6 svalnatých letních grilovacích receptů

1166

227

Quentin Jones

Zavřít vyskakovací tlačítko galerie 1 Z 6

Citrusové grilované krevety

Slouží 4

Složení

1 ½ lbs středně divoké krevety (oloupané a zbavené) 10palcové ocelové nebo dřevěné špízy Zest a šťáva z 1 pomeranče Zest z 1 citronu 2 lžíce čerstvého zázvoru, strouhaný Mrkev olivového oleje Sůl pepř

Pokyny

Na každý 10palcový špíz položte 6 krevet. Pokud používáte dřevěné špízy, namočte je před grilováním alespoň na 1 hodinu do studené vody, aby se nespálily.Smíchejte pomerančovou kůru a šťávu, citronovou kůru, zázvor a olivový olej v malé misce. Pomocí štětce rovnoměrně natřete jednu stranu každého jehle. Ideální je to udělat těsně před grilováním krevet. Pokud zůstane příliš dlouho, citrusy začnou vařit krevety.Položte krevety na horký gril, prosklenou stranou dolů. Vařte 2 minuty, glazujte opačnou stranu, vyklopte a pak ještě 2 minuty grilujte.Kalorie: 189 | Protein: 36 g | Sacharidy: 4 g | Tlustý: 1 g

Tip šéfkuchaře:

Citrusová glazura v tomto receptu funguje dobře i na grilovanou zeleninu, jako je cuketa, dýně, japonský lilek a chřest. Rovnoměrně je natřete a na každé straně je grilujte jen několik minut.

Grilovaný bokový salát

Slouží 2

Složení

8 oz bio flank steakBalsamikový ocetSaltPepper2 šálky organických míchaných zelených1 organický žlutý pepř, tenké plátky1 šálek cherry rajčat, umyté, rozpůlené avokádo, nakrájené na malé kousky2 lžíce balsamico vinaigrette

Pokyny

Umístěte steak a balsamikový ocet (dostatečný k tomu, aby se steak velkoryse obalil) do uzavíratelného sáčku a před vařením marinujte 30 minut v lednici.Steak vyjměte z ledničky a dochuťte solí a pepřem z obou stran. Steak opečeme na rozpálené grilovací pánvi po dobu 4 minut z každé strany na střední teplotu. Před nakrájením nechejte steak 3-4 minuty odpočívat, aby se šťáva znovu rozdělila zpět do masa.Vložte zelenou, žlutou papriku a cherry rajčata do velké salátové misky a promíchejte. Nahoře s avokádem, plátky steaku a balzamikovou vinaigretou, pak podávejte.Kalorie: 574 | Protein: 39 g | Sacharidy: 41 g | Tlustý: 29 g

Tip šéfkuchaře:

Vaření steak až středně vzácné nejen chutná lépe, ale lépe zachovává kvalitu bílkovin, aminos a dalších živin.

Grilované kuřecí sukoty

Slouží 4

Složení

3 (8 oz) organická kuřecí prsa s kůží (kůži lze po vaření odstranit) SaltPepperKuchyňský sprej vyrobený z řepkového nebo hroznového oleje2 lžíce olivového oleje1 červená paprika nakrájená na kostičky1 žlutá paprika nakrájená na kostičky 1/2 červené cibule nakrájená na kostičky1 šálek kuřecího vývaru2 stroužky česneku, mleté2 čerstvá kukuřice, vyjmutá jádra nebo 1 pytel zmrazené kukuřice 1/2 pinta cherry rajčat1 lžičky chilli vloček2 šálky lima fazole1 lžíce čerstvého koriandru, nasekané1 citron

