Recept na přípravu jídla Pomalý vařič Barbacoa a Jicama Tacos

Složení

• 1 lžička jemné mořské soli
• ½ lžičky mletého černého pepře
• 1 polévková lžíce mletého kmínu
• 1 polévková lžíce chilli prášku chipotle
• 1 polévková lžíce sušených listů mexického oregana
• ½ lžičky mletého hřebíčku
• 3 lbs sklíčidlo pečené, nakrájené na 8 velkých kusů
• 2 lžíce soleného másla
• 4 stroužky česneku, mleté
• 3 bobkové listy
• ¼ šálek jablečného octa
• ¼ šálek čerstvé limetkové šťávy (asi 2 limetky)
• 1 velký jicama, oloupaný a nakrájený na tenké disky
• 1 vápno, na čtvrtky, na ozdobu
• 1 velké avokádo, nakrájené na plátky, na ozdobu
• Nasekané čerstvé koriandro, na ozdobu

Pokyny

1. V malé misce smíchejte sůl, pepř, kmín, chilli prášek, oregano a hřebíček. Kousky sklíčidla pečte směsí koření a pečlivě obalte všechny strany.
2. Rozpusťte máslo ve velké pánvi nebo na pánvi na vysokém ohni. Přidejte hovězí maso v dávkách, aby pánev nebyla přeplněná. Hovězí maso pečte asi 3 minuty na každou stranu, nebo dokud se z něj neobjeví pěkný znak. Přeneste vařené hovězí maso do pomalého sporáku a opakujte se zbývajícím masem.
3. Přidejte česnek a bobkový list do hovězího masa v pomalém sporáku. Nalijte ocet a limetkovou šťávu. Zakryjte a vařte po dobu 4 hodin na vysoké úrovni, nebo dokud se hovězí maso při zkoušce vidličkou nerozpadne.
4. Odstraňte a zlikvidujte bobkové listy. Poté v pomalém sporáku rozdrťte hovězí maso dvěma vidličkami. Míchejte to v nahromaděných šťávách.
5. Chcete-li připravit tortilly z jicamy, vložte disky jicama do parního koše nad vroucí vodu a páru na 3 minuty nebo je vložte do nádoby vhodné pro mikrovlnnou troubu se 2 lžícemi vody, přikryjte a na 3 minuty zahřejte na vysokou teplotu. Jsou hotové, až se stanou pružnými. Nechte vychladnout a poté odčerpejte přes papírové ručníky. Doplňte jicamu drceným hovězím masem a ozdobte limetkovými klíny, avokádem a koriandrem.

Chcete kopii na cestách?