Ketogenní strava v posledních letech exponenciálně rostla v popularitě, zejména mezi populací, která se zvedá. Laicky řečeno, ketogenní strava je dietní plán s vysokým obsahem tuku a nízkým obsahem sacharidů založený na konceptu využití ketonů pro energii. Zatímco jedinci spotřebovávající sacharidy primárně odcházejí z glukózy odvozené od sacharidů, jedinci přizpůsobení keto používají pro energii ketony, které jsou produkovány v nepřítomnosti sacharidů.
Cítím, že jsem masivně mimo kormidelnu, a šťastně ukážu čtenáře na Barbendovu podrobnou a rozhodně vědeckější, hodnocení Keta, najdete zde.
Vrátíme-li se zpět k historickým záležitostem, je pozoruhodné, že se v Ketu z času na čas pustilo mnoho zvedáků, sprinterů a sportovců různých disciplín. Zejména v posledním desetiletí došlo k pozoruhodnému nárůstu popularity stravy. Přejděte online a přečtete si zdánlivě zázračné příběhy o hubnutí založené na keto dietě. Uslyšíte zvýšený příjem kalorií bez následků a narazíte na různé doplňky založené na keto.
Keto se stejně jako vegetariánství a v poslední době veganství stalo trendovým způsobem stravování. Ne vždy tomu tak bylo. Ve skutečnosti po mnoho desetiletí byla keto dieta spojována pouze s okraji komunity zvedání, jen si ji dopřávali na krátkou dobu a za extrémních okolností. Nebylo to životní styl stalo se to dnes.
S ohledem na to dnešní článek pojednává o historii keto diety, od jejích raných počátků v devatenáctém století až po dnešní dobu Joe Rogana. Než se pustíme do dnešního příspěvku, je v pořádku několik kvalifikací. V nejpřísnějším smyslu jsou keto diety, jak se používají v lékařství, definovány jako stravovací plány s vysokým obsahem tuku, středně bílkovin a nízkým obsahem sacharidů. V tomto nastavení je šíření makroživin velmi důležité a obvykle se dělí mezi 65-70% kalorií vyčleněných pro tuk, 5-10% pro sacharidy a zbytek pro bílkoviny (1).
Když jednáte s Keto v kulturistické a zvedací komunitě, obvykle máte větší rezervu v stravovacích plánech, pokud je příjem sacharidů nízký. Zaměříme se na rozhodně méně vědecký svět Keto, který se nachází v tělocvičně a výcvikovém zařízení.
Ketogenní strava, jak ji chápeme, vznikla nejprve prostřednictvím lékařských textů, ale budeme zkoumat populární chápání Keta, jak se vyskytuje ve fitness komunitě. Jak bude jasné, keto dieta, nebo alespoň zvyky, které jí byly inspirovány, byly v minulém století popularizovány na několika místech.
Poznámka redakce: Tento článek je op-ed. Názory vyjádřené zde a ve videu jsou autorovy názory a nemusí nutně odrážet názory BarBend. Nároky, tvrzení, názory a citace pocházejí výhradně od autora.
https: // www.instagram.com / p / Bu8-MvQg-db /
Kupodivu, vzhledem k pozdějšímu lékařskému významu pro osoby trpící epilepsií, pochází jedna z původních nízkosacharidových diet u anglického podnikatele jménem William Banting. S hmotností přes dvě stě liber v roce 1862 byl Banting podle vlastního přiznání zcela ztrátu ohledně toho, jak zlepšit své zdraví. Později, když psal o dopadu nadváhy na jeho rám, Banting si to připomněl;
Nemohl jsem se sehnout, abych tak řekl, ani si nevazoval malé kanceláře, které lidstvo vyžaduje, bez značné bolesti a obtíží, kterým rozumí pouze korpulentní. Byl jsem nucen jít pomalu dolů dozadu, abych zachránil nádobu se zvýšenou hmotností na kolenních a kotníkových kloubech, a byl jsem povinen nafouknout a vyfouknout každou malou námahu, zejména to, že jsem šel nahoru ... (2)
Bylo nutné provést celkovou opravu a to je to, co dr. William Harvey navrhl, když se v srpnu 1862 setkal s Bantingem. Specializovaným lékařem ušní, nosní a krční specializace Harvey navrhl dietu s nízkým obsahem sacharidů zaměřenou na tučné maso spolu s malým množstvím ovoce a příležitostným kouskem toastu. Nebyla to strava s vysokým obsahem tuku a avokáda z roku 2019, ale bylo to mezi prvními, kdy byla na hubnutí předepsána strava s nízkým obsahem sacharidů. Bantingův následný popis jeho hubnutí, který se přiblížil k padesáti kilogramům, se stal mezinárodním bestsellerem (3). Takový byl Bantingův vliv, že v některých zemích termín „banting“ stále označuje dietu s nízkým obsahem uhlovodíků. Začala tedy nízkosacharidová dieta pro hubnutí.
