Pečený květák Pilaf

Složení

• ¼ hrnek piniových oříšků
• ¼ šálek vlašských ořechů
• 1 hlava květáku, pouze kvítky
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje, rozděleno
• Sůl a čerstvě popraskaný černý pepř
• Nelepivý sprej na vaření
• 1 žlutá cibule, jemně nakrájená na kostičky
• 3 stroužky česneku, jemně mleté
• 3 velké sušené houby shiitake, rekonstituované podle pokynů v balení, odstraněné stonky a jemně nasekané
• ½ šálku kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
• 1 polévková lžíce nasekané petrželky
• 1 polévková lžíce nasekaných višní (volitelně)

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 425 °. Opečte ořechy na středním ohni, často je míchejte, dokud nejsou zlatohnědé a voňavé. Nasekejte a odložte stranou.
2. Nakrájejte květák v kuchyňském robotu a rozbijte na kousky rýže. Hoďte do velké misky s 1 lžící oleje; dochuťte solí a pepřem. Rovnoměrně rozetřete na plech pokrytý sprejem na vaření a pečte, dokud není lehce zlatavý.
3. Mezitím na středním ohni restujte cibuli s 1 lžící oleje. Dochutíme solí a pepřem a vaříme do karamelizace, 20–25 minut. Přidejte česnek a houby; vaříme 5 minut. Přidejte zásoby. Nechte vývar zredukovat a poté odstavte.
4. Smíchejte květák s cibulovou směsí a ořechy. Nahoře s petrželkou a třešněmi.

Chcete kopii na cestách?