V posledních letech byl zdravotnický a fitness průmysl zaplaven doporučeními týkajícími se hubnutí a stravy prostřednictvím populárních knih, webů a reklam. V zoufalé snaze o rychlou opravu se veřejnost stává snadnou kořistí pseudovědeců a záludných prodavačů doplňků, kteří mají v úmyslu vložit své peněženky na trh s několika miliardami dolarů.
Někteří z těchto neopatrných odborníků na výživu zneuctili dietní sacharidy jako neodmyslitelně „výkrmové“, postradatelné a dokonce nezdravé jako důvody pro jejich extrakci. Ačkoli některé výzkumy spojují stravu s omezeným příjmem sacharidů se zlepšením biomarkerů souvisejících se zdravím, přínosů jejich začlenění pro sportovce a milovníky fitness je mnoho.
Zde je pět důvodů, které jsou důvodem pro dietní sacharidy.
1 z 5
Obrázky hrdinů
Glykogen nebo sacharidy uložené ve svalu jsou nezbytné pro optimální anaerobní výkon, protože téměř 80 procent produkce ATP pochází z rozkladu sacharidů. Cvičení s vysokou intenzitou odporu rychle vyčerpává svalový glykogen.
Konzumace dietních sacharidů brzy po cvičení vede k rychlejší rychlosti opětovné syntézy glykogenu a poskytuje tělu dostatek glukózy k zahájení procesu obnovy. Zásoby svalového glykogenu se doplňují nejrychleji během první hodiny po cvičení. Urychlení doplňování glykogenu může být zvláště důležité pro jednotlivce, kteří během 24 hodin provádějí více tréninků. Konzumace sacharidů do hodiny po cvičení také pomáhá zvýšit syntézu bílkovin a tím ovlivnit svalový růst.
VIZ TÉŽ: 7 nejlepších obnovovacích potravin
2 z 5
PeopleImages / Getty
Ačkoli mnozí lidé rádi označují sacharidy za hříšné nebo produkující tuky, tyto přezdívky jsou prostě nesprávné. Mylná představa může vycházet z toho, že některé zdroje sacharidů (ty, které mají vyšší obsah jednoduchých cukrů) mají tendenci být kaloricky hustší, a proto mohou snadno vést k nadměrné spotřebě. Před označením sacharidů „dobrý“ nebo „špatný“ je tedy třeba zvážit konkrétní zdroj potravy.
Celá zrna, luštěniny, pšenice a celozrnná hnědá rýže obsahují něco, čemu se říká „rezistentní škrob“, což je nestravitelná vláknina, která prochází horním zažívacím traktem do tlustého střeva. Rezistentní škrob snižuje kalorickou hustotu potravin díky své nestrávitelnosti a bylo prokázáno, že zlepšuje citlivost na inzulín, zabraňuje ukládání tuků v adipocytech a případně zvyšuje sytost.
Některé studie ukázaly, že rezistentní škrob zvyšuje retenci bílkovin a může mít pozitivní vliv na složení těla, což následně ovlivňuje klidovou rychlost metabolismu. Tyto účinky vedly k charakterizaci rezistentního škrobu jako „zázračné potraviny pro hubnutí“.
VIZ TÉŽ: 13 nejlepších potravin, jak zhubnout a cítit se plní
3 z 5
Stefka Pavlova / Getty
Mnoho lidí si naneštěstí pletou hroty inzulínu s hroty glukózy v krvi. Zatímco rychlý vzestup a následný pokles hladiny glukózy v krvi může přispět k hladu, zvýšená hladina glukózy v krvi také způsobí rychlý vzestup inzulínu. Fanoušci bojící se sacharidů rádi viní z přibývání na váze inzulín a účinky sacharidů na inzulín. Proteiny však mohou být stejně silným stimulem pro inzulín jako sacharidy.
Studie z roku 2010 srovnávala účinky dvou různých jídel na inzulín. Jedno jídlo obsahovalo 21 gramů bílkovin a 125 gramů sacharidů, zatímco druhé mělo 75 gramů bílkovin a 75 gramů sacharidů. Výsledky ukázaly, že jídlo s vyšším obsahem bílkovin vyvolalo mírně vyšší inzulinovou odpověď. Ještě důležitější je, že tukové zásoby prostě nelze zvýšit bez poskytnutí nadměrného množství kalorií. Proto je přírůstek nebo úbytek hmotnosti zprostředkován účinky energetické rovnováhy, nikoli inzulínu.
VIZ TÉŽ: Role inzulínu ve vaší svalové postavě
4 z 5
PeopleImages / Getty
Extrakce sacharidů z potravy může mít také zásadní vliv na fungování neuroendokrinů. Existují důkazy naznačující, že akutní hormonální reakce upřednostňující metabolismus vysoce korelují s příjmem sacharidů. Zejména dva hormony, které hrají důležitou roli v regulaci příjmu potravy a tělesné hmotnosti, jsou leptin a ghrelin. Oba hrají hlavní roli v kontrolním systému energetické rovnováhy u lidí a zdá se, že neuroendokrinní poruchy těchto hormonů hrají roli při udržování hmotnosti.
Několik výzkumných studií ukázalo, že hladina leptinu v séru je silným pozitivním determinantem klidové metabolické rychlosti (RMR), což může podporovat zlepšení složení těla.
VIZ TÉŽ: Vše, co potřebujete vědět o HGH
5 z 5
Wanwisa Hernandez / EyeEm / Getty
Udržování dlouhodobého zdraví a pohody je základním cílem většiny fitness nadšenců a sportovců. Epidemiologické a klinické studie ukazují, že konzumace vlákniny, kterou lze získat v celozrnných potravinách bohatých na sacharidy, může mít ochranný účinek na řadu chronických onemocnění.
Vědecké důkazy ukazují ochranné zdravotní výhody z dlouhodobého dodržování stravovacích návyků, v nichž dominují rostlinné sacharidy. Populace v Japonsku, Itálii, Kostarice a Řecku jsou ve skutečnosti spojovány s výjimečnou dlouhověkostí a preferencí rostlinných sacharidových diet. Obyvatelé těchto oblastí, které byly označeny jako „Modré zóny“, dodržují stravu sestávající až z 90 procent kalorií ze sacharidů, hlavně v rostlinné formě.
Přestože věda zcela nepotvrdila přesné mechanismy a související příčiny výjimečné dlouhověkosti obyvatel Modré zóny, obecně se doporučuje, aby jednotlivci dodržovali dietu, která zahrnuje hojnost ovoce, zeleniny a celozrnných výrobků.
Zatím žádné komentáře