5 receptů vyrobených z pouhých 12 různých přísad
Zavřít vyskakovací tlačítko galerie 1 Z 51 z 5
Travis Rathbone
Slouží: 3Většina kuchařů souhlasí s tím, že nejsložitější věcí na vaření celého kuřete je dostat prsa do pořádku, aniž byste si museli přivařit nohy a křídla. Aby tento problém vyřešil, Hatfield rád vaří celá svá kuřata v malém hrnci. "Mám ten, do kterého se pták vejde tak nějak pohodlně," vysvětluje. "Prsa končí v horní části tohoto hrnce, takže je na něm dostatek tepla, aby se na pokožce pěkně vykreslil. A pak šťáva přejde na dno, kde se trochu napařuje, což pomáhá vařit nohy.„1 celé kuře
Olivový olej
2 velké sladké brambory (asi 16 oz)
4 oz másla
Košer sůl, podle chuti
1 oz strouhaného Gruyère
2 hrst roztrhané kapusta
Ocet z červeného vína a pepř, podle chuti
Několik plátků avokáda 1) Předehřejte troubu na 425 ° F. Pat kuře suché a potřete olivovým olejem. Přidejte 12 oz vody do vysoce kvalitní nádoby, do které se pták pohodlně vejde; zastrčte křídla zespodu a zvedněte prsa.
2) Umístěte hrnec na hořák, dokud voda nevaří, a poté vložte do trouby asi na 90 minut, nebo dokud vnitřní teplota kuřete nebude 165 ° F. Vyjměte z trouby; necháme 15 minut odpočívat.
3) Oloupejte sladké brambory a nakrájejte na plátky asi 1/16 palce. (Mandolína je pro to obzvláště užitečná.)
4) Na velké restované pánvi rozpusťte máslo a poté přidejte třetinu bramborových plátků. Ochutíme solí, přidáme další třetinu, okoreníme, přidáme poslední třetinu a dochutíme.
5) Vložte pánev do trouby a vařte 15 minut. Odstraňte a pomocí špachtle po částech gratinujte. (Nebojte se, pokud se trochu rozpadne.) Vraťte do trouby na 5 minut, nebo dokud brambory nejsou měkké.
6) Posypte Gruyère nahoře a vraťte se na minutu do trouby, aby se rozpustil.
7) Vložte gratinování na talíře. Odstraňte prsa z kuřete, nakrájejte na plátky a vložte na zapečené.
8) Hodte kale s olejem, octem, solí, pepřem a avokádem na salát.Makra
674 kalorií
47 g bílkovin
45 g sacharidů
34 g tukuBonusový tip
Když je kuře hotové, Hatfield stáhne prsa z tohoto pokrmu, poté, co vychladne, stáhne zbytek masa z kosti a použije ho na kuřecí salát s majonézou, pórek, avokádo, nakrájený na kostičky - vařené vejce a jablko.
2 z 5
Travis Rathbone
Slouží: 3Při vaření steaku nic nepřekoná gril, ale stejně snadno můžete upéct trojku, říká Hatfield. "Používám malou pekáč s roštem.". Poklepávám špičku do sucha, potřu trochou olivového oleje nebo potřením, solí a pepřem a poté vložím do trouby. Pražení jí stále dodá skvělou barvu.„1 svazek italské petrželky (asi 1 oz), velké stonky odstraněny, hrubě nasekané
10 lžíce extra panenského olivového oleje
2 lžičky octa z červeného vína
2 velká vejce, vařená a nastrouhaná košer sůl a čerstvě mletý pepř, podle chuti
2 šálky vařené quinoa
2 oz másla, oddělené
2 oz bílků pórek, tenké plátky (v hodnotě asi 6 pórek)
1 steak se třemi špičkami 1) Předehřejte troubu na 425 ° F.
2) Chcete-li připravit omáčku, smíchejte petržel, olej, ocet, vejce, sůl a pepř.
3) Cook quinoa podle pokynů k balení.
