Kulatý steak s křenovou omáčkou
Často přehlížený kulatý steak je jedním z nejchudších řezů u řezníka. Je to také jeden z nejekonomičtějších. Tento střih, který se nachází v blízkosti zadních nohou skotu nebo „kulaté“ části zvířete, je nabitý proteinem tvarujícím svaly a zároveň dodává zdravé množství vysoce vstřebatelného železa, které vám pomůže zvýšit energii.
TIP KUCHAŘE
Kulaté oko může být mírně tuhé a suché. Chcete-li maso zjemnit a přidat vlhkost, zkuste ho marinovat hodinu nebo déle ve směsi oleje, sójové omáčky, soli a kyseliny, jako je citrusová šťáva.
Složení
- 1⁄4 šálku + 1 polévková lžíce olivového oleje a další na grilování
- 1⁄4 šálku sójové omáčky
- 1 citronová šťáva
- 2 2 stroužky česneku, mleté
- 1⁄2 lžičky kmínového prášku
- 2 oko-of-round steaky (1 palec tlustý a 6 až 8 oz každý), ořezané tukem
- 3⁄4 šálku obyčejného řeckého jogurtu
- 2 lžíce připraveného křenu
- 1 lžička citronové kůry
- Sůl a pepř
- 1⁄4 šálku nasekané ploché petrželky
Pokyny
- V mělké misce smíchejte 1⁄4 šálku olivového oleje, sójovou omáčku, citronovou šťávu, 1 stroužek česneku a kmín. Přidejte steaky, přikryjte a marinujte v chladničce po dobu 3 hodin, jednou otočte.
- Odstraňte steaky z marinády a osušte papírovým ručníkem. Rozdělejte horký oheň na grilu na dřevěné uhlí nebo ohřejte plynový gril na středně vysoký.
- Mastný grilovací rošt s olejem. Steaky grilujte 2 minuty a poté je otočte o 45 °, aby se vytvořily značky diamantového grilu.
- Grilujte ještě 2 minuty a poté steaky otočte. Grilujte 2 minuty, otočte steaky o 45 ° a pokračujte v vaření, dokud nedosáhnete vnitřní teploty 130 ° (pro středně vzácné). Vyjměte z grilu a nechte 10 minut odpočívat.
- Smíchejte jogurt, křen, 1 polévkovou lžíci olivového oleje, 1 stroužek česneku, citronovou kůru a podle chuti sůl a pepř. Podávejte steak přelitý křenovou omáčkou a petrželkou.
Chcete kopii na cestách?
Tisk
Zatím žádné komentáře