Jídlo je jako móda: Neustálý vzestup a pokles toho, co je horké a co ne.
Někdy se objeví nová jídla, která jsme nikdy předtím neochutnali, jako čirok, a jindy se stará jídla dočkají velkého oživení, stejně jako kalhoty se zvonem v 90. letech.
Před několika lety šlo o vzestup kapusty: Kale chipsy, saláty kale Cesar, zábaly kale atd.
Avokádo také v roce 2015 zažilo okamžik znovuzrození. Ačkoli avokádo bylo k dispozici po dlouhou dobu, prodej avokáda v roce 2015 byl najednou dvojnásobný v porovnání s rokem 2005 ve Spojených státech a čtyřikrát v porovnání s rokem 2000.
A naposledy se voda vrací na scénu, konkrétně ve formě sycené vody bez cukru všech druhů příchutí a značek. Protože, víte, cukr je ďábel, takže bublinková voda je cestou vpřed.
Kam nás to tedy nechá směřovat do roku 2020?
Tady jsou mé top 10 předpovědi.
Ačkoli vegetariánské hamburgery nejsou nové, marketingový stroj nás v roce 2019 dokázal všechny přesvědčit, že rostlinné hamburgery byly tou nejžhavější novinkou na trhu. Samozřejmě pomohlo známým řetězcům jako A&W, Dunkin Donuts a McDonald's naskočit na palubu a začít prodávat rostlinné hamburgery, které vás stojí víc než hovězí maso.
Ale nebyli to jen klouby rychlého občerstvení, kdo začal těžit z těchto rostlinných hamburgerů. Podle časopisu Business Wire byl Impossible Burger produktem číslo jedna v mnoha obchodech s potravinami v Americe.
Musím přiznat, že jsem masožravec a dokonce i můj zájem vyvrcholil, abych ochutnal, o co jde. Nemohu říci, že jsem prodán, ale kvůli výzkumu jsem vyzkoušel několik různých značek těchto rostlinných hamburgerů.
Všechno, co bylo řečeno, je těžké si představit, že tyto různé rostlinné značky hamburgerů brzy odejdou. Moje předpověď je, že se stanou jako trh s bublinkami: Perrier byl kdysi osamělý vlk, ale nyní sdílí trh s Bubly, LaCroix, Polar, Canfield a doslova stovkami dalších místních značek.
Nebojte se milovníků prosciutta, to, co nahrazuje desky s uzeninami, může být ještě chutnější (pokud máte rádi mořské plody): desky s uzeninami.
Vzhledem k tomu, že se stále více a více dozvídáme o nebezpečích zpracovaného masa, očekávám, že v roce 2020 porostou mořské keksy - které začaly v Austrálii a obsahují různé nakládané, fermentované a uzené potraviny z moře, jako jsou krevety, kraby, chobotnice a ústřice.
Kdysi naše maminky považované za jemnou zeleninu převařené spolu s brokolicí a chutnaly pouze slathered se sýrem, květák prožívá vlastní renesanci.
Dnes je květák na nabídkách dokonce zvýrazňován jako hlavní pokrm, zejména ve středovýchodní kuchyni. V posledních měsících jsem určitě měl nějaký chutný libanonský smažený květák přelitý tahini mrholením.
Květák se také začíná pohybovat do prostoru mimo maso. Zatímco karfiolová rýže, karfiolové noky a karfiolové pizzové krusty se v posledních letech staly věcí, nyní ji začínáte vidět na nabídkách, které představují náhradu za kuřecí křídla - aka Buffalo karfiol. (Nejsem prodán, ale děje se to a předpokládám, že bude pokračovat v průběhu roku 2020.)
Co? Lidé rádi zveřejňují obrázky svých jídel?
Abych se vyhnul běhu mlýna, všiml jsem si nárůstu zveřejňování obrázků například zajímavého ovoce a zeleniny, které mnozí nikdy neviděli, jako fialové brambory. Kdo věděl, že brambory mohou být fialové?
Mezi dva velké patří hvězdicový a chobotnicový inkoust, které si získaly oblibu a na Instagramu vypadají dobře. Nebo přinejmenším způsobují intriky a začínají konverzovat.