4) Vložte 1 oz másla do soté na mírném ohni; přidejte jarní cibulku a jemně vařte. Po úplném upečení přidejte quinoa a šplouchnutí vody. Promíchejte a prohřejte. Dochutíme solí a pepřem.
5) Steak potřete trochou olivového oleje, poté dobře dochuťte solí a pepřem.
6) Vložte steak do pánve s roštem a vařte v troubě asi hodinu, nebo dokud střed na masovém teploměru nebude číst 130 ° F. (Doba vaření bude záviset na preferencích a velikosti řezu.)
7) Vyjměte z trouby; necháme 15 minut vychladnout, odkryté, poté volně přikryjeme fólií a necháme dalších 15 minut odpočívat.
8) Naberte quinoa do středu dvou talířů. Nakrájejte steak na plátky tlusté 1⁄4 palce a položte na quinoa. Mrkejte omáčku nahoře a kolem.Makra
675 kalorií
28 g bílkovin
47 g sacharidů
38 g tuku
3 z 5
Travis Rathbone / M + F Magazine
Slouží: 2"Nejím tolik masa," říká Humm a vysvětluje přitažlivost tohoto vydatného, ale vegetariánsky zaměřeného salátu. "Hodně se zaměřuji na zeleninu, která je podle mě zajímavější a vzrušující - čerstvé suroviny, zdravá jídla."."Kóšer sůl
1⁄2 šálku quinoa
2 jarní cibulky, tenké plátky
Olivový olej
Šťáva a kůra z 1 citronu
1 vejce
1⁄2 banda kel, tenké plátky
1⁄2 avokáda, rozpůlené a vykostěné
Mořská sůl
16 filetů ze sardinek naplněných olejem
2 větvičky italské petrželky 1) Přiveďte tři litry vody k vaření a dochuťte je 3 lžícemi kosherové soli. Přidejte quinoa a duste do měkka, asi 40 minut. Quinoa sceďte a opláchněte studenou vodou.
2) V misce smíchejte quinoa s jarní cibulkou. Přidejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje, 11⁄2 lžičky citronové šťávy a 11⁄4 lžičky kosherové soli; míchat.
3) Přiveďte dvě litry vody na vaření a dochuťte je 1 a půl lžíce kosherové soli. Jemně položte vejce do vody; dusíme 10 minut. Sceďte vejce; zakryjte ledovou vodou. Za studena oloupejte a nakrájejte na polovinu.
4) Vložte kapustu do mísy a masírujte rukama, dokud mírně nezvädne. Dochutíme 1 lžičkou citronové šťávy, kůrou z 1⁄2 citronu (pomocí mikroplánu) a 1⁄4 lžičky kosherové soli.
5) Vydlabejte polovinu avokáda a nakrájejte na dva klíny. Každý klín opatrně dochuťte olivovým olejem a mořskou solí.
6) Na dva talíře rozdělte filety ze sardinek a avokádové klíny. Lžící quinoa salát na talíře. Přidejte kale salát poblíž quinoa. Na každý talíř položte polovinu vejce. Nahoře s petrželkou.Makra
381 kalorií
19 g bílkovin
75 g sacharidů
24 g tuku
4 z 5
Travis Rathbone
Slouží: 2"Někdy jsou nejlepší ty nejjednodušší věci, a to je ukázkový příklad," říká Humm o tomto snídaňovém pokrmu. "Svěží avokádo je opravdu pěkné proti bohatosti vajec.".„Humm má toto jídlo po tréninku zvlášť rád - je nabité bílkovinami a dobrými tuky. Pro smažení dokonalého vajíčka vždy používejte nepřilnavou pánev; začněte na vysokou teplotu a použijte dostatek oleje, abyste měli tenkou vrstvu na celé spodní části pánve. Jakmile rozbijete vajíčko na pánvi, snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte vařit, dokud bílá nestuhne.2 1⁄2 palce silné plátky tmavého žitného chleba
Máslo podle chuti
1 avokádo, rozpůlené a vykostěné
1⁄2 lžíce olivového oleje
3⁄4 lžičky kosherové soli
11⁄2 lžičky citronové šťávy
2 vejce
Mořská sůl a černý pepř podle chuti
8–10 oholení Gruyère1) Každý plátek chleba lehce potřete máslem, pak toasty.
