Pokud jde o zeleninu, je velmi důležité rozbít a změkčit vnější stěnu, než je budete jíst. S listovou zeleninou a brokolicí se ujistěte, že jste je nakrájeli, nakrájeli na kostičky nebo rozdrobili a nechali je sedět 10 minut.
Když jsou rostliny poškozené, uvolňují polyfenoly, aby se zabránilo dalšímu poškození jejich tkání. K tomu musí rostlina uvolňovat enzymy, které způsobují buněčné štěpení, aby uvolnily tyto polyfenoly. Tyto enzymy pomáhají rozkládat tuto buněčnou stěnu, což je činí lépe stravitelnými. Díky tomu je rostlina také výživnější díky extra uvolňování polyfenolů.
Vaření a rmutování zeleniny může také pomoci zvýšit její strávitelnost. Jen se ujistěte, že pokud vaříte zeleninu, konzumujete také tekutinu. Vaření může způsobit vylučování nejdůležitějších živin do vody. (Poznámka redakce: Někteří výživoví guru doporučují vodu šetřit, uchovávat v chladničce a poté ji používat pro proteinové koktejly.)
Pokud máte vážné problémy s trávením, zvolte zeleninu s vysokým obsahem rozpustné vlákniny, ale s nízkým obsahem nerozpustné vlákniny. Příklady:
Pokud hledáte vysoce stravitelný zdroj rostlinných živin bez zažívacího stresu, můžete do své každodenní stravy také přidat jednu nebo dvě porce Superfood.
Zatím žádné komentáře