Za cenu 0 $.03 na gram bílkovin, vejce jsou nejhospodárnějším zdrojem bílkovin v celém jídle. Jsou také nákladově nejefektivnějším celkovým jídlem pro dodávání cholinu (0 $.002 za mg) a vitamin A (0 $.003 za mcg.), i když jsou třetím nákladově nejefektivnějším doručovacím systémem vitaminu D (0 $.22 za mcg.).
Člověk by si myslel, že bych mohl článek ukončit právě tady a nakopat zpět Dos Equis, spokojený, že jsem vás všechny přesvědčil o podivuhodnosti vajec, ale, povzdech, nemůžu.
Příliš mnoho lidí, příliš mnoho zvedáků, stále zachází s vejci nebo vaječnými žloutky, jako by to bylo něco, co se odvážíte vystavit jen příležitostně, jako je polední slunce, zubní rentgen nebo písně Katy Perry.
Proto, jak jsem vysvětlil v jiném článku, mají zvedáky často nevyvážený příjem bílkovin a přijímají mnohem více bílkovin na večeři než na snídani. Není tolik tradičních snídaňových jídel než vajec, která obsahují hodně bílkovin, takže ti, kteří se vyhýbají konzumaci vajec nebo spousty vajec, končí své večeře neúměrně vysokým obsahem bílkovin.
Problém je v tom, že tento nerovnoměrný příjem bílkovin, alespoň podle jedné studie, může mít za následek až o 40% menší růst svalů (Yasudea a kol. 2020).
Důvodem, proč se vyhýbají vejcím - konkrétně žloutkům - je kvůli cholesterolu nebo proto, že si myslí, že tuk, který obsahují, se promění na jejich břišní svaly. Takže jdou dolů. Kanalizace pod mnoha snídaňovými restauracemi sousedícími s tělocvičnou stále běží žlutá se žloutky. Totéž s mnoha údajně stravovacími restauracemi.
Jsem tady, abych vám řekl, abyste se obecně přestali bát vajec. Jistě, obsahují nějaký tuk, ale jakékoli další kalorií, které přijmete, rozhodně stojí za to, protože bylo zjištěno, že konzumace celých vajec zvyšuje syntézu svalových bílkovin o 45% více než obyčejné vaječné bílky (Vilet a kol. 2017).
Ještě důležitější je, že právě byly zveřejněny výsledky největší, nejlepší a pravděpodobně nejvíce definitivní meta-studie vajec a Mahshid Dehghan a jeho kolegové nenašli žádnou významnou souvislost mezi příjmem vajec a krevními lipidy, úmrtností nebo závažnými kardiovaskulárními chorobami (CVD).
A na rozdíl od některých studií, které popisují účinky některých dietních vynálezů na 10 tuláků, kteří potřebovali nějaké další škrábnutí, aby si koupili další láhev Thunderbirdu, analyzovala Dehghan's záznamy 177 000 lidí z 50 zemí na šesti kontinentech.
V posledních několika letech proběhlo mnoho menších studií o dopadu vajec na KVO a výsledky byly trochu matoucí a v některých případech si odporovaly.
Několik z nich zjistilo, že vyšší příjem vajec nebyl spojen se zvýšeným rizikem KVO, ale jedna metaanalýza zjistila pravý opak a další, která zahrnovala asi půl milionu lidí, zjistila, že konzumace vajec byla spojena s 11 % NIŽŠÍ riziko CVD.
Poté přišla následná souhrnná analýza, která ukázala 2% zvýšení úmrtnosti ze všech příčin pro každou další polovinu konzumovaného vajíčka denně, a to navzdory snížení hladiny HDL cholesterolu a krevního tlaku.
Je to divné, ale možná si musíme uvědomit, že většinu předchozích studií o vejcích tvořili lidé ze Severní Ameriky, Evropy, Číny a Japonska, téměř bez informací z Jižní Ameriky, jižní Asie, Afriky nebo Středního východu. Kdo ví? Možná existuje nějaký nepředstavitelný faktor, který vyfoukne statistiku vajec těchto lokalit, a možná přidání některých analýz z dosud ignorovaných demografických oblastí by je mohlo vyčistit.
