6 kořenové zeleniny k jídlu tuto zimu

Kořeny, které rostou v zemi, nikdy nebudou mít kachnu, řekněme, tlusté desky prskajícího steaku, ale měli byste jim na talíři uvolnit místo.

"Kořenová zelenina je hustá s vlákninou a plná antioxidantů, vitamínu C, vitamínů B a železa," říká Jennifer Fitzgibbon, R.D., registrovaný onkologický dietetik v Cancer Center Stony Brook. "Vlákno vás udrží déle plnější, což pomáhá předcházet přejídání, které rozbije vaše sny o drcení.". Rovněž udržuje hladinu cukru v krvi, pomáhá vám předcházet energetickým poruchám a snižuje riziko vzniku cukrovky.“

Antioxidanty, jako jsou karotenoidy v sladkých bramborách a mrkvi, pomáhají tělu produkovat vitamin A, nezbytný pro růst buněk a funkci orgánů. Řepa má speciální fytonutrient zvaný betalainy, o kterém bylo zjištěno, že spolu s antioxidačními účinky má protizánětlivé vlastnosti. A tuřín a rutabagy mají vysokou hladinu glukosinolátů, sloučenin na bázi síry a dusíku, o nichž se předpokládá, že pomáhají v boji proti rakovině.

Brambory a sladké brambory jsou dobrým zdrojem komplexních sacharidů, ale uchovejte si je před nebo po intenzivním tréninku, protože jejich rychle strávitelný škrob může narušit hladinu cukru v krvi, když se nejedí při náročném cvičení. Sladké brambory jsou pro vás o něco lepší než běžné bílé brambory, protože mají nižší glykemický index, „což znamená, že hoří pomalu a poskytují dlouhodobý zdroj energie, který vám pomůže po tréninku nabít energii a obnovit zásoby svalového glykogenu poté, “říká Fitzgibbon.

Sečteno a podtrženo: Nebojte se kopat v těch kořenových vegetariánských koších v obchodě a oživit vaše unavené svaly.

Půda silná

Kořenová zelenina získává vysoké koncentrace draslíku, vápníku, železa a jódu z doby obklopené půdou.

1 ze 6

Kevin Summers / Getty

Řepa

Jasně červená řepa obsahuje vysoké hladiny dusičnanů, což je chemická látka, kterou studie ukázaly, že může pomoci zvýšit vytrvalost a zlepšit průtok krve.

2 ze 6

paní / Getty

Mrkve

Všudypřítomné pomerančové kořeny jsou nabité antioxidanty, jako je karoten a falcarinol, o nichž se předpokládá, že pomáhají v boji proti rakovině.

3 ze 6

jerrydeutsch / Getty

Pastinák

Pastinák vypadá jako bílá mrkev, ale chutná ještě sladší, a to díky asi 6 gramům cukru na šálek.

4 ze 6

Caiaimage / Adam Gault / Getty

Brambory

Střední brambor se 4 gramy vlákniny vám poskytne 11 procent doporučené denní dávky pro muže.

5 ze 6

Westend61 / Getty

Sladké brambory

Jeden šálek kostek sladkých brambor má čtyřnásobek RDA vitaminu A, což pomáhá tělu syntetizovat bílkoviny.

6 ze 6

Anthony Rosenberg / Getty

Vodnice

Jeden šálek syrového nasekaného tuřínu má pouze 8 gramů sacharidů, plus 2 gramy vlákniny a pouze 36 kalorií.