Kdykoli jdete na večírek, je to tam, plácněte dabem do středu stolu, ten kulatý talíř o velikosti víka koše s jádrem kalného, želatinového glopu, který se autologicky označuje jako dip.
Ano, je to obávaný talíř se surovou zeleninou, ten, který jste nuceni ochutnat místo toho, abyste popadli hrst krabových sýrů, aby lidé nezpochybňovali vaši výživovou zbožnost. Hloupý talíř se surovou zeleninou.
Díky Australanům však možná nemáte tolik důvodů k pocitu viny za to, že jste to vynechali.
Jedna věc, na které se může shodnout téměř každý, je, že konzumace ovoce a zeleniny je pro vás dobrá, ale to, jak dobré je vždy na diskusi. Ve snaze přinést při řešení této debaty alespoň důlek, vědci z University of Sydney použili během studie „Australian 45 and Up Study“ údaje od více než 150 000 Australanů a sledovali je v průměru 6.2 roky.
Chtěli přesně vidět, jaké životní styly mají největší dopad na úmrtnost. Ti Australané, kteří jedli nejvíce ovoce a zeleniny, měli dobré výsledky, ale často praktikovali jiné zdravé návyky, jako je udržování zdravé hmotnosti, spaní 7 až 9 hodin v noci, nebyli kuřáci, byli fyzicky aktivní atd.
Když se však vědci začali hlouběji zabývat kategorií konzumovaného ovoce a zeleniny, všimli si něčeho opravdu zvláštního. U těch Australanů, kteří jedli nejvíce ovoce, bylo méně pravděpodobné, že zemřou. Zelenina měla vliv na dlouhověkost, ale nebyla zdaleka tak silná jako účinek ovoce, což vyšetřovatele překvapilo.
Skupinu zeleniny poté rozdělili do dvou kategorií, syrovou a vařenou. Tehdy viděli nějaké výsledky vyfukování tykve. Australané, kteří vařili zeleninu - buď vařením, parou nebo dokonce smažením - měli výrazně NIŽŠÍ úmrtnost.
Vědci byli flummoxovaní, ale přinejmenším přišli s odhadem, což je více, než většina doktorandů dělá pohodlně. Mysleli si, že možná vaření, bez ohledu na metodu, zpřístupní lidskému trávení více živin a bioaktivních látek v zelenině. Přesto připustili, že „asociace syrové a vařené zeleniny ve vztahu k úmrtnosti vyžaduje další vyšetřování.“
Je třeba vzít v úvahu další možný bod. Většina chlapů si při jídle vezme jednu, možná dvě další žvýkání než hroznýš, což znamená, že do značné míry spolknou jídlo celé. Bez řádného mletí a žvýkání vstupují do zažívacího traktu převážně neporušené kousky zeleniny a jsou trochu nepropustné pro trávicí šťávy, přičemž mnoho z jejich živin zůstává uvězněno ve velkých kusech cukety, brokolice, rutabagy atd.
Všechno to zvoní a může vám dát dostatek důvodů k tomu, abyste se rozhodli vařit před syrovými, ale dokud vědci nezasáhnou do syrového vs. vařená debata, měli bychom všichni jíst tolik ovoce a zeleniny obecně, kolik tolerujeme.
Zatím žádné komentáře