Pravda o lepku

4199
Christopher Anthony
Pravda o lepku

Je lepek ztělesněný ďábel, jak říkají některé typy „Paleo“? Nebo se nemáte čeho bát, pokud nemáte celiakii? Zeptali jsme se Dr. Roussell prořezat kecy a vyprávět nám skutečný příběh. - Chris Shugart

Muscle vs. Udit

Vaším cílem je pevná, vážná velikost. Chcete vypadat jako bestie, tak trénujte podle toho a jděte vše, co je v dohledu.

Ale ve skutečnosti se nezvětšujete, pouze se zvětšujete nafouklý. A když opustíte koupelnu v tělocvičně, správce musí zavolat tým HAZMAT.

Co se tam děje?

Je pravděpodobné, že váš GI trakt je pokazený a musíte to opravit. Jaký má smysl dávat si jídlo, které potřebujete, pokud neabsorbujete kalorie? Žádný není. Ale můžete s tím něco udělat.

Když za mnou přijde klient s problémy GI, první věc, kterou hledám, je intolerance lepku. Odhaduje se, že 3 miliony Američanů mají celiakii - alergii na proteinový lepek - a až 97% těchto lidí je nediagnostikovaných.

Ale to je jen celiakie. Tyto statistiky nezahrnují osoby s alergiemi na pšenici nebo nesnášenlivostí lepku.

To by mohlo být vy? Pojďme to zjistit.

Lepek 101

Gluten je bílkovina nacházející se v pšenici. Je to pojivo, což znamená, že přísady drží pohromadě. Pokud by mouka neobsahovala lepek, chleby by vypadaly jako palačinky.

Zde jsou všechny obvyklé potraviny z mouky a obilí, kde najdete lepek:

Ječmen Žito
Ječný slad / extrakt Seitane
Otruby Krupice
Bulgur Špalda
Kuskus Udon
Grahamová mouka Pšenice
Matzová mouka / moučka Pšeničné otruby
Orzo Pšeničné klíčky
Panko Pšeničný škrob

Lepek se také vplíží do dalších potravin, které byste nečekali:

Pivo, pivo a ležák Těstoviny
Bread Roux
Sirup z hnědé rýže Omáčky
Nátěrová směs Polévka základna
Krutony Nádivka
Bonbón Imitace mořských plodů jako krab
Maso na oběd Sójová omáčka
Vývar Marinády

A co ovesné vločky?

Oves neobsahuje lepek, ale obsahuje avenin, což je podobné.

Některé studie ukazují, že lidé s celiakií mohou jíst oves bez problémů, ale znám i ty, kteří mají pár dolní tolerance pro avenin než lepek.

Dopad ovsa se u jednotlivců dramaticky liší. Vyzkoušejte zítra ráno misku s ovesnými vločkami, abyste zjistili, zda vám nezůstávají gastrointestinální následky. Pokud si všimnete toho nafouknutí, může to být avenin.

Když vaše tělo nesnáší lepek

Podle Centra pro celiakii na University of Chicago existuje 300 různých příznaků celiakie. Zde je seznam nejčastějších příznaků:

  • Opakované nadýmání a bolest břicha
  • Chronický průjem nebo zácpa
  • Poruchy jater
  • Bledá, páchnoucí stolice
  • Anémie z nedostatku železa, která nereaguje na terapii železem
  • Únava
  • Bolest kloubů
  • Brnění necitlivosti v nohou
  • Bledé vředy v ústech
  • Kožní vyrážka zvaná dermatitis herpetiformis (DH)
  • Osteopenie (mírná) nebo osteoporóza (závažnější kostní denzita)
    problém)
  • Periferní neuropatie
  • Psychiatrické poruchy, jako je úzkost, deprese

Nejviditelnějšími příznaky jsou břišní potíže a páchnoucí stolice. Mějte na paměti, že 65% lidí s celiakií nemá chronický průjem.

Nemoc vs. Intolerance

Po celá desetiletí si vědci mysleli, že jste buď alergičtí na lepek, nebo jste nebyli. Pokud jste byli alergičtí na lepek, dostali jste diagnózu celiakie. Ale teď víme, že celiakie není jediným problémem. Mohl bys být nesnášenlivost lepku.

Hlavní rozdíl mezi nesnášenlivostí lepku a celiakií spočívá v tom, že při nesnášenlivosti lepku imunitní systém vašeho těla nenutí vaše střeva. Místo toho vaše tělo prostě nemůže trávit lepek (takže stále končíte nadýmáním a dalšími problémy). Ať tak či onak, měli byste se rozhodnout pro bezlepkovou dietu.

Zlatá standardní diagnóza celiakie vyžaduje biopsii. Protilátky a genetické testování jsou prvním krokem. Pro mnoho lidí je pozitivní test na protilátky dostatečným potvrzením, aby se snížil obsah lepku.

