Tip Nedělejte to s ovocem nebo zeleninou!

Nedávno jsem psal o tom, jak lze mrkev téměř považovat za „oranžovou postavičku.“

Jen jsem si dělal srandu s tím jménem, ​​ale snažil jsem se zmínit o tom, jak dvě chemikálie nacházející se v mrkvi - mastné alkoholy falcarinol a falcarindiol - mohou podporovat změny postavy zvýšením citlivosti na inzulín téměř stejně jako silný antidiabetický lék rosiglitazon.

Tyto dva mastné alkoholy blokují tukové buňky absorbovat více tuku, což způsobuje, že svalové buňky absorbují více glukózy. (4) Kromě jejich potenciálních účinků na fyziku jsem však uvedl výzkum o tom, jak by tyto dvě mastné kyseliny nalezené v mrkvi mohly významně snížit vaše šance na rozvoj rakoviny tlustého střeva nebo rakoviny prostaty. (1,3)

Podobně související výzkum zjistil, že konzumace pouhých 50 gramů mrkve denně (méně než hmotnost středně velké mrkve) může snížit pravděpodobnost vzniku rakoviny prostaty u člověka o 50%. (6)

Stojím si za vším, co jsem hlásil, ale musím k mému článku přidat důležitý dodatek a radu, kterou jste bezpochyby už slyšeli, ale pravděpodobně jste ji ignorovali:

Umyjte si, ale neloupejte mrkev, než ji budete jíst. Ostatně neloupejte žádnou zeleninu nebo ovoce, které nemusíte, včetně toho, co byste normálně ani neuvažovali o jídle bez loupání, protože byste mohli snadno odstranit všechny ty výhody senzibilizující na inzulín a předcházet rakovině, v navíc k mnohem více.

Není peeling přitažlivý

Znáte ty dva mastné alkoholy, které jsem právě zmínil výše, ty, které se podílejí na zvýšení citlivosti na inzulín, ztěžují tukové buňky vstřebávání tuků a zabraňují rakovině prostaty?

Stejní vědci, kteří je srovnávali s účinným antidiabetickým lékem, také zjistili, že mrkvové slupky obsahovaly asi 10krát více falcarinolu a falcarindiolu než skutečné maso mrkve. (2)

Jistě, maso ze zeleniny stále obsahuje některé z těchto dvou mastných kyselin, ale pravděpodobně byste ztratili více než polovinu těch mastných alkoholů bojujících s tuky a rakovinou maření loupáním mrkve.

To platí také o mnoha jiných druzích ovoce a zeleniny, jejichž kůže, stejně jako mrkev, obsahuje hojnost vlákniny, vitamínů, minerálů, polyfenolů a dalších fytochemikálií, takže přestaňte loupat téměř každé zatraceně čerstvé ovoce nebo zeleninu, které vás napadnou.

A nejen se rozhodněte, že nebudete loupat ty konvenční - trochu se podivte ve svém neloupání.

Orangutani neloupejte své banány. Proč bys měl?

Indiánský folklór je plný příběhů o tom, jak lidé v kmenech používali každou část zvířete a nic neztráceli. Vezměte si z nich ponaučení, Tance s okurkami, a to buď neloupáním nebo opětovným použitím kůry následujících druhů ovoce a zeleniny:

• Mrkve
• Jablka
• Brambory
• Sladké brambory
• Okurky
• Lilky
• Cuketa
• Kiwi
• Banány
• Pomeranče
• Melouny vodní

Dobře, znám poslední čtyři položky na tomto seznamu - kiwi, banány, pomeranče a vodní melouny - vypadají trochu divně, ale mějte se mnou. Kůže kiwi je docela jedlá a spolu s ovocem se dá celkem neškodně jíst.

Jíst pomerančové slupky je trochu skličující, ale kůže můžete snadno znovu použít tím, že je očistíte, rozsekáte a použijete k ochucení čajů, vody a dalších nápojů.

Banánové slupky lze smíchat do koktejlů a před žvýkáním vypít nebo smažit nebo upečit a melounové slupky lze odšťavnit nebo dokonce smažit vedle brokolice a mrkve.

Hej, může to znít divně, ale všechno funguje.

A co pesticidy?

Druhá myšlenka, která se vám pravděpodobně objevila v hlavě, když přemýšlíte o konzumaci neloupaného ovoce a zeleniny, po fuj, je pravděpodobně: „No, otrava pesticidy!"Neobviňuji vás, protože to může být problém.".

Tato obava je pravděpodobně tím, co způsobilo, že se spousta lidí začala loupat. Nebudu říkat, že strach je neopodstatněný, ale pesticidy lze nalézt také v mase ovoce nebo zeleniny, protože několik pesticidů prostupuje kůží a jiné, které jsou rozpustné ve vodě, se dostanou do každé části rostliny.

Naštěstí je několik druhů ovoce a zeleniny, které jsem zmínil, považováno za „bezpečné“ nebo alespoň bezpečnější než většina ovoce a zeleniny komerčně pěstovaných. Zahrnují kiwi, lilky, vodní melouny a sladké brambory.

A pokud jsou pesticidy problémem, existují nejméně tři legitimní způsoby, jak se problému vyhnout nebo je do značné míry dekontaminovat:

1. Kupte si bio. Problém je vyřešen!
2. Umyjte je v 1% roztoku jedlé sody po dobu 2 až 8 minut a poté opláchněte vodou. Bylo zjištěno, že tato metoda odstraňuje 96% fosmetu a 86% thiabendazolu (fosmet proniká do pokožky pouze do hloubky 20 mikrometrů, zatímco thiabendazol proniká do poměrně hlubokých 80 mikrometrů). (5)
3. Udělejte to, co dělám já, což je „čištění páry“ vaší zeleniny vařením v parníku na zeleninu. Stejně jako myčka aut proniká pára do zákoutí, záhybů a pórů zeleniny a odplavuje velké procento chemikálií.

Prostě nepijte zbytkovou vodu, jak by se mohli domnívat někteří drtiči granoly, abyste nezměnili játra na skládku toxického odpadu.