Před pár lety jsem napsal článek o tom, jak přidáním jen několika gramů kakaového prášku do kávy získáte super sílu.
Je to příběh o původu, který je na stejné úrovni jako ten radioaktivní pavouk kousající Petera Parkera, ale místo aby vám šplhal po stěnách, vás káva obohacená o kakao otočí, pokud vám nevadí, že jsem přešel z Marvel Universe do DC Universe, do druhu Brainiac.
Kakao potlačuje účinky kávy vyvolávající úzkost a posiluje její účinky poznávání. Získáte laserové ostření a více chytrosti bez nervozity.
Stává se, že dvě kakaové fytochemikálie - teobromin a epikatechin - se vážou na receptory adenosinu a benzodiazepenu, čímž snižují úzkost a zlepšují motivaci, náladu, pozornost a míru chyb. (1)
Je to docela úžasné
Nedávno jsem napsal další článek o tom, jak požití kakaového prášku ve formě čokoládových tyčinek může ve skutečnosti zlepšit vaše zdraví, například snížit riziko úmrtí na řadu nemocí, zvýšit hladinu testosteronu, zajistit vám pevnější erekci a pomoci vám zůstat štíhlý, zlepšující zdraví střev a dokonce rostoucí svalovou hmotu inhibicí myostatinu, proteinu, který zpomaluje nebo interferuje s růstem svalů.
Ale jak jsem pokračoval ve zkoumání zdravotních výhod kakaa, zjistil jsem, že s kakaem je problém, který souvisí s jeho zpracováním.
Jako takový už nemohu kakao z celého srdce doporučit, protože jsem našel něco, co dělá všechno, co má kakao dělat, jen lepší. Je to kakao a navzdory tomu, co jste slyšeli, to není totéž jako kakao. No, ne úplně.
Když jsem napsal výše uvedený článek o kávě / kakau, varoval jsem před použitím „Dutched“ kakaového prášku, což výrobci dělají pro změnu barvy kakaa (ztmavení tak, aby to vypadalo více čokoládově) a snížení hořké chuti.
Dutching má cenu. Zahrnuje ošetření kakaových bobů alkáliemi a tento chemický proces podstatně snižuje hladinu teobrominu, epikatechinu a dalších fytochemikálií, které jsou odpovědné za magii kakaa.
Místo toho jsem doporučil koupit nekoupané kakao, které je o něco těžší najít než kakaové oloupané, ale stále snadno dostupné v sekci „pečení“ v obchodu s potravinami.
Podobně, když jsem psal o konzumaci čokoládových tyčinek, zdůraznil jsem nákup tyčinek, které obsahovaly alespoň 70% kakaa, které, i když se obvykle vyrábí z fazolí, které byly ošetřeny alkáliemi, poskytlo alespoň některé fytochemikálie, které vám na tom všem umožní hotovost zvýšený testosteron, zvýšená svalová hmota, lepší zdraví střev a méně dyin '.
Ale jak jsem provedl další výzkum, zjistil jsem, že téměř všechno, co výrobci dělají s kakaovými boby, počínaje fermentací a postupujícími k pražení a sušení, snižuje fytochemické hladiny.
A ne vždy se to zastaví. Jakmile si vezmete kakao domů a zkombinujete ho s jedlou sodou - jak byste mohli dělat při výrobě čokoládového dortu Diabetic Coma od babičky Luomy - zahájí chemickou reakci, která dále vyčerpává kakao z jeho prospěšných fytochemikálií.
Musíme tedy vybrat nejméně zpracovanou formu kakaa, kterou považujeme za potravinu. V tomto případě nemůžeme surové fazole příliš dobře použít, protože jsou potaženy jakýmsi nechutným slizem, díky němuž fazole vypadají jako lusk dětských banánových slimáků. Ne, musíme počkat, až budou fazole fermentovány, sušeny a lisovány za studena.
V tomto okamžiku se produkt nazývá kakao. Pokud jde o zpracování, je to stále docela panenské a zachovalo si většinu svých výživných vlastností. Pokud však pokračujeme ve zpracování pražením prášku při vysokých teplotách, obecně se to nazývá kakao. Dutching přidává další urážku.
Nyní by odborníci na čokoládu po celém světě mohli přemýšlet o tom, kde přesně se z kakaa stává kakao, ale pro naše účely předpokládejme, že kakao je surová, nerafinovaná fazole a kakao odkazuje na fazole poté, co byla pražena a chemicky připravena.
Moje základní doporučení týkající se použití čokoládového prášku stále platí, pouze jsem se rozhodl použít kakao místo kakaa. K doplnění kávy přidejte 2–3 gramy (asi čajovou lžičku) kakaa. Obsahuje více tuku než kakaový prášek, takže by se měl do vaší kávy zamíchat docela dobře.
Je to také skvělý doplněk čokolády k vašemu proteinovému koktejlu, jogurtu, obilnému mléku nebo cokoli jiného, co byste chtěli jazzovat.
Nepražené a za studena lisované kakao, i když to není běžné, je stále docela snadné najít. Amazon nabízí značku organického kakaa Navitas za méně než 10 dolarů. Můžete si také koupit výrobky typu čokolády, které se místo kakaa vyrábějí z kakaa. Alternativně můžete najít kakaová „hroty“ (malé kousky drcené fazole), které můžete použít stejným způsobem, jako byste mohli použít prášek.
Přidejte si do kávy kakao, abyste ji přeplnili, ale pokud máte rádi nefalšovanou kávu, nezapomeňte alespoň jednou denně přidat čajovou lžičku nějakého jiného jídla nebo tekutiny, abyste si mohli užít dlouhý seznam zdravých přínosů kakaa.
Zatím žádné komentáře