Tip, co se skutečně stane, když prasete ven

Uvolněte se, Pocrescophobians!

Pocrescophobia. Je to strach z přibírání na váze a vidím jeho hromadný nástup pokaždé, když jsem kolem lidí, kteří jsou na zdraví nebo na speciální akci. Stačí, aby jedli jen víc, než by normálně mohli, nebo ještě hůře, jíst některá jídla, která jsou těžká na straně sacharidů a tuků.

Je to skoro jako ten film Birdbox, kde stačí jen letmý pohled na jednu z příšer, abyste se dostali do šílenství strachem, ale místo toho, abyste se vrhli před náklaďák UPS, spěchají pocrescophobians k nejbližšímu zrcadlu, svléknou se a nervózně hmatat jejich abs pro jakékoli známky laxnosti nebo tubbiness obecně.

Jde o to, že přejídání jediným jídlem vás neztuční, i když „překrmování“ je Caligulian v rozsahu. Ve skutečnosti je nepravděpodobné, že z toho získáte jedinou unci, a existuje několik dobrých studií, které to podpoří.

Jeníček a Mařenka nebudou vykrmovat

Vědci nakrmili kohortu zdravých mužů jediným jídlem z chleba, džemu a ovocného džusu, které obsahovalo 480 gramů sacharidů (asi 1900 kalorií), asi 8 gramů tuku (asi 70 kalorií) a množství bílkovin (1). Vědci poté sledovali jejich metabolické reakce po dobu 10 hodin.

Převážná část sacharidů byla přeměněna na glykogen (346 gramů), zatímco dalších přibližně 133 bylo spáleno jako palivo. Je pravda, že jejich těla přeměnila některé ze sacharidů na tuk procesem zvaným de novo lipogenesis (DNL), ale byly to jen mizerné 2 gramy.

Během 10hodinového sledování však subjekty spálily 17 gramů tuku. To je o 7 gramů více tuku než celkový součet toho, co bylo v jídle (8 gramů) a tuku, který vyrobili pomocí DNL (2 gramy), takže po jídle spálili dalších 7 gramů tělesného tuku.

Hrubé překrmování tedy vedlo k nulovému nárůstu čistého tuku.

Další studie namočila své subjekty na několik dní sacharidy. Zdraví mladí dospělí konzumovali 150% jejich denních kalorických požadavků po dobu pěti dnů po sobě, ale dalších 50% kalorií pocházelo čistě ze sacharidů (684 gramů nebo 2 736 kalorií denně) (2).

Množství tuku vyrobeného (prostřednictvím DNL) touto praxí bylo 10krát větší, než byste viděli, kdyby subjekty byly na udržovací stravě, ale stále to činilo pouze 5 gramů denně.

Takže pět dní svlékání vedlo pouze k přírůstku 25 celkových gramů tuku nebo přibližně jedné osmnáctiny libry tuku. To je množství tak malé, že by to pravděpodobně ani nezpůsobilo blikání anorektika.

Proč je zisk tuku z velkého jídla tak zanedbatelný?

Nenechte se mýlit, po prasátkovém jídle přibíráte, ale jak zdůraznil výzkumný pracovník Alex Leaf v článku na toto téma (3) a jak bylo uvedeno výše, je nepravděpodobné, že by přidaná váha byla tukem nebo alespoň jakýmkoli podstatným množstvím tuku. , zejména pokud se jídlo nebo jídla vyskytují jen zřídka nebo jsou omezeny na krátkou dobu (například týdenní dovolená).

Přesněji řečeno, mohli byste získat kilo tuku, pokud jíte týdenně 500 až 1000 kalorií denně, ale ne, pokud jíte 500 nebo 1000 kalorií navíc v jednom jídle. Za prvé, existuje limit, kolik jídla se vaše tělo může přeměnit na tuk (prostřednictvím DNL) při jednom sezení.

Je to proto, že se stane několik věcí, když budete jíst ekvivalent všech potravin ze sloupce A z čínské restaurace. Hodně z toho je uloženo jako glykogen v játrech a svalech a spolu s každým gramem uloženého sacharidu přicházejí asi 3 gramy vody.

Množství uloženého glykogenu se u jednotlivých jedinců velmi liší a může být obzvláště velké u vzpěračů, sportovců nebo obecně svalnatých lidí, zvláště pokud v ten den pracovali (a do určité míry tak vyčerpávají glykogen).

Pak je tu účinek, který má samotné jídlo na tělo. Jezte spoustu jídla a vaše tělesná teplota stoupá, jak se snaží zpracovat (termogeneze vyvolaná dietou). (Protein je nejvíce „nákladný“ na metabolizaci, zatímco tuk je nejméně nákladný.)

Některé z nich jsou také spáleny z NEAT nebo termogeneze bez cvičení, což je energie, kterou vynakládáme na všechno, co nespí, nejedí, netancuje nebo nešportuje - věci jako chůze, psaní na stroji, provádění práce na zahradě a dokonce i vrtění.

Zbytek skutečného přírůstku hmotnosti je silně ovlivněn množstvím sodíku a vody v jídle, které oba ovlivňují objem krve, a pak je tu skutečná hmotnost jídla, která se prosakuje vaším zažívacím traktem.

Všechno, co přibralo, je však mnohem přechodnější než tuková tkáň (tuk).

Reference

1. KJ Acheson a kol. Syntéza glykogenu versus lipogeneze po 500 gramech sacharidového jídla u člověka, ”Metabolism, 1982, 31. prosince (12): 1234-40.
2. Jim Schwarz a kol. "Krátkodobé změny v příjmu energie uhlohydrátů u lidí.". Výrazné účinky na produkci glukózy v játrech, de novo lipogenezi, lipolýzu a výběr paliva pro celé tělo, ”J Clin Invest 1995, prosinec; 96 (6): 2735-43.
3. Alex Leaf: „Může vás jeden binge ztloustnout?", Prozkoumat.
4. Alex Leaf a Jose Antonio, „Účinky překrmování na složení těla: Role složení makroživin - narativní přehled,“ Int J Exerc Sci, 2017, 10 (8).