Dnes jsem viděl profesionální kulturista Lee Priest sedět v chladicím koši v obchodě s potravinami. Je mimosezóna, takže byl jeho skvěle baculatým mimosezónním já. Zvláštní, jeho krátké růžové tělo bylo úplně nahé, ale domníval jsem se, že by to mohlo být něco, co Australané dělají, aby doslova chill out.
Tehdy jsem si všiml, že, bože, Lee Priest neměl hlavu! Přesto jsem si uvědomil, že Lee Priest je opravdu jen kuře v obchodě, až když jsem si vzal tohoto bezhlavého Lee Priesta domů, griloval ho a zakousl se do jeho obrovského, šťavnatého stehna.
Vzpomínám si, že kuřata byla mnohem menší. Co se sakra stalo kuřatům, aby vypadaly, jako by mohly soutěžit, i když bez hlavy, ve třídě pro muže na profesionální výstavě kulturistiky? A co všechno ten zvrácený chov zvířat udělal s jejich nutričním obsahem, pokud vůbec?
V 20. letech byla kuřata příliš vychrtlá k jídlu a byla používána především k produkci vajec, ale ve 40. letech 20. století vědci zjistili, že krmivo s přichycenými antibiotiky způsobilo růst kuřat 2.5krát rychlejší a mnohem větší.
Pak tu byla ta zatracená soutěž „Kuře zítřka“ v roce 1948, ta sponzorovaná U.S. Ministerstvo zemědělství a navrženo tak, aby našlo největší americké kuře. Zjistili to, dobře, a že kuře a všechny jeho křížené potomky podporované antibiotiky vyústily v obrovská stvoření, která dnes vidíme.
Příkladem je, že dnešní průměrné kuře je čtyřikrát větší než kuře z 50. let. Kuřecí prsa jsou o 80% větší. Už se ani neobtěžují vyrábět kuřecí prádlo v S, M nebo L. Je to dvojitý XL nebo trojitý XL nebo nic.
I když tyto pokroky učinily kuře univerzálně dostupným a levným, přišly za náklady na výživu.
Ve srovnání s kuřecím masem ze 40. let 20. století mají dnešní monstry dvakrát více tuku, asi o třetinu více kalorií a dokonce o třetinu méně bílkovin. Ve skutečnosti moderní kuře poskytuje více energie z tuků než z bílkovin.
A tuk, který moderní průmyslové kuře má, byl příšerně nasypán, protože místo trávy jsou krmena zrny. Kuřata jsou jedním z mála suchozemských zdrojů esenciálních mastných kyselin DHA, ale dnešní typické sériově vyráběné kuřátko konzumující sóju má méně než 25 mg. věcí, ve srovnání s přibližně 170 mg. v 80. letech kuře. To dává kuře poměr 1 až 15 omega-3 k omega-6, pokud byste v ideálním případě chtěli vidět poměr 1 až 5 nebo nižší.
Ale nejhorší částí Frankenchicken je to, co s sebou nese.
Dnešní průmyslové kuře má po zabití ledovou koupel v chlorované vodě, ale nezabije všechny bakterie. Stěží. V roce 2013 Consumer Reports testovaly 316 balení kuřecích prsou z obchodů po celé zemi a zjistily, že 97% z nich nese mimo jiné Salmonella, Campylobacter a Enterococcus.
Pamatujte na všechna ta antibiotika, kterými krmili kuřata? Mnoho kmenů bakterií žijících u kuřat si proti nim vytvořilo imunitu. To přimělo hlavní pěstitele kuřat - na popud skupin spotřebitelů - přestat užívat antibiotika, ale bylo z velké části příliš pozdě, protože super bakterie žijí dál a přecházejí z generace kuřete.
Je pravděpodobné, že mnoho z těchto kmenů rezistentních na antibiotika našlo ve vašem zažívacím systému nová strašidla, kde mohou žít, dokud vás neoslabí nemoc nebo životní okolnosti, načež se vrhnou a mohou způsobit masivní infekci rezistentní na antibiotika.
Aby toho nebylo málo, existují důkazy, že můžete tyto bakterie zlobivých chlapců přenášet na jiné lidi jak intimním, tak neformálním kontaktem.
Pravděpodobně zde zůstanou obří kuřata Lee-Priest, ale můžete udělat něco pro to, abyste vrátili kuřecí hodiny a jedli ptáky, kteří se podobají těm bezpečnějšímu, výživnějšímu, minulému věku:
Zatím žádné komentáře