroušené kávové sedliny, kterou každé ráno plácnete do odpadu? Vypadá to, že by to mohlo být ve skutečnosti jídlo bojující s tuky.
Je to pravda, ale na druhou stranu pravděpodobně nebudete chtít projít odpadky, abyste zachránili areál dnešního rána, bez ohledu na jeho schopnost bojovat s tuky; nejsi zvíře. Přesto byste mě měli vyslechnout, protože je možná budete chtít v budoucnu začít ukládat.
Vědci z Austrálie studují tyto kávové sedliny sedm let, aby zjistili, zda jsou ve skutečnosti funkční potravinou, která může zabránit metabolickým onemocněním nebo je zvrátit, a výsledky nedávné studie vypadají slibně. Je pravda, že tato studie zahrnovala krysy, ale neexistuje žádný pádný důvod si myslet, že by to nefungovalo ani pro lidi.
Aussie hlodavci z University of Southern Queensland koupili 48 krys Wistar a náhodně je rozdělili do čtyř skupin na 16týdenní krmný protokol:
Potkani, kteří byli krmeni kávovou sedlinou, snížili svou tělesnou hmotnost, břišní tuk, celkový tělesný tuk, systolický krevní tlak a koncentrace triglyceridů a neesterifikovaných mastných kyselin (volné mastné kyseliny, které vznikají při rozkladu triglyceridů).
Vykazovali také zlepšenou glukózovou toleranci spolu se zlepšenou strukturou a funkcí srdce a jater. Krysy dále zvýšily rozmanitost jejich střevní mikroflóry, což silně korelovalo se všemi pozorovanými metabolickými změnami.
Někteří z vás, vědeckých detektivů, by si mohli myslet: „Nebylo by snadnější pít běžnou kávu?? Proč se obtěžovat s pozemky?“
Dobrá otázka. Kávová sedlina obsahuje mnohem stejné přísady tlumící obezitu jako káva, například kofein, kyselina chlorogenová, diterpeny a trigonellin, pouze v mnohem nižších koncentracích než původní káva.
Akt vaření však upravuje některé z těchto sloučenin na melanoidiny, což jsou hnědě zbarvené polymery, které se tvoří při kombinaci cukrů a aminokyselin (prostřednictvím Maillardovy reakce) při vysokých teplotách.
Tyto melanoidiny se zase proklouzávají zažívacím traktem do tlustého střeva, kde jsou metabolizovány střevními bakteriemi a fermentovány na mastné kyseliny s krátkým řetězcem. Tyto mastné kyseliny zase působí jako miniaturní verze „The Property Brothers“ na HGTV a zlepšují kvalitu střevního mikrobiomu.
Konkrétně kávová sedlina snížila poměr Firmicutes k Bacteroidetes a zvýšený poměr těchto dvou bakterií byl u lidí a jiných savců „popsán jako náhrada obezity“.
Kávová sedlina také snížila počet bakterií z čeledi Erysipelotrichaceae a bylo zjištěno, že u bakterií s kolorektálním karcinomem a zánětlivým onemocněním střev existuje vysoký počet bakterií.
Tato navrhovaná metoda účinku má smysl, protože řada studií, mezi nimiž byly provedeny studie na lidech, ukázala, že modulace střevních bakterií obecně pomocí prebiotik může snížit tělesnou hmotnost a zánět a zároveň zlepšit metabolismus glukózy spolu se všemi dalšími pozorovanými prospěšnými věcmi v této konkrétní studii.
Možná si myslíte, že je příliš předčasné začít používat kávovou sedlinu, abyste ztratili tělesný tuk nebo obecně zlepšili metabolické zdraví; že byste raději počkali na další studie.
To dává smysl, ale hlavní vyšetřovatel této studie, profesorka Lindsay Brownová, nečeká. V současné době vkládá kávovou sedlinu do svého pekárny a přidává ji do muffinů, koláčů nebo čehokoli jiného, kde by člověk mohl použít skutečnou kávu.
Pokud si to chcete sami vyzkoušet, sbírejte ranní kávovou sedlinu, sušte ji v troubě při teplotě 140 stupňů Fahrenheita hodinu nebo dvě a poté přidejte lžíci do svého jogurtu, bílkovinného nápoje, cereální mísy nebo kamkoli jinde. myslím, že by to mohlo fungovat.
Abychom se přiblížili tomu, co potkani požívali, musel by člověk o hmotnosti 150 kilogramů vypít asi 35 gramů denně. To je asi tři polévkové lžíce, které mohou vyžadovat trochu příliš velké představivosti a úsilí, aby se úspěšně začlenily do vaší každodenní stravy.
Osobně jsem experimentoval pouze s jednou polévkovou lžící denně, abych zjistil, zda je to proveditelná dlouhodobá strategie. Snažil jsem se to promíchat do proteinového nápoje a sklenice kefíru, ale je to trochu drsné a má tendenci nakonec vypadnout ze suspenze a klesnout na dno sklenice. Měl jsem větší štěstí, když jsem ho přidal do své snídaňové mísy s ovocem, proteinovým práškem a mlékem.
Také jsem to zkusil trochu rozdrtit maltou a paličkou a to trochu pomohlo, takže to bylo více práškové a méně písčité.
Zda to zlepší můj metabolický profil, nevím. K dosažení tohoto cíle už používám spoustu nutraceutik, ale bez ohledu na to se mi líbí myšlenka přidávat do mé stravy kávovou sedlinu. Jsou koneckonců na rostlinném základě a jako takové obsahují velké množství polyfenolů, z nichž mnohé mohou přispívat k mému zdraví způsobem, který ani neumím odhadnout.
Zatím žádné komentáře