Pokyny

Předehřejte gril na vysokou teplotu.Kuřecí prsa dochutíme z obou stran solí a pepřem. Nastříkejte gril na velké množství olejovým sprejem a kuře po dobu 3-4 minut opečte kůží dolů, nebo do zlatova. Otočte a opečte další minutu a poté přesuňte kuře do oblasti s nižší teplotou na vašem grilu (nebo jej dokončete ve fóliovém tácku v konvenční troubě).Po uvaření nechte před řezáním odpočívat 2 minuty. Tím se šťávy přerozdělí zpět do masa.Zatímco se kuře vaří, zahřejte po dobu 1 minuty velkou pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte 2 lžíce olivového oleje, přidejte papriky a cibuli a za stálého míchání vařte asi minutu. Mícháme kuřecí vývar, česnek, kukuřici, rajčata a chilli vločky a spolu restujeme 4-5 minut. Snižte teplotu na střední, poté přidejte lima fazole a restujte s ostatními ingrediencemi po dobu dalších 2 minut.Ochutnejte a dochuťte přídavkem soli a pepře. Přidejte nakrájené koriandro a dochuťte citronovou šťávou.Kalorie: 586 | Protein: 60 g | Sacharidy: 37 g | Tlustý: 22g

Tip šéfkuchaře:

Udržování kůže na kuřecích prsou při grilování ochrání maso před spálením a ztvrdnutím.

Ahi Tuna Burger

Slouží 4

Složení

1 lb ahi tuňáka na sushiPro ozdobu:Klíčky Avokádo Salát

Pokyny

Nakrájejte tuňáka na kousky a přidejte do kuchyňského robotu. Několikrát pulzujte, abyste tuňáka rozložili.Do velké mísy přidejte tamari, olivový olej, limetkovou šťávu a kůru, koriandr, zázvor, dijonskou hořčici, wasabi pastu, sůl a pepř. Promíchejte a přidejte k tuňákovi. Míchejte, dokud nejsou dobře kombinovány, asi 1 minutu, dokud nebude mít konzistenci podobnou mletému hovězímu masu.Rovnoměrně formujte do 4 placiček.Předehřejte velkou grilovanou pánev na mírném ohni po dobu 1 minuty. Pečeme 2 minuty na každé straně u vzácných hamburgerů nebo déle, aby byly dobře provedené.Podávejte s čerstvými klíčky, avokádem a salátem na opečené celozrnné housce.Kalorie: 465 | Protein: 39 g | Sacharidy: 25 g | Tlustý: 24 g

Letní bramborový salát

Slouží 4

Složení

1 lb mini brambor 1 velký stroužek česneku, mletý 1 polévková lžíce olivového oleje sůl pepř 8 oz dětská letní squash, zelená a žlutá 4 ředkvičky, tenké plátky 2 polévkové lžíce nasekané 1 polévková lžíce dijonské hořčice 1 polévková lžíce pažitka šťáva z ½ citronu 1/2 šálku olivového oleje

Pokyny

Předehřejte troubu na 385 ° F.Brambory nakrájejte na polovinu. Ve velké misce promíchejte brambory a česnek spolu s 1 lžící olivového oleje a solí a pepřem.Brambory pokládejte na fóliovaný plech pouze v jedné vrstvě. Pečeme v troubě po dobu 30 minut, nebo dokud nezměknou.Po 15 minutách přidejte do brambor v troubě dětskou tykev, ředkvičky a 2 lžíce pažitky. Vařte do měkka, ale ne kašovitě. Vyjměte plech z trouby a nechejte několik minut odpočívat.Připravte obvaz kombinací dijonské hořčice, 1 polévkové lžíce pažitky, citronové šťávy v kuchyňském robotu a pomalu přidávejte ½ šálku olivového oleje. Pokud nemáte chuť na rozbití kuchyňského robotu, můžete všechno dát do malé nádoby s víkem a dobře ji protřepat, aby emulgovala.Vložte vychlazenou směs do misky a lehce ji oblékněte dresinkem; použijte jen asi polovinu dresingu, zbytek si nechejte na další saláty, které byste mohli mít během týdne.Kalorie: 359 | Protein: 3g | Sacharidy: 26g | Tlustý: 29 g

