Výživový guru Jonny Bowden, Ph.D., odpovídá na všechny vaše pálčivé otázky týkající se omezení a dlouhověkosti kalorií, chia semen, L-theaninu, toxicity tuňáka, dietních sodovek a „drahé moči.“
Otázka: Jaké je poslední slovo o tuňácích a rtuti? Tuňák je základem kulturistiky, ale začínám si dělat starosti, že jím příliš mnoho.
Odpověď: Krátká odpověď: S tím si nedělejte starosti.
Říkám to jako někoho, kdo se stejně jako kdokoli na Zemi obává toxických účinků rtuti, nemluvě o nevýrazném úsilí vlád o její kontrolu. Není pochyb o tom, že je to v strašně spoustě ryb. Zložité je, když se pokusíme definovat bod, ve kterém představuje skutečné nebezpečí pro naše zdraví.
To závisí na mnoha faktorech. Těhotná žena a její vyvíjející se plod jsou mnohem zranitelnější než průměrný kulturista. Mnoho upozornění na ryby s vysokým obsahem rtuti bylo ve skutečnosti zaměřeno na tuto populaci (těhotné ženy, nikoli kulturistky).
Pak je tu otázka, jak definujete „bezpečnou“ úroveň. Mnoho lidí si myslí, že vládní standardy jsou příliš laxní. Pro ně je to, jako bychom řekli, že „překročení rychlosti“ se vztahuje pouze na jízdu rychlostí vyšší než 120 mph. Pokud je to standard, pak všichni řídíme bezpečně.
Ale podívejme se na to z jiného směru. Pokud přestanete jíst ryby, zaplatíte cenu. Většina odborníků si myslí, že náklady na vzdání se ryb, pokud jde o globální zdraví, daleko převažují nad možnými problémy způsobenými rtutí ve vašem systému.
Můžete udělat dvě věci: Zaprvé, konzumujte hodně selenu, který má podle všeho chelatační účinek na rtuť. Dva, můžete získat svého tuňáka ze stejného místa, kde jsem získal já: Vital Choice na Aljašce. Mimochodem v této společnosti nemám žádné vlastnictví. Jen si myslím, že mají nejčistší a nejlepší ryby kdekoli.
V rovnováze si myslím, že výhody studenovodních ryb, jako je tuňák a losos, které jsou tak úžasným zdrojem bílkovin a omega-3, daleko převyšují možné nebezpečí. Pokud jste těhotná, mohu tuto radu upravit, ale ne moc.
Otázka: Mám problém. Chci vybudovat co nejvíce svalů, a to znamená hodně jíst a tvrdě trénovat. Ale také chci žít dlouho a zdá se, že omezení kalorií s tím může pomoci. Funguje omezení kalorií? Umírají mladíci jako já, mladí?
Odpověď: Dobrá otázka a přál bych si mít perfektní odpověď. Stejně jako v mnoha oblastech života nemusí být nejlepší strategie pro jeden cíl (trénink na maratón nebo Arnold Classic) nutně tou nejlepší strategií pro jiný cíl (žít tak dlouho, dokud na Okinawě žijí lidé milující sóju).
Nevím o žádných studiích o tom, jak dlouho profesionální kulturisté žijí, ale za to, co stojí za to, zvažte několik příkladů.
Možná si pamatujete Chrise Dickersona, pana 1982. Olympia.
Když jsem v polovině 90. let žil v New Yorku, trénoval jsem v tělocvičně, kde Chris pracoval jako trenér. Určitě nevypadal jako na jevišti v roce 1982, ale vypadal fit, zdravý a robustní.
A můj přítel, bývalý pan. Amerika Tom Terwilliger, je obrazem zářícího dobrého zdraví. Je úspěšným motivačním řečníkem a koučem, ale je to jen zlomek toho, kdo byl na obálce Svalový rozvoj.
Terwilliger pak…
… a teď.
I když za ty lidi nemůžu mluvit, předpokládám, že ani nenásleduje stejný „doplňkový“ program, který používal v 80. letech, ani trénuje stejně tvrdě. Totéž s Lee Labradou. Ale tito muži jsou ve skvělé kondici a mají zdravý a aktivní životní styl. Je těžké pochopit důvod, proč zemřou brzy. Právě naopak.
