Připravte si hrudník a cibuli dopředu

Složení

• 2 lžíce soleného másla, ghí nebo kokosového oleje
• 1 hovězí hrudník (5 lb), oříznutý
• 2½ lžičky jemné mořské soli, rozdělené
• 1 mletý černý pepř
• 1 středně žlutá cibule, nakrájená na tenké klíny
• 1 středně fialová cibule, nakrájená na tenké klíny
• 4 stroužky česneku, mleté
• 2 šálky hovězího vývaru, koupené v obchodě nebo domácí
• ½ šálku kokosových aminokyselin

Pokyny

1. Ve velkém hrnci s těžkým dnem rozpusťte máslo na vysokou teplotu. Zatímco se máslo taví, velkoryse ochucte celý hrudník 2 lžičkami soli a pepře. Vložte hruď do horké pánve (ujistěte se, že je zapnutý větrací otvor trouby) a každou stranu dobře opečte, dokud se na obou stranách nevytvoří pěkný hnědý popel (postačí asi 5 minut na každé straně). Vložte rozpálenou hruď do pomalého hrnce.
2. Na stejnou pánev, kterou jste použili k opečení masa, přidejte cibuli a zbývající 1/2 lžičky soli a restujte na středním ohni, dokud cibule nezvädne a nezačne hnědnout (10 až 15 minut). Přesuňte cibuli do hrudníku přes pomalý hrnec. Přidejte česnek, vývar a kokosové aminos do pomalého hrnce.
3. Zakryjte a vařte hrudník na nízké teplotě po dobu 8 hodin. Nakrájejte nebo nastrúhejte maso, podle potřeby dochuťte větším množstvím soli a podávejte teplé, nebo vložte celý hrnec do chladničky, abyste ho nechali přes noc zchladit - tato metoda vám umožní odebrat přebytečný tuk, který se vařil mimo hruď.
4. Chcete-li hrudník znovu ohřát, vložte maso (rozmrazené, pokud bylo předem zmrazené) na pekáč a pečte (s cibulí a několika naběračkami zbývající tekutiny) v předehřáté troubě na 350 ° F asi 30 minut.

Chcete kopii na cestách?