Slammin 'Summer Losos

Slouží 4

Složení

2 libry divokého pacifického lososa 2 šálky čerstvě vymačkané pomerančové šťávy 1/2 šálku tamari (nebo sójové omáčky) s nízkým obsahem sodíku 2 lžíce čerstvého zázvoru, nasekané 2 krev pomeranče, nakrájené na segmenty 1 pupek oranžové, nakrájené na segmenty 1 šálek červené papriky, julienned (proužky velikosti zápalky) 1 šálek červené cibule, tenké plátky 2 lžíce čerstvého koriandru, nasekané 1 lžička opečeného sezamového oleje

Pokyny

Smíchejte OJ, tamari a zázvor v mixovací misce a marinujte lososa až na 2 hodiny v lednici. Odstraňte 30 minut před vařením, aby se nechala ohřát na pokojovou teplotu.Pomocí malého ostrého nože odřízněte slupku a bílou dřeň od oranžové. Podržte pomeranče nad miskou a prořízněte je mezi membránami, aby se do misky uvolnily oranžové segmenty. Jakmile se všechny segmenty uvolní, vytlačte zbývající šťávu z pomerančů přes segmenty.V oddělené míchací misce smíchejte červenou papriku, cibuli, koriandr, sezamový olej a špetku soli. Přidejte oranžové segmenty. To by mělo být připraveno 1 hodinu před vařením lososa.Předehřejte troubu na 400 °. Marinovaného lososa položte na fóliovaný plech a pečte v troubě asi 20 minut, nebo dokud nebude neprůhledný a na dotek pevný.K podávání vrstvíme směs pomeranče a pepře na lososa.Kalorie: 581 | Protein: 66 g | Sacharidy: 36 g | Tlustý: 19g

Zpět na úvod

Citrusové grilované krevety

Slouží 4

Složení

1 ½ lbs středně divoké krevety (oloupané a zbavené)
10palcové ocelové nebo dřevěné špízy
Kůra a šťáva z 1 pomeranče
Kůra z 1 citronu
2 lžíce čerstvého zázvoru, strouhaného
Mrkejte olivový olej
Sůl
Pepř

Pokyny

Na každý 10palcový špíz položte 6 krevet. Pokud používáte dřevěné špízy, namočte je před grilováním alespoň na 1 hodinu do studené vody, aby se nespálily.
Spojte pomerančovou kůru a šťávu, citronovou kůru, zázvor a olivový olej v malé misce. Pomocí štětce rovnoměrně natřete jednu stranu každého jehle. Ideální je to udělat těsně před grilováním krevet. Pokud zůstane příliš dlouho, citrusy začnou vařit krevety.
Položte krevety na horký gril, prosklenou stranou dolů. Vařte 2 minuty, glazujte opačnou stranu, vyklopte a pak ještě 2 minuty grilujte.

Kalorie: 189 | Protein: 36 g | Sacharidy: 4 g | Tlustý: 1 g

Tip šéfkuchaře:

Grilovaný bokový salát

Slouží 2

Složení

8 oz organický bokový steak
Balzámový ocet
Sůl
Pepř
2 šálky organických míchaných zelených
1 organický žlutý pepř, tenký plátky
1 šálek cherry rajčat, umyté, rozpůlené
½ avokáda, nakrájené na malé kostičky
2 lžíce balzamikového vinaigretu

Pokyny

Vložte steak a balsamikový ocet (dostatečný k tomu, aby byl steak velkoryse obalen) do uzavíratelného sáčku a před vařením marinujte 30 minut v lednici.
Steak vyjměte z ledničky a dochuťte solí a pepřem z obou stran. Steak opečeme na rozpálené grilovací pánvi po dobu 4 minut z každé strany na střední teplotu. Před nakrájením nechejte steak 3-4 minuty odpočívat, aby se šťáva znovu rozdělila zpět do masa.
Vložte zelenou, žlutou papriku a cherry rajčata do velké salátové mísy a promíchejte. Nahoře s avokádem, plátky steaku a balzamikovou vinaigretou, pak podávejte.

