Červené zelí dušené na červeném víně

Složení

• 2 lb fialové zelí, na čtvrtky, jádro a tenké plátky
• Sůl a čerstvě popraskaný černý pepř
• 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
• 4 větvičky tymiánu, svázané řeznickým provázkem
• 1 1/4 šálku suchého červeného vína
• 3/4 šálku octa z červeného vína
• 1 polévková lžíce surového medu

Pokyny

1. Vložte zelí do velké mísy a velkoryse okořeňte a vmasírujte sůl do zelí.
2. Přidejte olej a tymián do holandské trouby nebo hrnce s těžkým dnem; nastavit na střední teplotu. Když je olej horký a cítíte tymián, přidejte zelí. Vařte až do zvadnutí, asi 5 minut.
3. Přidejte víno, ocet a med, hrnec částečně zakryjte a ohřejte na středně nízkou teplotu. Vařte, dokud zelí nezměkne a téměř veškerá tekutina se nezredukuje, 25-30 minut, za občasného míchání. Před podáváním odstraňte větvičky tymiánu.

Chcete kopii na cestách?