Počátkem 20. století došlo k zrodu kulturistiky a kulturistiky, jak ji chápeme. Jak je o Barbendovi podrobně uvedeno, šlo o časové období, kdy se „fyzická kultura“ ukázala jako přijatelná forma cvičení. Pochopení, to znamená činnosti spojené s činkami, činkami, gymnastikou a kalistenikou, byli fyzičtí kulturisté kulturisty a výživovými trenéry té doby.
Přes jejich vynalézavost, co se týče školení - jen se podívejte na cvičení George Hackenschmidta - fyzičtí kulturisté měli tendenci být docela zdrženliví, pokud jde o výživové poradenství pro zvedáky. Velký Eugen Sandow, který je zobrazen níže, tvrdil, že je povoleno všechno, včetně alkoholu a doutníků, pokud si to člověk nepřehnal (4).
Jiní, jako Eustace Miles, předepisovali přísnou vegetariánskou stravu, zatímco saskí bratři byli proslulí tím, že během cvičení pili velké množství piva. Tito muži pomohli založit naše moderní zvedací komunity (5). Navzdory tomu byla jejich dietní doporučení buď konzervativní, tj.E. bílkoviny a zelenina nebo pochybné i.E. pivo během setů. „Věda“ vzpírání se vyvíjela, ale jídlo bylo stále považováno za druhořadý problém. Kde jsme získali záblesky ketogenní stravy, která je propagována fyzickými kulturisty, v režimech nalačno propagovaných muži jako Bernarr MacFadden.
MacFaddenovo nadšení, které patřilo k nejoblíbenějším americkým fyzickým kulturistům, bylo bezkonkurenční u mnoha jeho současníků. Odpovědné za první americkou soutěž v kulturistice, představení Charlese Atlasa masám a popularizace cvičení pro tisíce, byly MacFaddenovy stravovací protokoly nanejvýš důležité.
Od roku 1901 MacFadden začal prosazovat význam půstu pro začínající fyzické kulturisty (6). Nejprve prostřednictvím vlastního časopisu Fyzická kultura a později prostřednictvím řady knih, MacFaddenův režim nalačno spoléhal na schopnost těla produkovat ketony na energii. Byla to ketogenní strava bez tuku.
Kupodivu vzhledem k MacFaddenovu nepřátelskému vztahu s lékařskou profesí souhlasila řada lékařů s jeho hodnocením, že půst má terapeutické vlastnosti. Ve svém článku o historii ketogenní stravy J.Ž. Wheless sledoval historii ketogenní stravy na počátku 10. let 20. století, kdy vyškolení lékaři, jako MacFadden, začali používat na léčbu nemoci půst.
V roce 1921 se zrodil koncept používání stravy s vysokým obsahem tuku a nízkým obsahem sacharidů k léčbě epilepsie. Wheless to připsal Dr. Woodyatt a Dr. Wilder, který provedl nezávislé studie o účinnosti stravy v keto stylu v lékařském prostředí (8). V příštím desetiletí se keto diety používaly při různých onemocněních, než vývoj nových léků zpomalil dynamiku stravy. Myšlenka, že tuk lze úspěšně použít z energetických a léčivých důvodů, okamžitě nepronikla do zvedací komunity, ale přidala důvěryhodnost pro budoucí uživatele.
