Lidé, kteří dodržují paleo dietu, se obilím vyhýbají. Cítí, že moderní zrna obsahují tři „jedy“, které jsou obecně prozánětlivé. Tyto tři údajné jedy jsou fytáty, lepek a lektiny.
Je pravda, že tyto složky obilí jsou za určitých okolností podmíněně problematické, ale nová studie ukazuje, že strava bohatá na obilí je ve skutečnosti protizánětlivá. Ale dovolte mi, abych to uvedl v paleo jazyce, abych se ujistil, že nedochází k nedorozumění: Jeskynní medvěd baaaad. Celá zrna goooood.
Dánští vědci přijali 50 lidí s nadváhou a rozdělili je náhodně do dvou skupin. Jedna skupina konzumovala celozrnnou stravu (skládající se ze 179 +/- 50 gramů denně pšenice, žita, ječmene, ovsa, hnědé a červené rýže, proso a sušené kukuřice) po dobu 8 týdnů. Poté se vrátili ke své tradiční stravě po dobu 6 týdnů, poté následovali dietu rafinovaných zrn (13 +/- gramů denně) dalších 8 týdnů. Druhá skupina subjektů dokončila studium v obráceném pořadí.
Celozrnná strava vedla ke snížení tělesné hmotnosti (tuku) spolu se snížením sérových zánětlivých markerů, včetně interleukinu-6 (IL-6) a C-reaktivního proteinu. Zejména snížení IL-6 bylo přímo spojeno s příjmem žita. Možná překvapivě sekvenování DNA účastnických vzorků stolice nezjistilo žádné změny ve složení jejich střevních bakterií.
Vědci sympatizující s paleo hlediskem tvrdí, že mnoho zažívacích a zánětlivých onemocnění koreluje přímo s příjmem moderního obilí, zejména pšenice. Tato studie přinejmenším ukazuje, že to tak není.
Kromě toho vám konzumace celých zrn může poskytnout dlouhý seznam prospěšných fytochemikálií, které vyživují vaše zdraví a maří choroby. Dieta, která obsahuje celá zrna, může také vést ke ztrátě tělesného tuku, pravděpodobně proto, že vás zasytí a zabrání hladu.
Zatím žádné komentáře