Tým vědců z Harvardu kdysi sestavil studii, která sledovala velkou populaci a její výskyt nemocí. Spojili konzumaci brambor s nadváhou a obviňovali výsledný vzestup hladiny cukru v krvi.
Jde o to, že existuje spousta dalších potravin, které způsobují podobné nebo větší zvýšení hladiny cukru v krvi, přesto však korelují se „zdravými“ tělesnými hmotnostmi. Jak to u vědců často bývá, zanedbali pohled na celý obraz. Ukázalo se, že rozmačkali své bramborové nálezy - dali dohromady všechny bramborové výrobky, včetně bramborových lupínků a hranolků. Není divu, že brambory tak dobře korelují s mírou obezity!
Ale jiné, elegantněji strukturované studie nenalezly žádnou korelaci mezi bramborami a přírůstkem hmotnosti, ani žádné nemoci. Brambor je ve skutečnosti dobrý člověk, pokud ho uvaříte nebo upečete.
Přes nedostatek barvy, která často označuje nedostatek fytochemikálií, brambory obsahují řadu karotenoidů a flavenoidů, stejně jako slušnou škálu vitamínů. Není nutné je nechat na talíři.
Mimochodem, navzdory tomu, že příběh starých manželek o výživě všech brambor byl nalezen v kůži, nachází se tam jen 20%. Zbytek je v mase, i když pokožka obsahuje značné množství vlákniny.
Zatím žádné komentáře