2) Vydlabejte dužinu avokáda a vložte ji do misky s olivovým olejem, solí a citronovou šťávou. Mash s vidličkou, aby se robustní pomazánka. Rozdělte pomazánku na kousky toastu.
3) Zahřejte nepřilnavou pánev na střední teplotu. Smažte vejce, slunečnou stranou nahoru. Vejce dochuťte mořskou solí a popraskaným černým pepřem.
4) Těsně předtím, než jsou vejce hotová, oloupejte na ně několik plátků Gruyère; nechte sýr rozpustit a křupat.
5) Když jsou vejce vařená a sýr se roztaví, opatrně přeneste vejce na každý plátek toastu.Makra391 kalorií
12 g bílkovin
12 g sacharidů
34 g tuku
5 z 5
Travis Rathbone
Slouží: 2Hatfieldovým oblíbeným způsobem, jak využít zbytky steaku, je dát ho do jednoduchého sendviče. U tohohle vše nakrájíme na tenké plátky - steak, sýr, avokádo a kale - a dopeče to v troubě. „Tri-tip také skvěle jí studené,“ říká, „ať už na sendviči nebo na salátu.„1⁄2 lb vařeného steaku se třemi špičkami, studeného, tenkého plátku se zoubkovaným nožem
2 lžičky majonézy
2 plátky tmavého žitného chleba Gruyère, tenké plátky, podle chuti
1 avokádo, tenké plátky
2 hrstky kapusty, tenké plátky
2 lžičky celozrnné hořčice1) Opatrně ohřejte nakrájený steak v mikrovlnné troubě pomocí krátkých 15–30 sekundových pulzů, aby nedošlo k přehřátí, „což by ho úplně zničilo,“ říká Hatfield. Na každou stranu chleba natřete majonézu. Nakládejte na něj nakrájené hovězí maso a přidejte Gruyère, avokádo, kel a hořčici. Umístěte otevřenou tváří na pánev v teplé troubě, dokud se sýr nerozpustí.
Slouží: 3
Většina kuchařů souhlasí s tím, že nejsložitější věcí na vaření celého kuřete je dostat prsa do pořádku, aniž byste si museli přivařit nohy a křídla. Aby tento problém vyřešil, Hatfield rád vaří celá svá kuřata v malém hrnci. "Mám ten, do kterého se pták vejde tak nějak pohodlně," vysvětluje. "Prsa končí v horní části tohoto hrnce, takže je na něm dostatek tepla, aby se na pokožce pěkně vykreslil. A pak šťáva přejde na dno, kde se trochu napařuje, což pomáhá vařit nohy.“
1 celé kuře
Olivový olej
2 velké sladké brambory (asi 16 oz)
4 oz másla
Košer sůl, podle chuti
1 oz strouhaného Gruyère
2 hrst roztrhané kapusta
Ocet z červeného vína a pepř, podle chuti
Několik plátků avokáda
1) Předehřejte troubu na 425 ° F. Pat kuře suché a potřete olivovým olejem. Přidejte 12 oz vody do vysoce kvalitní nádoby, do které se pták pohodlně vejde; zastrčte křídla zespodu a zvedněte prsa.
2) Umístěte hrnec na hořák, dokud voda nevaří, a poté vložte do trouby asi na 90 minut, nebo dokud vnitřní teplota kuřete nebude 165 ° F. Vyjměte z trouby; necháme 15 minut odpočívat.
3) Oloupejte sladké brambory a nakrájejte na plátky asi 1/16 palce. (Mandolína je pro to obzvláště užitečná.)
4) Na velké restované pánvi rozpusťte máslo a poté přidejte třetinu bramborových plátků. Ochutíme solí, přidáme další třetinu, okoreníme, přidáme poslední třetinu a dochutíme.