To znamená, že výzkum dělá Ukažte, že omezení kalorií je docela silné prodloužení života. Zdá se, že to snižuje zhruba 25 až 33 procent. To není strategie, kterou je třeba dodržovat, pokud se snažíte hromadit, ale pro získání výhod nemusíte vypadat jako klíček veganské fazole.
Osobně si myslím, že pokud vaše kalorie pocházejí ze skutečně dobrých zdrojů, nezneužíváte své tělo (víte, o čem mluvím) a dostáváte přiměřený odpočinek, slunce, spánek a rovnováhu ve svém životě, budete v pořádku.
A pamatujte, cíle se s přibývajícím věkem mění. Když tlačíte na 60, nemusí být tak důležité vypadat jako Dorian Yates. Pravděpodobně se uspokojíte s nízkým tělesným tukem, vysokou energií, pěkným svalstvem a všemi svými pohlavními orgány v dobrém funkčním stavu. Být největším v bloku nemusí být tak důležité jako být naživu a zdraví a stále schopen jet celou noc.
Otázka: Viděl jsem tvrzení, že chia semínka jsou lepší než lněná semínka nebo dokonce rybí olej. Co myslíš?
Odpověď: Divoký odhad: Slyšeli jste tato tvrzení od někoho, kdo se vám snažil prodat chia semínka.
Chia se jeví jako naprosto dobré jídlo a rozumná náhrada za lněné semínko jako rostlinný zdroj omega-3 mastných kyselin. Databáze USDA ukazuje, že chia semínka mají o něco více vlákniny, lněná semínka mají o něco více bílkovin, chia má více vápníku a fosforu a lněná semínka mají více nediferencovaných polynenasycených tuků.
Celkově se nijak zvlášť neliší. V množství, které pravděpodobně spotřebujete - sem a tam několik polévkových lžící - by to nemělo znamenat velký rozdíl, s výjimkou pohodlí. Lněné semínko musíte mlít, protože má tvrdou srst; chia semínka ne.
Abych byl spravedlivý, proběhlo několik studií chia - člena rodiny mincoven, jehož skutečné jméno je Slavia Hispanica L. - které ukazují, že snižuje krevní tlak a zánět a zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi u diabetiků. Ale bylo provedeno také mnoho výzkumů o výhodách lněných semen. Jedna věc, kterou mají lněná semínka nad chia semeny, je přítomnost lignanů, u nichž bylo zjištěno, že mají řadu zdravotních výhod, včetně protirakovinné aktivity.
O konkrétní značce chia semen zvané Salba se už hodně tísní, což výrobci tvrdí, že je mnohem lepší než „běžná“ chia. Ve skutečnosti použili Salbu ve výzkumné studii, kterou jsem zmínil výše.
Ale Wayne Coates, Ph.D., profesor výzkumu na Arizonské univerzitě a autor skvělé knihy na toto téma (Chia: Znovuobjevení zapomenuté plodiny Aztéků) si myslí, že marketing společnosti Salba je hračka; říká, že je to „jen bílá chia.„Jeho web srovnává bílou a černou chia a na první pohled vidíte, že v tom není rozdíl. Není tedy důvod platit za Salbu prémiovou cenu.
Pokud jde o srovnání s rybím olejem, je to naprosto směšné. Chia a len jsou zdroje kyseliny alfa-linolenové, rostlinného omega-3, takže je fér je porovnávat. Ryby a rybí tuk obsahují dvě EPA a DHA úplně jiný omega-3, které jsou podle mého názoru důležitější. Neexistuje srovnání!
Tělo bude vyrábět EPA a DHA z kyseliny alfa-linolenové, ale ne tak dobře. Pokud je kyselina alfa-linolenová vaším jediným zdrojem omega-3, měli byste si být jisti, že dostáváte alespoň lžíci nebo více lněného oleje denně nebo pár lžící lněných semen nebo chia semen. Nejlepší lněná semínka jsou Barlean's Forti-Flax, která jsou organická a mají ořechovou chuť. Můžete je pokropit čímkoli.
Na druhou stranu, s chia semínky je můžete vždy nalepit na nějakou hloupou hliněnou figurku a dát ji jako vánoční dárek někomu, kdo neobjevil videohry.
Otázka: Je pravda, že aminokyselina theanin mi může pomoci uvolnit se?