Kalorie: 574 | Protein: 39 g | Sacharidy: 41 g | Tlustý: 29 g

Tip šéfkuchaře:

Vaření steak až středně vzácné nejen chutná lépe, ale lépe zachovává kvalitu bílkovin, aminos a dalších živin.

Grilované kuřecí sukoty

Slouží 4

Složení

3 (8 oz) organická kuřecí prsa s kůží (kůži lze po vaření odstranit)
Sůl
Pepř
Sprej na vaření vyrobený z řepky nebo hroznového oleje
2 lžíce olivového oleje
1 červená paprika, nakrájená na kostičky
1 žlutá paprika, nakrájená na kostičky
½ červené cibule, nakrájené na kostičky
1 šálek kuřecího vývaru
2 stroužky česneku, mleté
2 čerstvé kukuřičné klasy, odstraněná jádra nebo 1 pytel zmrazené kukuřice
½ pinta cherry rajčat
1 lžička chilli vloček
2 šálky lima fazolí
1 polévková lžíce čerstvého koriandru nasekaného
1 citron

Pokyny

Předehřejte gril na vysokou teplotu.
Kuřecí prsa dochutíme z obou stran solí a pepřem. Nastříkejte gril na velké množství olejovým sprejem a kuře po dobu 3-4 minut opečte kůží dolů, nebo do zlatova. Otočte a opečte další minutu, pak přesuňte kuře do oblasti s nižší teplotou na vašem grilu (nebo jej dokončete ve fóliovém tácku v konvenční troubě).
Po uvaření nechte před řezáním odpočívat 2 minuty. Tím se šťávy přerozdělí zpět do masa.
Zatímco se kuře vaří, zahřejte po dobu 1 minuty velkou pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte 2 lžíce olivového oleje, přidejte papriky a cibuli a za stálého míchání vařte asi minutu. Mícháme kuřecí vývar, česnek, kukuřici, rajčata a chilli vločky a spolu restujeme 4-5 minut. Snižte teplotu na střední, poté přidejte lima fazole a restujte s ostatními ingrediencemi po dobu dalších 2 minut.
Ochutnejte a dochuťte přídavkem soli a pepře. Přidejte nakrájené koriandro a dochuťte citronovou šťávou.

Kalorie: 586 | Protein: 60 g | Sacharidy: 37 g | Tlustý: 22g

Tip šéfkuchaře:

Udržování kůže na kuřecích prsou při grilování ochrání maso před spálením a ztvrdnutím.

Ahi Tuna Burger

Slouží 4

Složení

1 lb tuší ahi tuňáka
2 lžíce tamari s nízkým obsahem sodíku (nebo sójová omáčka)
1 ½ lžíce olivového oleje
Kůra a šťáva z 1 limetky
½ šálku čerstvého koriandru, nasekané
2 lžičky mletého zázvoru
1 polévková lžíce dijonské hořčice
½ lžičky wasabi pasty
½ lžičky soli
½ lžičky pepře
4 celozrnné rohlíky

Pro ozdobu:

Klíčky
Avokádo
Salát

Pokyny

Nakrájejte tuňáka na kousky a přidejte do kuchyňského robotu. Několikrát pulzujte, abyste tuňáka rozložili.
Do velké mísy přidejte tamari, olivový olej, limetkovou šťávu a kůru, koriandr, zázvor, dijonskou hořčici, wasabi pastu, sůl a pepř. Promíchejte a přidejte k tuňákovi. Míchejte, dokud nejsou dobře kombinovány, asi 1 minutu, dokud nebude mít konzistenci podobnou mletému hovězímu masu.
Rovnoměrně formujte do 4 placiček.
Předehřejte velkou grilovanou pánev na mírném ohni po dobu 1 minuty. Pečeme 2 minuty na každé straně u vzácných hamburgerů nebo déle, aby byly dobře provedené.
Podávejte s čerstvými klíčky, avokádem a salátem na opečené celozrnné housce.