5) Vložte pánev do trouby a vařte 15 minut. Odstraňte a pomocí špachtle po částech gratinujte. (Nebojte se, pokud se trochu rozpadne.) Vraťte do trouby na 5 minut, nebo dokud brambory nejsou měkké.
6) Posypte Gruyère nahoře a vraťte se na minutu do trouby, aby se rozpustil.
7) Vložte gratinování na talíře. Odstraňte prsa z kuřete, nakrájejte na plátky a vložte na zapečené.
8) Hodte kale s olejem, octem, solí, pepřem a avokádem na salát.
Makra
674 kalorií
47 g bílkovin
45 g sacharidů
34 g tuku
Bonusový tip
Když je kuře hotové, Hatfield stáhne prsa z tohoto pokrmu, poté, co vychladne, stáhne zbytek masa z kosti a použije ho na kuřecí salát s majonézou, pórek, avokádo, nakrájený na kostičky - vařené vejce a jablko.
Slouží: 3
Při vaření steaku nic nepřekoná gril, ale stejně snadno můžete upéct trojku, říká Hatfield. "Používám malou pekáč s roštem.". Poklepávám špičku do sucha, potřu trochou olivového oleje nebo potřením, solí a pepřem a poté vložím do trouby. Pražení jí stále dodá skvělou barvu.“
1 svazek italské petrželky (asi 1 oz), velké stonky odstraněné, hrubě nasekané
10 lžíce extra panenského olivového oleje
2 lžičky octa z červeného vína
2 velká vejce, vařená a nastrouhaná košer sůl a čerstvě mletý pepř, podle chuti
2 šálky vařené quinoa
2 oz másla, oddělené
2 oz bílků pórek, tenké plátky (v hodnotě asi 6 pórek)
1 steakový tri-tip
1) Předehřejte troubu na 425 ° F.
2) Chcete-li připravit omáčku, smíchejte petržel, olej, ocet, vejce, sůl a pepř.
3) Cook quinoa podle pokynů k balení.
4) Vložte 1 oz másla do soté na mírném ohni; přidejte jarní cibulku a jemně vařte. Po úplném upečení přidejte quinoa a šplouchnutí vody. Promíchejte a prohřejte. Dochutíme solí a pepřem.
5) Steak potřete trochou olivového oleje, poté dobře dochuťte solí a pepřem.
6) Vložte steak do pánve s roštem a vařte v troubě asi hodinu, nebo dokud střed na masovém teploměru nebude číst 130 ° F. (Doba vaření bude záviset na preferencích a velikosti řezu.)
7) Vyjměte z trouby; necháme 15 minut vychladnout, odkryté, poté volně přikryjeme fólií a necháme dalších 15 minut odpočívat.
8) Naberte quinoa do středu dvou talířů. Nakrájejte steak na plátky tlusté 1⁄4 palce a položte na quinoa. Mrkejte omáčku nahoře a kolem.
Makra
675 kalorií
28 g bílkovin
47 g sacharidů
38 g tuku
Slouží: 2
"Nejím tolik masa," říká Humm a vysvětluje přitažlivost tohoto vydatného, ale vegetariánsky zaměřeného salátu. "Hodně se zaměřuji na zeleninu, která je podle mě zajímavější a vzrušující - čerstvé suroviny, zdravá jídla.".“
Kóšer sůl
1⁄2 šálku quinoa
2 jarní cibulky, tenké plátky
Olivový olej
Šťáva a kůra z 1 citronu
1 vejce
1⁄2 banda kel, tenké plátky
1⁄2 avokáda, rozpůlené a vykostěné
Mořská sůl
16 filetů ze sardinek naplněných olejem
2 větvičky italské petrželky
1) Přiveďte tři litry vody k vaření a dochuťte je 3 lžícemi kosherové soli. Přidejte quinoa a duste do měkka, asi 40 minut. Quinoa sceďte a opláchněte studenou vodou.
2) V misce smíchejte quinoa s jarní cibulkou. Přidejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje, 11⁄2 lžičky citronové šťávy a 11⁄4 lžičky kosherové soli; míchat.
