Salát z hovězího masa s receptem Wolfgang Puck
Potravinový styling od Jamieho Kimma
Asijské příchutě dělají již bohatě chutnající střih libového masa ještě živější, zatímco záhon salátové zeleniny dodává ještě více chuti a textury a naplní vás.
Wolfgangovy tipy: Chutný a chutný hovězí steak, biftek (někdy označovaný jako londýnský grilovaný jídelníček a řeznictví) může být těžký. Ale rychlé vaření na grilu a následné tenké krájení přes zrno dělá každé sousto něžné.
Recepty výňatky z knihy Wolfgang Puck dělá to zdravé. Copyright 2014 by Wolfgang Puck Worldwide Inc. Přetištěno se svolením Grand Central Life & Style. Všechna práva vyhrazena. Některé recepty přizpůsobil M&F.
VIZ TÉŽ: Série receptů Wolfgang Puck: Zdravé těstoviny
Složení
- 1 lbs flank steak
- ½ šálku sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku
- ¼ šálek mirin (japonské rýžové víno)
- ½ šálku nasekaných jarních cibulí plus 2 jarní cibulky, nakrájené úhlopříčně na tenké plátky, k podávání
- 1 polévková lžíce mletého čerstvého zázvoru
- 1 lžička vloček červeného pepře
- 1 stroužek česneku, mletý
- Čerstvě mletý černý pepř
- 10 oz baby špenátových listů
- 1 malá hlavová radicchio, nakrájená příčně na šifonádové proužky
- 4 datle, vykostěné a podélně nakrájené na tenké proužky
- 1 velká mrkev podélně nakrájená na velmi tenké plátky
- 1 velká nebo 2 střední ředkvičky, podélně nakrájené na velmi tenké plátky
- Cilantro-Mint-Yogurt Dressing: 3 lžíce rýžovo-vinného octa
- ¼ šálek hrubě nasekaných listů čerstvé máty
- ¼ šálek hrubě nasekaných čerstvých listů koriandru
- ¼ šálek hrubě nasekaných čerstvých plochých listů petrželky
- 1 polévková lžíce medu
- ½ lžíce mletého čerstvého zázvoru
- 1 šálek beztučného jogurtu
- Kóšer sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
Pokyny
- Důkladně upravte steak z pojivové tkáně a přebytečného tuku; vložte steak do mělké, ploché, nereaktivní misky dostatečně velké, aby se udržela naplocho. V mixovací misce smíchejte sójovou omáčku, mirin, ½ šálku nasekaných jarních cibulí, zázvor, červenou papriku a česnek; nalijte na steak, přikryjte igelitovou fólií a vložte do chladničky, abyste marinovali 1 až 2 hodiny.
- Připravte oheň na venkovním grilu nebo předehřejte brojler, grilovací pánev s rýží, grilovací desku nebo brojler.
- Steak z marinády vyjměte. Zlikvidujte marinádu. Pat steak osušte papírovými ručníky a z obou stran dochuťte černým pepřem. Grilujte nebo grilujte, dokud nebudou středně vzácné, asi 5 minut na každou stranu. Steak vyjměte z grilu a nechte asi 10 minut odpočívat na teplém místě přikrytý fólií.
- Mezitím ve velké misce zkombinujte špenát a radicchio a dobře promíchejte. Uspořádejte postele salátové směsi na 4 servírovací talíře.
- Vyřízněte steak úhlopříčně přes zrno na tenké plátky. Uložte plátky steaku na záhony salátu a ozdobte je datly, mrkví, ředkvičkami a šikmo nakrájenými jarními cibulkami. Mrkejte salát nebo talíř obklopující koriandrovou mátou a jogurtovým dresinkem. Podejte zbývající obvaz u stolu.
- Pro dresink z koriandru-máty a jogurtu: V mixéru nebo kuchyňském robotu kombinujte ocet, mátu, koriandr, petržel, med a zázvor. Míchejte nebo zpracovávejte, dokud bylinky nejsou jemně nasekané a nevytvoří se hladká pasta. Vložte jogurt do misky a vmíchejte bylinko-zázvorovou směs do jogurtu. Dochutíme solí a pepřem. Okamžitě použijte nebo uchovávejte v chladničce, zakryté a použijte do 3 až 4 dnů.
Chcete kopii na cestách?
Tisk
Zatím žádné komentáře