Vzhledem k tomu, že se kulturistika stala ve 30. a 40. letech úctyhodným a oblíbeným cílem, začali zvedáky experimentovat se svou stravou, aby se přiklonily k soutěžím. Obecně měli zvedači tendenci čelit jednoduché volbě. Při pohledu hromadně? Jíst srdečně ze tří makroživin. Chcete ztratit tělesný tuk? Nakrájejte sacharidy („škroby“) a přepněte na nízkou hmotnost / vysoké opakování (9). I když to bylo jednoduché, tato rada do značné míry podpořila velkou část kulturistické scény poloviny dvacátého století. Teprve koncem padesátých a začátkem šedesátých let se diety v keto nebo keto stylu staly oblíbenými u zvedáků.
V tomto ohledu byly dvě důležité postavy Vince Gironda a Rheo H. Blaire. Gironda, nebo jak byl znám, „Železný Guru“, byl jedním z nejinovativnějších trenérů dvacátého století. Odpovědný za popularizaci řady cvičení, včetně kazatelského zvlnění, Girondy v oblasti stravování pokrývaly řadu stravovacích přístupů od vegetariánství po steak a vejce. Byla to právě druhá strava, která pravděpodobně představila Keta zvedacím masám. Pro kulturisty, kteří se připravovali na soutěž, použila Gironda to, co bychom nyní nazvali a cyklická keto dieta přičemž zvedáky šly na tři dny s nízkým obsahem sacharidů a poté zavedly malé sacharidové jídlo k doplnění glykogenu ve svalech (10).
Girondova keto dieta, proslulá ohromnými doplňky, které obecně doporučoval, byla v té nejlepší kvalitě jednoduchost. Jezte maso a vejce na snídani, oběd a večeři a třetí až pátý den tohoto režimu si dejte jedno malé sacharidové jídlo. Zatímco některé verze stravy umožňovaly malý salát k večeři, Girondova dieta s „maximální definicí“ byla z nějakého důvodu přezdívána jako steak a vejce!
Zatímco Girondův přístup byl možná nejvlivnější, jeho současník Rheo H. Blair byl také známý svými neortodoxními dietami. Blair, nejlépe známý svými bílkovinovými prášky, které byly základním kamenem jeho stravovacích plánů, strávil krátkou dobu v 60. a 70. letech prosazováním stravy „maso a voda“ pro klienty kulturistiky, kteří se chtěli „zpevnit“ před soutěží nebo focením ( 11). Tato strava, jak naznačuje její název, byla proto-masožravá strava, kdy člověk nejedl nic jiného než maso. Na rozdíl od moderní masožravé stravy se však Blairova strava používala jen krátkou dobu - obvykle maximálně tři dny. Gironda a Blairova dieta s nulovým obsahem uhlovodíků byly považovány za nejúčinnější programy hubnutí mezi zvedáky, ale nebyly to jediné dostupné přístupy.
Ketogenní dietu dále podporoval Balikův klient Arnold Schwarzenegger, jehož Encyklopedie moderní kulturistiky z roku 1985 obsahovala část o ketóze jako metodě hubnutí.
Šedesátá léta byla obecně obdobím, kdy byla v americké společnosti popularizována ketogenní strava. V roce 1962 Robert Cameron začal propagovat svou vlastní „steakovou a martinskou“ stravu, kterou mnozí považují za předchůdce moderní keto stravy, která se vyskytuje u běžné populace. Cameronův velmi chutný přístup následoval o devět let později Dr. Robert Atkins, jehož „Atkinsova dieta“ se poprvé dostala do pozornosti veřejnosti v roce 1972 (12). Tyto dlouhodobější přístupy měly jasný dopad na kulturistickou komunitu. Jeden z nejplodnějších autorů fitness v 70. letech, který působil také jako výživový poradce Arnolda Schwarzeneggera a Johna Balika, to uvedl ve své brožuře Total Muscularity z roku 1979.