Kalorie: 465 | Protein: 39 g | Sacharidy: 25 g | Tlustý: 24 g

Letní bramborový salát

Slouží 4

Složení

1 lb mini brambor
1 velký stroužek česneku, mletý
1 polévková lžíce olivového oleje
Sůl
Pepř
8 oz dětská letní squash, zelená a žlutá
4 ředkvičky, tenké plátky
2 lžíce pažitky, nasekané
1 polévková lžíce dijonské hořčice
1 polévková lžíce pažitky
Šťáva z ½ citronu
½ šálku olivového oleje

Pokyny

Předehřejte troubu na 385 ° F.
Brambory nakrájejte na polovinu. Ve velké misce promíchejte brambory a česnek spolu s 1 lžící olivového oleje a solí a pepřem.
Brambory pokládejte na fóliovaný plech pouze v jedné vrstvě. Pečeme v troubě po dobu 30 minut, nebo dokud nezměknou.
Po 15 minutách přidejte do brambor v troubě dětskou tykev, ředkvičky a 2 lžíce pažitky. Vařte do měkka, ale ne kašovitě. Vyjměte plech z trouby a nechejte několik minut odpočívat.
Připravte obvaz kombinací dijonské hořčice, 1 polévkové lžíce pažitky, citronové šťávy v kuchyňském robotu a pomalu přidávejte ½ šálku olivového oleje. Pokud nemáte chuť na rozbití kuchyňského robotu, můžete všechno dát do malé nádoby s víkem a dobře ji protřepat, aby se emulgovala.
Vložte vychlazenou směs do misky a lehce ji oblékněte dresinkem; použijte jen asi polovinu dresingu, zbytek si nechejte na další saláty, které byste mohli mít během týdne.

Kalorie: 359 | Protein: 3g | Sacharidy: 26g | Tlustý: 29 g

Slammin 'Summer Losos

Slouží 4

Složení

2 libry divokého tichomořského lososa
2 šálky čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
½ šálku tamari s nízkým obsahem sodíku (nebo sójové omáčky)
2 lžíce čerstvého zázvoru, nasekané
2 krevní pomeranče, nakrájené na segmenty
1 pupek oranžový, rozřezaný na segmenty
1 šálek červené papriky, julienned (proužky velikosti zápalky)
1 šálek červené cibule, tenké plátky
2 lžíce čerstvého koriandru, nasekané
1 lžička opečeného sezamového oleje

Pokyny

Smíchejte OJ, tamari a zázvor v mixovací misce a marinujte lososa až na 2 hodiny v lednici. Odstraňte 30 minut před vařením, aby se nechala ohřát na pokojovou teplotu.
Pomocí malého ostrého nože odřízněte slupku a bílou dřeň od oranžové. Pomeranče přidržte nad miskou a rozřízněte mezi membránami, aby se do misky uvolnily oranžové segmenty. Jakmile se všechny segmenty uvolní, vytlačte zbývající šťávu z pomerančů přes segmenty.
V oddělené míchací misce smíchejte červenou papriku, cibuli, koriandr, sezamový olej a špetku soli. Přidejte oranžové segmenty. To by mělo být připraveno 1 hodinu před vařením lososa.
Předehřejte troubu na 400 °. Marinovaného lososa položte na fóliovaný plech a pečte v troubě asi 20 minut, nebo dokud nebude neprůhledný a pevný na dotek.
K podávání vrstvíme směs pomeranče a pepře na lososa.

Kalorie: 581 | Protein: 66 g | Sacharidy: 36 g | Tlustý: 19g