Přinejmenším to bylo myšlení Dehghana a jeho kolegů při jejich studii o 50 zemích.
Jak jsem popsal, vědci z více zemí a více kontinentů se skládali ze studií zahrnujících 177 000 jednotlivců. Nezjistili žádné zvýšení CVD ani úmrtnosti u lidí bez anamnézy CVD nebo cukrovky. Rovněž nezjistili žádnou souvislost mezi příjmem vajec nebo cholesterolem v krvi a lipidy v krvi.
Bohužel jejich výzkum byl založen na konzumaci jednoho vejce denně, což je podle kulturistických standardů velkých chlapů mizerné. Přesto je to podstatně více než to, co bylo „povoleno“ některými předchozími pro-vajíčkovými studiemi. Mnoho z nich uvedlo, že je pravděpodobně bezpečné jíst 1.5 vajec týdně, což moc nepomůže. Sakra, jíst jeden Tide Pod týdně může být bezpečné.
I tak nám studie z 50 zemí dává další munici při rozhodování, zda chceme jako jednotlivci běžně chrstnout 4 až 6, dokonce tucet vajec, několikrát týdně.
Můžeme se podívat na různé faktory, které nám v tomto rozhodnutí pomohou, faktory, které vědci v pozadí této studie také zvažovali při teoretizování, proč existuje „neutrální souvislost mezi příjmem vajec a zdravotními výsledky.“
Vrháme tedy opatrnost na vítr a jíme vejce podle libosti? Je těžké říci definitivně, protože neexistují žádné studie, o kterých vím, které by zahrnovaly konzumaci vajec v hodnotě slepice každý den.
Přesto můžeme použít trochu logiky, která nám pomůže učinit rozhodnutí. Za prvé, jak bylo uvedeno výše, cholesterol v potravě má velmi malý vliv na hladinu cholesterolu v krvi. Vaše játra a střeva produkují asi 80 až 85% toho, co potřebujete k výrobě buněčných membrán a k produkci hormonů, vitaminu D, žlučových kyselin atd.
Zbytek však pochází z vaší stravy. Vaše tělo bude do určité míry regulovat hladiny, takže pokud nejíte dostatek cholesterolu, tělo produkuje více. Naopak, produkuje méně, když jíme hodně.
Ale mnohem důležitější pro pravděpodobně nezdravou hladinu cholesterolu než cholesterol ve stravě je nezdravá strava obecně, nedostatek fyzické aktivity a nadváha, tři věci, o kterých předpokládám, že většina lidí, kteří čtou tento článek, si nemusí dělat starosti.
Ale ve chvíli, kdy si myslíme, že jsme to vyřešili, máme tu zatracenou statistiku. Ve skutečnosti neexistují žádné důkazy o tom, že snížení hladiny cholesterolu prodlužuje život. Ve skutečnosti se zdá, že jakmile poklesnete hladiny cholesterolu pod 180 mg. - což je u většiny lékařů považováno za zdravou úroveň - úmrtnost se začíná zvyšovat.
Nasycené tuky také zvyšují hladinu cholesterolu a vejce je obsahuje hodně. Jsou tu však znovu ty zatracené statistiky. Studie z roku 1991 financovaná U.S. Chirurgický úřad rozhodl, že vyhnout se nasyceným tukům po celý život by průměrnému muži nebo ženě umožnilo žít o dva týdny déle.
Tak to říkám. Jezte svá vejce. Pokud chcete, jděte na něho Cool Hand Luke. Pokud dáváte přednost opatrnější cestě, omezte své velké svátky Eggapalooza na 6 až 12 vajec několikrát týdně a po zbytek času zvyšte svůj ranní příjem bílkovin pomocí bílkovinného prášku.
Zatím žádné komentáře