Balikův přístup, který autor uvádí jako běžný mezi kulturisty, byl založen na několika fázích, kdy příjem sacharidů začal na nule a nakonec se posunul nahoru na 50 nebo 60 gramů sacharidů denně v závislosti na úrovních tolerance. Mírné až vysoké množství tuku bylo spotřebováno v Balikově stravě na energii (13). Ketogenní dietu dále podporoval Balikův klient Arnold Schwarzenegger, jehož Encyklopedie moderní kulturistiky z roku 1985 obsahovala část o ketóze jako metodě hubnutí. Arnoldova kniha také zahrnovala použití Ketostixu k testování úrovně ketózy, což samo o sobě bylo jemným znamením, že vztah zvedací komunity s Ketem byl sofistikovanější.(14)
Schwarzeneggerovo zařazení Ketostixu naznačilo obrat v používání Keta mezi kulturisty. Zatímco dříve bylo jednotlivcům řečeno, aby jednoduše omezili příjem škrobu, muži jako Balik a Schwarzenegger předepisovali konkrétní rozmezí sacharidů a testovali hladinu ketózy. To neznamená, že životní styl keto byl populární mezi kulturisty, ale spíše to, že lidé věděli o jeho existenci.
Ketogenní strava byla v 80. a na počátku 90. let stále výklenkem kvůli dobře propagované „nízkotučné mánii“, která v americké společnosti během těchto desetiletí převládala. Dieta by brzy vzkvétala mezi zvedáky díky třem vlivným textům:
Publikováno v polovině 90. let, Di Pasqualeova anabolická strava byla předchůdcem moderního zájmu o Keto. Přijde tři roky po Dr. Atkin znovu publikoval svoji Atkinsovu dietu („Dr. Atkinsova nová dietní revoluce“), dílo Di Pasquale bylo napsáno výhradně pro zvedáky. Před touto dobou byl Di Pasquale známý svými výkony v silovém trojboji, lékařskými pověřeními a prací v kulturistice. Vycházel z jeho vlastních stravovacích zážitků a jeho spojení s krátkodobou Světovou kulturistickou federací, kterou vedl Vince McMahon z WWE, Di Pasqualeovým dílem bylo Keto s obratem (15).
Na rozdíl od vaší standardní Atkinsovy stravy se Di Pasquale zasazoval o cyklický ketogenní přístup, při kterém vzpěrači konzumovali pět dní s nízkým obsahem sacharidů / vysokým obsahem tuku a poté o víkendu dva dny s vysokým obsahem sacharidů. Práce Di Pasquale byla zlomovým bodem pro keto diety. Zatímco ti před, a po něm, Di Pasquale používal keto ke snížení hmotnosti, Di Pasquale tvrdil, že zvedáky by mohly hromadně a řezat pomocí přístupu keto. Než jsme dostali termín, byly to Ketogainy.
Di Pasquale tvrdil, že zvedáky by se mohly hromadit a řezat pomocí keto přístupu.
Po Di Pasquale následoval Dan Duchaine, steroidní guru 90. let. Duchainova kariéra, známá především pro jeho podzemní steroidní příručky vydané v 80. letech, si zaslouží film sám o sobě. Pro dnešek byla důležitá jeho strava BodyOpus, která byla jednou z nejdiskutovanějších a nejpřísnějších soutěžních diety v kulturistice 90. let (16). Podobně jako Di Pasquale, Duchaine doporučil cyklický příjem sacharidů s výhradou, že jeho přístup byl použit ke ztrátě tělesného tuku těsně před soutěží, a nikoli k hromadění.
Aniž bychom se zabývali zvláštnostmi jeho přístupu, byla Ducahineova strava pozoruhodně podrobná a vědecká. Tímto způsobem napodoboval práci Lyle MacDonaldové o ketogenní stravě z roku 1998, která se ukázala jako vysoce vědecký, ale přístupný přístup k přístupům s nízkým obsahem sacharidů / vysokým obsahem tuku (17). Nedělejte si chybu, tito muži a jejich strava byli daleko od hlavního proudu, protože jejich nápady šly proti běžným znalostem výživy. Byli však vysoce respektovaní mezi těmi, kteří využili jejich přístupů. Keto dieta pro zvedáky se rychle blížila k hlavnímu proudu.
https: // www.instagram.com / p / BxbM2FtAQUQ /
Di Pasquale, Duchaine a MacDonald si brzy našli cestu do širších kompetencí sportu obecněji. Sportovní vědy začaly experimentovat s keto dietami v 80. a 90. letech, o čemž svědčí studie provedené Dr. Stephen Phinney a další (18). Co se změnilo na konci 90. let a na počátku 2000, bylo rostoucí společenské přijetí toho, že tuk hrál roli v lidské stravě.
