Ve své knize Konec přejídání dr. David Kessler píše o něčem, čemu on říká „hyperpachatelná jídla.„V zásadě se jedná o zpracované potraviny, jejichž cílem je vyvolat systém odměn v mozku.
Tato nezdravá jídla jsou pečlivě navrženou směsí cukru, tuku a soli. Sám, tyto věci nejsou tak silné, ale kombinujte je a trojice cukr / tuk / sůl vytváří smyčku zpětné vazby, která vede k hyper-stravování - vyvolává chutě, nutí vás přejídat se a nechává vás chtít víc, i když znovu plněné.
A teď víte, proč jsou koblihy tak zatraceně dobré: solené těsto s vysokým obsahem tuku a s vysokým obsahem cukru, smažené na více tuku a přelité více cukru. Jo, koblihy jsou do značné míry crack a sex dohromady.
Nová studie nyní ukazuje, že konečný výsledek konzumace příliš velkého množství stravitelných potravin - přibývání tuků - může dokonce změnit, jak chutná jídlo.
Vědci vzali spoustu myší a ztloustli. Potom studovali své malé chuťové pohárky. Obézní myši měly překvapivě o 25% MNĚJŠÍ chuťové pohárky než hubené, sexy myši.
Vědci dospěli k závěru, že zánět, který přichází spolu s přírůstkem tuku, snižuje počet chuťových pohárků na vašem jazyku. Lidské chuťové pohárky rychle odumírají a regenerují se; jejich průměrná délka života je pouhých deset dní. Tento efekt je tedy při úbytku hmotnosti reverzibilní. Ale pokud budete stále přibírat tuk, regenerujete stále méně chuťových pohárků.
Promluvte si s obézním chlapem a on vám často řekne, že ho, ironicky, už ani nebaví jídlo. A teď víme část důvodu, proč: jídlo nechutná tak dobře, protože má méně chuťových pohárků.
Můžeme předpokládat, že to je část důvodu, proč lidé s nadváhou sáhnou po stále slanějších, tučnějších a sladkých jídlech - tato jídla s vysokou příchutí jim chutnají normálně. Štíhlý člověk může najít banánovou sladkost a ledový koblih, ale obézní člověk by neochutnal přirozenou sladkost v kousku ovoce a nebylo by to uspokojující.
Pro ne-obézní osobu, která si pochutná na jednom příliš velkém podvádění, by se to mohlo stát kluzkým svahem. Čím tlustší budete, tím více sladkosti potřebujete k uspokojení svého „sladkého zubu“ a tím těžší bude vychutnat si zdravé jídlo. Ale jak ztratíte tělesný tuk, narostou vám více chuťových pohárků a budete citlivější na zdravé chutě.
Stoupenci Velocity Diet® hlásili podobné účinky: po 28denní stravě začala zdravá jídla, která jim dříve nechutnala, chutnat lahodně, díky čemuž je jejich ztráta tuku snáze udržitelná.
Kromě toho mnoho evolučních biologů věří, že sladký zub neexistuje proto, aby vás nutil toužit po sladkostech a dětských cereáliích, ale aby vám chutnaly sladší pokrmy, jako je ovoce.
To dává smysl. Pokud byste neměli „receptor“ na ovoce, nejedli byste je a přijdou o ty důležité živiny a další dobroty. Je smutné, že dnes byl sladký zub unesen rafinovanými cukry.
Pro mě je to další nevýhoda podvodných jídel. Čím více jich máte, tím méně uspokojení z výživných potravin získáte. Možná neztratíte 25% svých chuťových pohárků, ale můžete je trochu snížit, pak o něco více, když naberete tělesný tuk. Zdravá jídla začnou chutnat hůře, takže ztráta této špičky bude ještě nešťastnější.
Zpráva vzít domů? Nebuďte tlustí. A nestaňte se závislým na podvádění.
Zatím žádné komentáře