Toto jednopatrové severoafrické koření s pečenou mrkví je úžasným pokrmem vhodným pro stravu

Složení

• 1 sušené ancho chili, nakrájené na kousky ½ palce
• 1 lžička kmínu
• 1 lžička koriandrových semen
• 1½ lžičky kmínu
• 1 lžička celých černých pepřů
• 1½ lžičky kosherové soli
• 2 kuřecí zadní čtvrti (připojené paličky a stehna) (každá asi 8 oz)
• 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lb mrkev, nakrájená na tyčinky
• Kůra a šťáva z 1 pupku pomeranče
• ¼ šálek čerstvých listů koriandru

Pokyny

1. Zahřejte malou pánvi na střední teplotu. Přidejte ancho chili, kmín, koriandr, kmín a pepř. Vařte, dokud nebude voňavý, asi 5 minut a často protřepávejte pánvi. Necháme vychladnout.
2. K jemnému mletí chilli a semen použijte mlýnek na koření nebo smrtelník. Smíchejte směs koření se solí a rovnoměrně ji promažte kuřetem.
3. Předehřejte troubu na 400 ° F. Zahřejte velkou pánvi odolnou proti peci na středně vysoké teplotě. Přidejte olivový olej a krouživým pohybem natřete spodní část pánve. Přidejte kuře a vařte, dokud nezhnědne, jednou otočte, asi 10 minut.
4. Vyjměte kuře z pánve a odložte na talíř. Přidejte mrkev a 1-2 lžíce pomerančového džusu do pánve a seškrábněte všechny hnědé kousky přilepené na pánvi. Vložte kuře zpět do pánve a přesuňte do trouby; pečte asi 30 minut, nebo dokud není vnitřní teplota kuřete 180 ° F a mrkev je jen něžná.
5. Mrkev a mrkev pokapejte zbývajícím pomerančovým džusem. Těsně před podáváním posypeme pomerančovou kůrou a koriandrem. V případě potřeby odstraňte kůži.

Chcete kopii na cestách?