Hloubkový pohled na přísady Burger

Dokonce i ti nejžravější jedlíci zjistili, že je nemožné vyhnout se Beyond Burger, ať už doma nebo v jejich oblíbených restauracích. Jak se ale vyrábí Beyond Burger? Jaké přísady se používají k vytvoření tohoto bezmasého hamburgeru?

Existuje mnoho důvodů, proč by člověk mohl jíst Beyond Burger, od veganství až po zvědavost. Měl by však být jedním z nich zdravotní problém? Někteří tvrdí, že Beyond Burger a další podobné výrobky mohou být zdravější než skutečné hovězí maso.

Registrovaná dietetička a výživová poradkyně Bonnie Taub-Dix, autorka Přečtěte si ji dříve, než ji sníte: Vezmeme vás od štítku ke stolu, nevkládá do tohoto požadavku velké zásoby. "Nenavrhoval bych, abys je jedl každý den, stejně jako bych ti nenavrhoval, abys měl každý den pravidelný hovězí hamburger.".“

Taub-Dix také říká, že lidé mohou být překvapeni některými přísadami v Beyond Burger. Zde rozložíme přísady v pořadí, v jakém jsou uvedeny na štítku produktu:

Voda

Hrachový proteinový izolát

• "Je to slušný protein, který se přidává," říká Taub-Dix, "ale záleží na tom, k čemu se ve většině případů přidává.“

Řepkový olej lisovaný expelerem

• Řepkový olej je jedním ze zdravějších rostlinných olejů, protože má vysoký obsah zdravých tuků a nízký obsah nasycených tuků.

Rafinovaný kokosový olej

• "Některé rafinované kokosové oleje mohou mít vysoký obsah trans-tuků, což jsou nejhorší tuky, které bychom mohli jíst," říká Taub-Dix. Navíc kouřový bod oleje je 350 stupňů, což je mnohem méně než u většiny grilování nebo komerčních grilů. "To by mohlo mít za následek jen spálenou chuť," říká.

Rýžový protein

• Taub-Dix nemá s tímto proteinem žádné problémy a říká, že je dobrým zdrojem aminokyselin.

Přírodní příchutě

• Přírodní příchutě jsou příchutě vytvořené v laboratoři, ale na rozdíl od umělých příchutí musí být odvozeny ze živočišných nebo rostlinných produktů. Mají minimální nutriční dopady.

Kakaové máslo

• Navzdory svému názvu nejde o skutečné máslo, ale o tuk pocházející z kakaových bobů a obvykle se používá v produktech péče o pleť. Obsahuje některé zdravé a nezdravé tuky, ale v malých porcích to pro vás není špatné. Je však kaloricky hustý (120 kalorií na jednu polévkovou lžíci).

Protein z fazolí Mungo

• Stejně jako další dva proteiny je to v pořádku a je dobrým zdrojem aminokyselin, říká Taub-Dix.

Methylcelulóza

• Tato chemická sloučenina, odvozená z buněčných stěn rostlin a rostlinných vláken, se používá jako zahušťovadlo v rostlinných a masových hamburgerech. Má také další použití - jako projímadlo. "Pokud někdo rozrušil střeva, konzumace methylcelulózy by mohla tyto problémy potenciálně podpořit," říká Taub-Dix.

Bramborový škrob

• Jak název napovídá, jedná se o škrob získaný z brambor, který se používá k zahuštění produktů. Bylo zjištěno, že snižuje hladinu cukru v krvi a dokonce usnadňuje trávení.

Apple Extract

• Extrakt polyfenolů a kyseliny chlorogenové, který se nachází v jablkách, se nejčastěji používá ve zdravých potravinách a výrobcích pro péči o pleť. Studie prokázaly, že je účinná při prevenci šíření hydroxylových radikálů v těle, které by při nekontrolovaném působení mohly vést k rakovině.

Extrakt z granátového jablka

• Bohatý zdroj antioxidantů.

Sůl

Chlorid draselný

• Sloučenina soli vytvořená v laboratořích, chlorid draselný, má minimální nutriční dopad.

Ocet

Koncentrát citronové šťávy

Slunečnicový lecitin

• Toto zahušťovadlo na bázi slunečnice může být škodlivé pro lidi s problémy se střevami. Jinak je to obecně neškodné.

Extrakt z řepné šťávy

• Burgers z toho získají svou krvavou barvu uvnitř.

Mrkev

Zdravé stravování

10 míst k vyzkoušení rostlinného „masa“ Opti…

Pohled do budoucnosti založené na rostlinách.

Přečtěte si článek