Wasabi glukosinoláty

1689
Thomas Jones
Wasabi glukosinoláty

Jak umíráš

Pokud vás srdeční onemocnění nezabije, pravděpodobně zemřete na nějaký druh rakoviny.

A několik recenzovaných, dvojitě zaslepených studií dospělo k závěru, že smrt opravdu narušuje schopnost budovat svaly a pronásledovat ženy.

Není to nejšťastnější téma na světě, ale to nám říkají statistiky morbidity Centers for Disease Control: i když se vyhýbáte kouření a jiným zjevným odporům, stále se s velkou pravděpodobností na vás vplíží přízrak rakoviny, kosa ostří a připraven k houpání.

Naštěstí víme, jak s parchantem bojovat.

Wasabi: Lahodné sushi koření a Bojovník proti rakovině?

Důkazy jsou v tomto bodě celkem jasné: wasabi japonica (Japonský křen) vypadá, že snižuje výskyt mnoha forem rakoviny.

Síla je v glukosinoláty.

Podle Dr. Jonny Bowden, glukosinoláty jsou v zásadě mateřské molekuly látek, které zvyšují odolnost člověka proti rakovině. Dr. Mosbah Kushad poznamenává, že glukosinoláty mohou potlačit růst stávajících rakovinných nádorů. V tomto ohledu wasabi - a křen obecně - nakopává zadek dokonce brokolice. Podobně isothiokyanáty isabi mají významné protizánětlivé účinky.

"Jako super-koření je wasabi těžké porazit," říká Dr. Tim Ziegenfuss. „Obsahuje několik velmi zajímavých frakcí (6- (methylsulfinyl) hexylisothiokyanát, 6-MITC), allylisothiokyanát, AIT), které zabraňují zánětu, progresi nádoru, abnormálnímu shlukování krevních destiček a růstu bakterií.“

Zní to, jako bychom všichni potřebovali ve své stravě více wasabi. Škoda, že se to pravděpodobně nestane ..

Jíte skutečné wasabi, Gaijin?

Jezte více sashimi, používejte hodně wasabi a snižte své šance na získání Big C. Sladký plán, ale je tu problém. Vlastně dva.

Nejprve čerstvé wasabi rhizome (kořenová část, kterou konzumujete) je drahý. Ve skutečnosti, pokud nevidíte, že to šéfkuchař sám připravuje, pak pravděpodobně nedostanete skutečné řešení. "Většina japonských steakových domů neslouží skutečným wasabi," říká Ziegenfuss. "Vyhodí kaše z hořčice, křenu a zeleného potravinářského barviva.".“

Skutečné věci jsou často „krájeny“ levným evropským křenem. Existují určité zdravotní výhody, ale není to tak silné jako skutečné wasabi japonica.

Zatímco japonští vědci jsou nad výzkumem, japonská vláda moc nepomáhá, protože umožňuje produktu nazývat se „wasabi“, i když je pouze 0.1% z celkového produktu. „Čistý wasabi“ znamená pouze to, že produkt používá více než 5% wasabi.

Zadruhé, stejně jako spousta jiné zeleniny v rodině Brassica, vaření wasabi degraduje enzym pro přeměnu myrosinázy nezbytný k využití výhod kořeněného oddenku.

Řešení: Doplňkový Wasabi

Vzhledem k tomu, že wasabi je jídlo, které miluje - nebo nenávidí - i když můžete získat skutečné věci a konzumujte ho dostatek denně, což je nepravděpodobné - spolu s pozitivním výzkumem roste i suplementace. Někteří si myslí, že wasabi může být další velká „superpotravina“, o které budete číst všude.

A možná by to mělo být.

Poznámka: Pokud v současné době používáte Biotest Superfood, pak se nemusíte bát, už užíváte wasabi (20% glukosinoláty).

Výzkum

  1. Kinae N, Masuda H, Shin IS, Furugori M, Shimoi K. Funkční vlastnosti wasabi a křenu. Biofaktory. 2000; 13 (1-4): 265-9.
  2. Morimitsu Y, Hayashi K, Nakagawa Y, Horio F, Uchida K, Osawa T. Antiagregační a protirakovinné isothiokyanáty v japonském domácím křenu, wasabi. Biofaktory. 2000; 13 (1-4): 271-6.
  3. Watanabe M, Ohata M, Hayakawa S a kol. Identifikace 6-methylsulfinyhexylisothiokyanátu jako složky indukující apoptózu v wasabi. Fytochemie. 2003 Mar; 62 (5): 733-9.
  4. Xu K, Thornalley PJ. Studie mechanismu inhibice růstu lidských leukemických buněk dietními isothiokyanáty a jejich cysteinovými adukty in vitro. Biochem Pharmacol. 2000 15. července; 60 (2): 221-31.
  5. Nomura T, Shinoda S, Yamori T a kol. Studie selektivní citlivosti na 6- (methylsulfiny) hexylisothiokyanát odvozený od wasabi u lidských buněčných linií rakoviny prsu a melanomu in vitro. Detekce rakoviny Předchozí. 2005; 29 (2): 155-60.
  6. Morimitsu Y, Nakagawa Y, Hayashi K a kol. Analog sulforafanu, který účinně aktivuje detoxikační cestu závislou na Nrf2. J Biol Chem. 2002 1. února; 277 (5): 3456-63.
  7. Hecht SS. Chemická prevence isothiokyanáty. J Cell Biochem Suppl. 1995; 22: 195-209.

Zatím žádné komentáře