Šéfkuchař Robert Irvine v thajském stylu Snapper Crudo

Složení

• 6 filetů žlutoploutvých snapperů, bez kůže
• 3 manga, nakrájené na plátky
• 2 lžíce mletého zázvoru
• 1/4 šálku thajské bazalky, drcené
• 1/4 šálku koriandru, drcené
• 1 červená cibule, nakrájená na tenké plátky
• 4 lžíce zelené cibule, nakrájené na tenké plátky
• Šťáva a kůra ze 2 limetek
• 1 thajské chilli, mleté
• 1 červené jalapeño, tenké plátky, semena odstraněna
• 2 oz mirin
• 2 lžíce sambal oelek
• 2 oz rýžový ocet
• 4 lžíce řepkového oleje
• 2 lžíce rybí omáčky
• 1/2 šálku kokosové vody

Pokyny

1. Nakrájejte kanic na velké kostky. Na základě dostupnosti můžete nahradit jiný druh chňapala nebo lastury.
2. Umístěte na kostičky nakrájenou misku. Přidejte mango, zázvor, bylinky, cibuli a kůru a dejte do chladničky.
3. Ve druhé misce smíchejte chilli, jalapeño a všechny tekuté přísady. Nechte 20 minut sedět.
4. Přidejte marinádu na kanic a mango. Lehce hoďte a podávejte.

Chcete kopii na cestách?