Přístupy, jako je středomořská strava, normalizovaly určitý druh tuku jako „dobrý tuk“ a démonizaci trans-tuků. Ve sportu začal Phinney a další, zejména Jeff Volek, poskytovat důkazy o tom, že keto přístup měl určité hmatatelné výhody. Tuto myšlenku dále posílily knihy jako Slow Burn od Katherine Callana a Stu Mittlemana, které propagovaly stravu s vysokým obsahem tuku pro sportovce.
Do roku 2010 byla keto dieta na pokraji široké popularity. Peter Attia, Nina Teicholz a Gary Taubes ji pravděpodobně více upozornili na mainstream. V roce 2007 publikoval Taubes Dieta Delusion, tvrdý útok na nízkotučné diety, který podle něj vedl k neužitečným zdravotním výsledkům. Po jeho knize, která se hojně prodávala, následovala jeho publikace z roku 2010 Proč jsme tlustí. Obě knihy, velmi vlivné, propagovaly dietu s nízkým obsahem karbohydrátů a tuků a zaujaly veřejnou představivost (19).
Peter Attia, který využil nově nalezeného významu sociálních médií, přednesl v roce 2013 vášnivý rozhovor TED o keto dietě, který do značné míry odrážel Taubesovu chválu za životní styl s vysokým obsahem tuku. Attia's TED talk zůstává jedním z nejsledovanějších a sdílených videí od založení TED (20). V novém světě spotřeby médií Attiaova řeč vzala útoky na zdraví a zvedání komunit. Nakonec Teicholz Velké tlusté překvapení, Publikováno v roce 2014, povzbudilo čtenáře, aby byli skeptičtí ohledně tradiční myšlenky, že tuk je špatný, a je třeba se mu vyhnout. Prostřednictvím pečlivého výzkumu odhalil Teicholz několik tvrzení podporujících premisu komunity s nízkým obsahem tuku. Teicholz vlastně povzbudil lidi, aby si do slaniny přidali máslo (21).
Pro zvedáky, online komunity a podcasty odstartovaly revoluci. Kromě skutečnosti, že na fórech o kulturistice se od začátku roku 2000 věnovaly sekce keto, z nichž mnozí propagovali diety Di Pasquale, Duchaine nebo MacDonald, začala skupina „Ketogains“ naberat na obrátkách od roku 2010. LStejně jako Di Pasquale, filozofie Ketogainů byla jedinečná v tom, že keto diety byly propagovány pro zvedáky, kteří se snažili spíše získat svalovou hmotu a váhu než ztratit tělesný tuk. Klíčovým v tomto ohledu byl internet, konkrétněji fóra a sociální média.
Nakonec je velmi zvláštní citovat podcasty, ale zejména dva moderní řečníci pomohli popularizovat keto dietu, jmenovitě Tim Ferriss a Joe Rogan. Ferriss už o keto dietě hovořil ve své knize z roku 2007, Čtyřhodinový pracovní týden. Ferrissův podcast z roku 2015 s výzkumným vědcem Domem D'Agostinem pomohl senzační senzaci keto stravy pro širší veřejnost (22).
Rogan, na druhé straně, pomohl popularizovat stravu prostřednictvím rozhovorů s Davem Aspreyem, vynálezcem BulletProof Coffee. Aspreyova láska ke Keto byla a stále je opakována Roganem a mnoha jeho hosty (23). Od té doby popularita stravy ve zvedací komunitě šla od síly k síle. Podle mého názoru by byl hrdý William Banting, podnikatel z devatenáctého století, který pravděpodobně nastartoval životní styl Keto.
Zatím žádné komentáře