Starfruit, který vypadá jako docela malá hvězda, a proto dobře fotografuje, pochází z jihovýchodní Asie a má sladkou, ale kyselou chuť a strukturu hroznů.
Mezitím je inkoust z chobotnice tmavě modrý, téměř černý, inkoust produkovaný chobotnicí a dodává pokrmům slanou a slanou chuť. Běžným způsobem, jak je používat, je vlévat je do těstovin, takže těstoviny jsou téměř černé a lidé jsou zvědaví na sociálních médiích.
I když je již nějakou dobu populární ve středomořské i japonské kuchyni, chobotnice je pro severoameričany relativně nová věc. Pokud jste to ještě neviděli, začnete to vidět všude, nejen na Instagramu, ale v restauračních nabídkách.
Spolu se vzestupem rostlinného masa předpovídám, že se začneme čím dál více orientovat v tempehu, který je něco jako tofuův chutnější bratranec.
Ačkoli většina vegetariánů pravděpodobně zažila tempeh, ve skutečnosti se nerozšířil do vědomí masožravců tak, jak to udělal tofu. A je trochu nejasné proč.
Tento fermentovaný sójový produkt má hodně bílkovin - 19 gramů bílkovin na 100 gramů porce tempehu - a ve skutečnosti chutná opravdu dobře, pokud je dobře ochucený. Začal jsem vidět, jak se vznáší ve stále více obchodech s potravinami, přesto to stále není mainstream.
Když mluvím s několika kuchaři a majiteli restaurací, které znám, očekávám, že toho v příštím roce uvidím víc. A podle americké sóji zasáhne globální trh s tempehem 5 dolarů.6 miliard do roku 2026. Dále uvedli, že trh s tempehem a tofu vzrostl od roku 2018 do roku 2019 o pět procent a od roku 2017 do roku 2018 o dalších 11 procent.
Na druhé straně spektra je ketogenní strava, o které si myslím, že ještě nezačala její možná (jednoho dne) nevyhnutelný úpadek jako většina ostatních způsobů stravování.
Podle společnosti Mordor Intelligence, tržní zpravodajské a poradenské firmy, bude keto food i nadále růst dalších 5.O 4 procenta do současnosti do roku 2024.
Od kokosového mléka po mandlové mléko se zdá, že téměř každý ořech a semeno má nyní své vlastní mléko, včetně jedlých semen ovesných vloček: ovesné mléko.
Ovesné mléko se začalo pohybovat od temného k normálnímu - nyní ho najdete v mnoha obchodech s potravinami a dokonce i v některých kavárnách - a pravděpodobně se v příštích měsících dostane do hlavního proudu.
Západní Afrika se skládá ze 16 zemí včetně Ghany, Nigérie a Senegalu a její příchutě se v Severní Americe začínají opravdu prosazovat.
Od starodávných zrn, jako je teff, čirok a proso, až po zeleninu, jako je maniok, chilli papriček ze skotské kapoty a okra, až po ovoce jako banány, příchutě jako ibišek a amarant a údajné superpotraviny jako tamarind a moringa, očekávejte v restauraci více západoafrických pokrmů menu a na sociálních médiích. A pravděpodobně více tamarindu v obchodech s potravinami v roce 2020.
Arónské bobule jsou nejnovější bobule na trhu, o nichž je známo, že mají všechny druhy antioxidantů. Ačkoli se zdá, že o antioxidantech se mluví méně než před pár lety, tyto bobule se začínají objevovat v různých doplňcích a smoothies pro zdraví.
Pokud jde o jejich chuť, když jsou zralé, poskytují koláče a sladkou chuť, něco jako slazená limonáda.
Je pravda, že CBD je docela zřejmá předpověď, ale nelze ji vynechat ze seznamu, zejména nápoje CBD.
Podle Market Watch byl celosvětový trh s nápoji CBD oceněn na 2 dolary.09 milionů USD v roce 2018 a očekává se, že dosáhne 11 USD.38 milionů do roku 2025. Začíná se to vyskytovat ve všech druzích nápojů, od nealkoholického vína, přes studenou kávu, kombuchu a dokonce i ve vodě.
Zatím žádné komentáře