3) Přiveďte dvě litry vody na vaření a dochuťte je 1 a půl lžíce kosherové soli. Jemně položte vejce do vody; dusíme 10 minut. Sceďte vejce; zakryjte ledovou vodou. Za studena oloupejte a nakrájejte na polovinu.
4) Vložte kapustu do mísy a masírujte rukama, dokud mírně nezvädne. Dochutíme 1 lžičkou citronové šťávy, kůrou z 1⁄2 citronu (pomocí mikroplánu) a 1⁄4 lžičky kosherové soli.
5) Vydlabejte polovinu avokáda a nakrájejte na dva klíny. Každý klín opatrně dochuťte olivovým olejem a mořskou solí.
6) Na dva talíře rozdělte filety ze sardinek a avokádové klíny. Lžící quinoa salát na talíře. Přidejte kale salát poblíž quinoa. Na každý talíř položte polovinu vejce. Nahoře s petrželkou.
Makra
381 kalorií
19 g bílkovin
75 g sacharidů
24 g tuku
Slouží: 2
"Někdy jsou nejlepší ty nejjednodušší věci, a to je ukázkový příklad," říká Humm o tomto snídaňovém pokrmu. "Svěží avokádo je opravdu pěkné proti bohatosti vajec.".„Humm má toto jídlo po tréninku zvlášť rád - je nabité bílkovinami a dobrými tuky. Pro smažení dokonalého vajíčka vždy používejte nepřilnavou pánev; začněte na vysokou teplotu a použijte dostatek oleje, abyste měli tenkou vrstvu na celé spodní části pánve. Jakmile rozbijete vajíčko na pánvi, snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte vařit, dokud bílá nestuhne.
2 1⁄2 palce silné plátky tmavého žitného chleba
Máslo podle chuti
1 avokádo, rozpůlené a vykostěné
1⁄2 lžíce olivového oleje
3⁄4 lžičky kosherové soli
11⁄2 lžičky citronové šťávy
2 vejce
Mořská sůl a černý pepř podle chuti
8-10 oholení Gruyère
1) Každý plátek chleba lehce potřete máslem, pak opečte.
2) Vydlabejte dužinu avokáda a vložte ji do misky s olivovým olejem, solí a citronovou šťávou. Mash s vidličkou, aby se robustní pomazánka. Rozdělte pomazánku na kousky toastu.
3) Zahřejte nepřilnavou pánev na střední teplotu. Smažte vejce, slunečnou stranou nahoru. Vejce dochuťte mořskou solí a popraskaným černým pepřem.
4) Těsně předtím, než jsou vejce hotová, oloupejte na ně několik plátků Gruyère; nechte sýr rozpustit a křupat.
5) Když jsou vejce vařená a sýr se roztaví, opatrně přeneste vejce na každý plátek toastu.
Makra
391 kalorií
12 g bílkovin
12 g sacharidů
34 g tuku
Slouží: 2
Hatfieldovým oblíbeným způsobem, jak využít zbytky steaku, je dát ho do jednoduchého sendviče. U tohohle vše nakrájíme na tenké plátky - steak, sýr, avokádo a kale - a dopeče to v troubě. „Tri-tip také skvěle jí studené,“ říká, „ať už na sendviči nebo na salátu.“
1⁄2 lb vařeného steaku se třemi špičkami, studeného, tenkého plátku se zoubkovaným nožem
2 lžičky majonézy
2 plátky tmavého žitného chleba Gruyère, tenké plátky, podle chuti
1 avokádo, tenké plátky
2 hrstky kapusty, tenké plátky
2 lžičky celozrnné hořčice
1) Nakrájený steak opatrně ohřejte v mikrovlnné troubě pomocí krátkých 15–30 sekundových pulzů, abyste zabránili přehřátí, „což by ho úplně zničilo,“ říká Hatfield. Na každou stranu chleba natřete majonézu. Nakládejte na něj nakrájené hovězí maso a přidejte Gruyère, avokádo, kel a hořčici. Umístěte otevřenou tváří na pánev v teplé troubě, dokud se sýr nerozpustí.
Zatím žádné komentáře