V minulosti jsem nechal klienty používat laboratoř v Texasu EnteroLab, který prozkoumá vaši DNA a zjistí, zda nosíte geny pro celiakii nebo citlivost na lepek. Prometheus Labs také nabízí řadu testů na lepek / celiakii. Jen proto, že máte geny, neznamená to, že jsou aktivní; to dělá znamená, že byste se měli považovat za varovaného.

Laboratorní testy vrhnou širší diagnostickou síť, takže budete méně pravděpodobně slyšet, že nemáte problém s lepkem, když to skutečně děláte. Kromě toho, že se budete cítit lépe, je důležitá správná identifikace problému s lepkem.

Proč by vás to mělo zajímat

Kromě trávicího nepohodlí má imunitní systém, který neustále útočí na vaše střeva, vážné následky. Pacienti s celiakií jsou vystaveni zvýšenému riziku artritidy a potenciálně rakoviny tlustého střeva.

Může také zabrzdit budování svalů.

Pojďme se rychle podívat na fyziologii GI. Váš GI trakt je navržen tak, aby absorboval všechny vitamíny, minerály a živiny, které jíte. Lidé neměli vždy luxus jíst každé dvě až tři hodiny, takže to byl důležitý anatomický rys. Existují záhyby za záhyby obsahující buňky, které mohou absorbovat to, co jíte.

Pokud máte celiakii, váš imunitní systém bombardoval váš GI trakt kobercem: žádné záhyby, žádné další buňky na buňkách čekajících na nasávání všech živin, které jíte. Je to vrak.

Nyní, o kolik více jídla byste museli jíst, pokud jste absorbovali méně než 80% živin ve vaší stravě? A to jsou jen komplikace, které najdete v GI traktu.

Jako čtenář T NATION můžete ocenit vzájemně závislé systémy v lidském těle. A pravděpodobně už víte, že pro maximalizaci hypertrofie musíte optimalizovat další oblasti svého těla dietou, odpočinkem, zvládáním stresu a dalšími regeneračními postupy.

Představte si tedy, jak zbytek vašeho těla bude reagovat na zánětlivou a oxidační rovnováhu vašeho pokazeného GI systému.

Kromě nepokojů ve vašem GI traktu vědci tvrdí, že alergie na lepek ovlivňují také vaše srdce, kůži, centrální nervový systém, reprodukční systém a kosti. To je důvod, proč lidé s celiakií běžně trpí jinými zánětlivými chorobami (tj.E. artritida). Vzpoura vašeho těla proti lepku má závažné oxidační a zánětlivé následky, které sahají daleko za hranice trávení.

Co můžeš udělat

Nechte si otestovat, zda máte problém s lepkem, a to pomocí protilátek nebo genetickým testováním. Možná nemáte celiakii, protože ji má jen 1 ze 133 lidí v Americe, ale můžete snadno trpět intolerancí lepku.

Někteří z nás mohou bez lepku jíst lepek, ale pokud bojujete s nadýmáním, nedoporučuji to brát na víru, že jste jedním z těch lidí.

Přinejmenším vyzkoušejte, jak se cítíte s lepkem a bez lepku. Pokud jste ve své stravě zcela bez příznaků, pak je biopsie ztrátou času (a nikdy byste nebyli schopni přesvědčit svého doktora, aby to udělal). Pokud si však všimnete záhadných žaludečních problémů, vyzkoušejte bezlepkovou dietu.

Nejprve vyřízněte potraviny obsahující lepek na jeden nebo dva týdny a uvidíte, jak se cítíte. Každý den si uchovávejte písemný protokol. Po dvou týdnech přidejte lepek zpět do svého jídelníčku na další jeden nebo dva týdny a každý den si znovu zapisujte, jak se cítíte.

Tento druhý dvoutýdenní protokol je pravděpodobně nejdůležitější. Zjistil jsem, že když lidé omezují lepek a poté jej přidávají zpět, odrazový účinek lepku může být horší. Když tedy do své stravy přidáte lepek, můžete získat přehnanou odezvu, která vás upozorní, že máte problém s lepkem.

jestli ty dělat cítit se lépe vyříznutí lepku a pak se cítit horší, když ho přidáš zpět, máš několik možností.

  1. Omezte množství lepku, které jíte. Kromě toho, že se lidé budou cítit lépe, když vynechají lepek ze stravy, jejich zdraví se zlepší přes noc. Shodou okolností většina odpadků (pizza, sušenky atd.) a zpracované sacharidy, které lidé jedí, obsahují lepek.
  2. Získejte testování, které jsem popsal dříve. Dokažte sobě (nebo své rodině), že máte problém s lepkem.

Je čas jít bez lepku?

Hrajte si s bezlepkovou dietou. Když snížíte lepek, nebudete mít jinou možnost, než naplnit více ovoce, zeleniny a bílkovin, protože to jsou všechno bezlepková jídla! Nebo kousněte kulku, nechte se otestovat a investujte trochu peněz do své pohody.

Dělat něco. Budete pro to zdravější, větší a silnější.


Zatím žádné komentáře