Odpověď: O L-theaninu jsem psal ve své knize, Nejúčinnější přírodní léčiva na Zemi, kde jsem zmiňoval jeho schopnost snižovat úzkost. Což to dělá.
Je to neproteinová aminokyselina nacházející se v zeleném čaji, což může být jedním z důvodů, proč se nervozita obvykle nedostává čajem, i když je kofeinovaný. Myslím, že je to bomba, a když mám co do činění s editory (vždy kromě editorů Testosteron Muscle), vždy mám po ruce zásoby.
Theanin blokuje vazbu L-glutamové kyseliny, excitačního neurotransmiteru, na glutamátové receptory v mozku. Pokud si myslíte, že molekuly kyseliny glutamové jsou lampy a receptory jsou elektrické zásuvky na vaší zdi, theanin v zásadě vypne některé z těchto zásuvek. Méně lamp svítí, je méně jasného světla a mozek je méně „vzrušený." Dávat smysl?
Studie z roku 1999 měřila mozkovou aktivitu dobrovolníků poté, co jim bylo podáno 50 až 200 miligramů L-theaninu. Doplněk pomohl generovat alfa mozkové vlny, které jsou uvolňující. Theanin také zvyšuje GABA, uklidňující neurotransmiter.
Poznámka redakce: Biotest's Z-12 ™ obsahuje L-theanin spolu s dalšími uklidňujícími přísadami.
Otázka: Budou mě dietní sodovky tučné, jak říkají studie? Jak by to mohlo mít něco bez kalorií?
Odpověď: Nevíme jistě, jestli vás „ztloustnou“, ale souvisí s nadváhou několika znepokojujícími způsoby.
Před dvěma lety studie na University of Texas Health Science Center zjistila, že došlo ke 41% zvýšení rizika nadváhy u každé plechovky dietní sody, kterou člověk konzumoval. "Viděli jsme, že čím více dietních sodovek člověk vypije, tím větší váhu pravděpodobně získá," uvedla Sharon Fowlerová, epidemiologka, která výzkum představila Americké diabetologické asociaci.
Opravdu nevíme, proč se to stane, ale máme nějaké teorie. Jeden je psychologický; mnoho lidí podvědomě konzumuje více jídla a myslí si, že je to v pořádku, protože pijí dietní koks. Říkám tomu Disneyland Theory - prostě jděte do Disneylandu a sledujte, jak se lidé potulují s taškou hranolků v jedné ruce a dietní sódou v druhé.
Druhá teorie spočívá v tom, že „stimul“ sladkosti může v těle vyvolat inzulínovou reakci pomocí klasického kondicionování - myslím, že Pavlovovi psi - i když v tekutině chutnající sladce nejsou žádné skutečné kalorie.
Nejslibnější linie výzkumu naznačuje, že nekalorické nápoje, které chutnají, jako by chutnaly by měl mít kalorie nějak narušit mozkové vestavěné obvody pro monitorování kalorií a kontrolu chuti k jídlu.
Zatím nikdo neví. Mohlo by se to všechno ukázat jako náhoda - tlustí lidé prostě pijí více dietních limonád. Ale pochybuji o tom. A v každém případě existuje spousta dalších důvodů, proč se vyhnout chemikáliím a umělým sladidlům v dietní sódě, že vzdát se jich je dobrá věc bez ohledu na to, jaký dopad bude mít na váhu.
Otázka: V poslední době slyším z mnoha míst, že vitamíny a další doplňky vytvářejí drahou moč. Je to pravda? Opravdu to všechno jen naštvám na záchodě?
Odpověď: Až vám to příště řekne nějaký idiot, navrhněte, aby vysvětlil tento koncept závislému na kokainu, který právě strávil týdenní plat na bonbónech na nose, nebo panu. Soutěžící v Olympii, jehož lékárnička přetéká Deca a D-bolem.
Když se jeden z těch chlapů vyciká do šálku, uvidíte stopy jejich drog. Znamená to, že léky mezi požitím a vylučováním neudělaly nic? Samozřejmě že ne. Pokud stopy drog ne se objeví ve svých vzorcích, jejich prodejci musí něco vysvětlit.
Drahá moč? Dej si pauzu.
Zatím žádné komentáře